不同植物生长调节剂组合对夏黑葡萄品质的影响

郭淑华，张淑辉，刘佰霖，刘笑宏，杜远鹏

(山东农业大学园艺科学与工程学院，山东泰安 271018)



不同植物生长调节剂组合对夏黑葡萄品质的影响

郭淑华，张淑辉，刘佰霖，刘笑宏，杜远鹏*

(山东农业大学园艺科学与工程学院，山东泰安 271018)

摘要：对温室栽培和田间栽培的夏黑葡萄进行了3种植物生长调节剂2个时间的花穗喷施，试验对果实膨大及果实品质的影响。结果表明，能促进果粒膨大和提高果实品质效果明显的调节剂组合，温室栽培的以盛花期、盛花后9天各喷布25mg/L赤霉素并留穗尖6cm；田间栽培得以盛花期、盛花后15天分别喷布25mg/L赤霉素、25mg/L赤霉素+2mg/L芸苔素内酯，然后田间栽培的同样2个时间分别喷布25mg/L赤霉素，25mg/L赤霉素+3mg/L噻苯隆+2mg/L芸苔素内酯效果不明显。

关键词：生长调节剂；夏黑无核；膨大；果实品质

夏黑是从日本引进的欧美杂交种无核品种。该品种果实易上色、色浓黑，香气浓郁，成熟上市早，经济效益好，深受果农和消费者的喜爱。但夏黑葡萄栽培管理比较费工。它作为种子败育的无核品种，需要进行果实无核化和膨大处理，促进果实膨大[1]。为了提高品质，避免果粒过于紧密，常进行花序整形和花序拉长处理[2]。试验以生产上推荐的赤霉素等生长调节剂使用浓度为基础[3-4]，同时采取花序疏后部留穗尖的整形方法，研究了在温室内和田间栽培的夏黑葡萄果实对不同植物生长调节剂处理组合的反应，为果实管理提供参考。

1试验材料与方法

试验于2014、2015年在山东农业大学园艺学院的田间葡萄园和温室葡萄园内进行。试验用植物生长调节剂3种，即赤霉素(GA，北京索来宝产)、噻苯隆(TDZ，北京索来宝产)、芸苔素内酯(BR，上海源叶产)。 温室试验设3个植物生长调节剂处理组合，田间试验设4个处理组合，均以喷清水为对照，均处理花穗2次，即盛花期(温室4月20日，田间5月7日)、盛花后(温室盛花期9天即4月29日，田间盛花期15天即5月22日)。为了提高果实品质，对花穗整形留穗尖3～7cm为宜[5]，本试验仅温室处理组合T2整理花穗，于盛花前留穗尖6cm，其余处理均为完整穗形。将温室内棚架夏黑葡萄植株随机分成4组，田间篱架夏黑葡萄植株随机分成5组，每组4株，每组安排1个处理组合，挂牌标记。各处理组合分别为：

温室，CK(清水)，T1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)，T2(盛花25mg/L GA+留穗尖6cm，盛花后25mg/L GA)，T3(盛花25mg/L GA，盛花后3mg/L TDZ)；

田间，CK(清水)，A1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)，A2(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+2mg/L BR)，A3(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+3mg/L TDZ),A4(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+3mg/L TDZ+2mg/L BR)。

2014年田间夏黑葡萄和2015年温室夏黑葡萄均在果实成熟(可溶性固形物含量稳定)后采果，测定各处理组合果实性状指标，均随机取样。穗重用台称测，称量20穗重量，求平均值；百粒重用天平测定，重复5次；果粒纵横径用游标卡尺测量，剪去带果柄果20粒测量，求平均值；果实可溶性固形物含量用数显折光仪随机测定，共测定20次；随机将10粒果实榨汁，用酸碱滴定法测定可滴定酸含量；果实的香气(成分包括酯类、醇类、醛类、挥发性酸、苯类)用气质联用GC-MS测定；果实的颜色用便携式测色仪(Chroma Meter CR-400)测定；花色苷含量用pH示差法测定；单宁含量用紫外分光光度法测定；总酚含量用福林酚标准曲线法测定。(2014年温室夏黑葡萄仅测定了百粒重、果穗重、纵横经、可溶性固形物、总酸含量，2015年测定了以上全部指标)。 对温室和田间夏黑葡萄所测得的数据应用Excel软件进行分析。

2结果与分析

2.1不同生长调节剂组合对夏黑葡萄外观、糖酸含量的影响

由表1可看出，夏黑葡萄经生长调节剂处理后能使果粒膨大。温室内以处理组合T2(盛花25mg/L GA+留穗尖6cm，盛花后25mg/L GA)果粒最大，与处理组合T1、T3、对照均差异显著。田间以处理组合A3(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA +3mg/L TDZ)果粒最大，与处理组合A1、A2、A4、对照均差异显著。处理组合A4(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA +3mg/L TDZ+2mg/L BR)是在A3基础上，添加了2mg/L BR，但对果粒膨大没有作用。

果穗重，在温室条件下，生长调节剂提高了夏黑葡萄的坐果率，在不整花序情况下，处理组合T3(盛花25mg/L GA，盛花后3mg/L TDZ)的果穗大，显著大于T2，但与T1、对照无差异。田间处理组合A2(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+2mg/L BR)果穗最大，均显著大于A1、A3、A4、对照。

果形指数(果实纵径与横径的比值)，温室和田间的夏黑葡萄在各生长调节剂组合处理下都提高了果形指数。温室处理组合T2(盛花25mg/L GA+留穗尖6cm，盛花后25mg/L GA)和T1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)果形指数最大，二者无差异，但均显著大于T3、对照。田间以处理组合A1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA))果形指数最大，均显著大于A2、A3、A4、对照。A2(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+2mg/L BR)的果形指数也较大。

果实可溶性固形物含量，温室内各处理组合及对照间均无显著性差异。田间处理组合A2(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+2mg/L BR)的含量最高，均显著高于A1、A3、A4、对照。

可滴定酸含量，温室处理组合T1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)、T2(盛花25mg/L GA+留穗尖6cm，盛花后25mg/L GA)最低，二者间无差异，与对照也无差异，但与T3差异显著。田间处理组合A1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)最高，均显著高于A2、A3、A4、对照。

表1　不同生长调节剂处理组合对夏黑葡萄果实和可溶性固形物、可滴定酸含量的影响

注：温室和田间的同列数据旁不同小写字母表示P<0.05水平的差异显著，下同。温室，CK(清水)，T1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)，T2(盛花25mg/L GA+留穗尖6cm，盛花后25mg/L GA)，T3(盛花25mg/L GA，盛花后3mg/L TDZ)；田间，CK(清水)，A1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)，A2(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+2mg/L BR)，A3(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+3mg/L TDZ),A4(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+3mg/L TDZ+2mg/L BR)。

2.2不同生长调节剂处理组合对温室夏黑葡萄花色苷、单宁、总酚含量的影响

从表2可见，温室夏黑葡萄的花色苷含量，只有处理组合T1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)的最低，显著低于T2、T3、对照，可见处理组合T1无益于促进果实着色。温室夏黑葡萄的单宁含量，各处理组合间无差异，均显著高于对照。温室夏黑葡萄的总酚含量，处理组合T3(盛花25mg/L GA，盛花后3mg/L TDZ)的最高，显著高于其他处理组合T1、T2、对照。

表2　生长调节剂组合对葡萄花色苷、单宁、总酚含量的影响

2.3不同生长调节剂组合对夏黑葡萄香气的影响

由表3可见，温室夏黑葡萄的香气成分(包括酯类、醇类、醛类、挥发性酸类、苯类等)总量，以处理组合T1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)的最高，高于对照，处理组合T2、T3的低于对照。特别是T3(盛花25mg/L GA，盛花后3mg/L TDZ)的香气总量最少，比对照低57%。醛类物质是主要的香气物质，其变化趋势与总量一致，各处理组合降低了醛类香气物质的含量，但只有T1(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)较大幅度地提高了醇类香气组分的含量，比对照高1.1倍。

表3　不同生长调节剂处理组合的葡萄香气成分含量(ng/g)

2.4不同生长调节剂组合对夏黑葡萄色泽的影响

目前国际上常采用Hunter标度来检验色泽[6-7]，L值代表亮度，0为黑色，随着数值增大亮度增加，100为白色；a表示红色和青绿色相比的程度，-80表示绿色，100表示红色，数值越大，颜色越红，a大于0时，果实更接近于红色；b代表黄色和蓝色相比的程度，-80表示蓝色，70表示黄色，当b小于0时，果实颜色更偏蓝，但随着数值的增大，黄色比重越来越大。

表4表明，体现果实亮度的L值，温室夏黑葡萄处理组合T3(盛花25mg/L GA，盛花后3mg/L TDZ)的L值最低，明显低于T1、T2、对照的，颜色最深。田间夏黑葡萄处理组合A3(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA +3mg/L TDZ) 的L值最高，显著高于A1、A2、对照的，与A4无差异，颜色最浅，A1 (盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA)的L值最低，颜色最深。

表示红色和青绿色相比程度的a值，温室夏黑葡萄所有处理组合a值均显著高于对照，说明它们的红色比对照重，以处理组合T2(盛花25mg/L GA+留穗尖6cm，盛花后25mg/L GA)的a值最高，颜色最红。 田间夏黑葡萄所有处理组合的a值均高于对照，说明它们的红色比对照重。以处理组合A2(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA+2mg/L BR)、A4(盛花25mg/L GA，盛花后25mg/L GA +3mg/L TDZ+2mg/L BR)的a值最高，和对照相比，颜色显著变红。

表示黄色和蓝色相比程度的b值，温室夏黑葡萄所有处理组合的b值均比对照高，说明它们在黄蓝色中黄颜色占的比重比对照高，以处理组合T2(盛花25mg/L GA+留穗尖6cm，盛花后25mg/L GA)的b值最高，表明其颜色和对照相比更偏黄。田间夏黑葡萄各处理组合的b值比对照高，但所有处理与对照没有显著性差异，说明本试验所用的植物生长调节剂对色度中的b值没有影响。

表4　不同生长调节剂处理组合的夏黑葡萄的色度值

3讨论

吴小华等发现，开花前7～10天、盛花后3天和盛花后10～15天共3次喷施植物生长调节剂能够促进夏黑葡萄果实膨大[8]；周咏梅等发现盛花期、盛花后5天和盛花后10天3次对夏黑葡萄进行生长调节剂处理也能起到良好的膨大效果[9]。本试验以夏黑葡萄为试材，温室、田间两个环境下，分别在盛花期施用GA，盛花期9天、15天之后测量花序长度，发现温室、田间夏黑葡萄使用GA的花序长度比清水对照分别提高了11.7%、9.3%。说明在盛花期和花后9～15天施用2次生长调节剂便可以既拉长花序长度，又可以膨大果实，喷2次生长调节剂比喷3次省时省力。

温室和田间夏黑葡萄施用GA的浓度都为25mg/L。在温室高温高湿条件和生长调节剂的共同作用下，施用生长调节剂进行果实膨大处理时，各处理除对照外均有轻微落果现象，所以GA的浓度应低于25mg/L；田间落果现象比温室严重，果穗稀疏，原因是田间温度低，影响花粉的授粉受精[10]降低了坐果率，因而田间夏黑葡萄的穗重要比温室夏黑葡萄明显降低。

葡萄的果实酸度与光照有很大关系，一般光照越好，果实酸度越高，但是本试验田间夏黑的果实酸度比温室内的高，原因是温室内温度高，呼吸作用旺盛，消耗的有机酸较多[11]，所以可滴定酸含量较低。

温室夏黑葡萄盛花期及花后9天施用GA并留穗尖6cm的T2处理和盛花期施用GA、花后9天施用TDZ的T3处理相比较，留穗尖对夏黑葡萄果粒的膨大效果和TDZ并无差别，甚至还优于TDZ，说明生产上可以用留穗尖这种方法来取代TDZ的膨大作用。

芸苔素内酯(BR)被认为是继生长素、赤霉素、细胞分裂素、脱落酸和乙烯之后的第6大植物内源激素[12]利于花粉受精，提高坐果率，促进葡萄提高产量，还可以提高可溶性固形物含量、降低可滴定酸含量[13]，本试验结果与前人研究一致，芸苔素内酯确有提高可溶性固形物含量同时降低可滴定酸含量的作用。

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收稿日期：2015-12-28

基金项目：国家葡萄产业技术体系(CARS-30)；教育部长江学者和创新团队发展计划创新团队(IRT15R42)。

*通讯作者：杜远鹏(1982-)，女，山东蓬莱人，副教授，研究方向为葡萄抗逆生理。

作者简介：郭淑华(1992-)，女，山东德州人，在读硕士，研究方向为葡萄栽培生理。Email:641358683@qq.com

中图分类号：S663.1

文献标识码：A

文章编号：1002-2910(2016)04-0006-04