垃圾食品 少吃也或致病

最近，科学家召集两组男性志愿者进行了一项研究。其中第一组包括10名健康男性；第二组包括9名有代谢疾病或有两三种心血管疾病风险因子（高胆固醇、高血糖和高脂肪，即所谓“三高”）的男性。采集两组男性志愿者在食用高脂肪牛奶奶昔前后的血样。在这些血样中，科学家测量61个生物标记物，如胆固醇和血糖等。他们发现，对于那些有代谢综合征的志愿者来说，与糖代谢、脂肪代谢和炎症有关的生物化学过程都不正常。10名健康男性还

被给予每天一次热量为1300卡的零食，具体形式包括棒棒糖、馅饼、花生和薯片等。4周后，检测他们的上述61个生物标记物。结果表明，调控糖、脂肪代谢和炎症的激素等多种信号分子发生改变，而且这些改变与代谢疾病初期情况颇为相似。科学家由此得出结论：对一些人来说，暴饮暴食或吃零食足以激发代谢疾病的征兆；尤其是对一部分病人而言，哪怕一次高热量奶昔也足以让他们的代谢疾病加重，而对其他人（健康者）来说，相对短期的暴饮暴食也有激发代谢疾病的风险。