五谷轻食补

Suifi+Leung

为了健康瘦身，许多人都会选择沙律或蔬果汁做代餐，但其实不少女士本身体质虚寒，即使炎夏也未必适合吃生冷食物，不妨早上以一碗五谷粥作早餐，既补身，亦有助瘦身排毒。此外，我们还特别带多几款具有不同功能的养生粥来，让你有不同选择。

优选五谷

五谷杂粮指“稻、黍、稷、麦、菽”，稻是稻米和糙米；黍是黄米或玉米；稷是小米；麦是小麦、大麦和荞麦等麦类，而菽则指一般的豆类，如：红豆、绿豆及大豆等。

现在常说的五谷米只是一个统称，常见的包括薏仁、燕麦片、紫米、珍珠米及白豆等杂粮，当中含有大量的膳食纤维，可刺激大肠，促进蠕动，有助排走体内的杂质与毒素，故由多种五谷造成的五谷粥，含丰富维他命及纤维，可降血糖、降脂、减肥、通便、排毒、美颜等，瘦身恩物。

五谷有益

根据不同的节气与身体情况，选择合适自己的谷物，熬一锅健康养生粥吧。

荞麦：富含保健疗效功能的纤维素，其中含有其他五谷没有的维他命P，具有软化血管、降低人体血脂和胆固醇的作用。

红枣：具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、容易疲倦无力及失眠等患者的保健品。

薏米：含有多种维他命和矿物质，可促进新陈代谢和减少肠胃负担，增强肾功能、清热利尿。

桂圆：有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。

红豆：富含淀粉，具有生津液、利尿、消胀、消肿、止吐的功能。

糙米：糙米蕴含醣类、脂肪、蛋白质及矿物质，当中丰富的维他命及纤维，有效调节体内新陈代谢及内分泌问题，有很好的排便、净化血液及瘦身疗效。

补气养颜——五谷粥

准备红枣10颗、桂圆10颗、大米50克、荞麦、薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、麦仁各1大匙。先把荞麦、薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、麦仁洗干净，然后浸泡于水中两小时；桂圆去壳， 红枣、大米洗净待用；将上述材料一并倒入锅中，加入适量的水，盖着以大火煮开，其后转至小火煮三十分钟至熟透，便可食用。

滋补肝肾——山药黑芝麻糊

山药15克，黑芝麻150克，粳米60克，鲜牛奶200克，冰糖100克，玫瑰糖6克。粳米用清水浸泡1小时，捞出滤干。山药切成小颗粒。黑芝麻洗净后晒干，入锅炒香，加鲜牛奶和清水拌匀，磨成浆，滤出浆汁。锅中加适量水，放入冰糖，大火煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌成糊，熟后即成。当点心，每天2次。

滋阴安神——远志枣仁粥

远志肉10克，酸枣仁10克，粳米50克。将远志、枣仁、粳米洗净，粳米放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，然后放入远志，枣仁，小火煮至粥熟即成。晚间睡前服食。

补肝益肾——枸杞鸡肉汤

鸡半只，枸杞子15克，淮山30克，生姜片15克，精盐适量。将鸡肉洗净切块，倒入开水锅中烫一下取出，去除腥味，然后把鸡块放入砂锅中，加入淮山药、枸杞子、生姜片及适量开水，用小火煮至肉烂汤香，调入盐，再煮一沸即成。当主餐，随意食用。

煮粥小贴士

1.如果用电饭锅煮粥，煮至软烂即可食用。

2.如果喜欢吃甜食，食用时可以加入白糖或红糖，补血益气效果更佳。

3.除了上述杂粮外，大家还可以根据自家情况，酌情自定。

4.大米也不要省，它在粥里的作用既能使稀饭产生黏性，同时又缓和了杂粮粗糙的口感，保护了胃。

5.用糯米代替也可以，但是容易增加胃部负担。而且糯米的热量也高，用东北大米最好。

注意事项

1.由于粥的糖分分子少，让人体容易吸收糖分，糖尿病患者不宜食用。

2.除了上述杂粮外，可因应个人喜好放入不同的五谷食材。

保存粥的方法

煮粥一般每次都会做出很多，一次肯定吃不完的，现在介绍一个不错的保存方法：粥煮好后，立刻分装到几个干净的保鲜盒中，每一份是一次的食用量，密封装好后就不要再动，待稍晾凉些放入冰箱保存，可以保存三天。然后每次吃的时候取一份加热后食用，其他的不要动。这样可以最大限度地保证粥在保存过程中的新鲜度和口感。