冬之和食

文|谭欣奇 图片|豆苗妈

冬之和食

文|谭欣奇 图片|豆苗妈

有一位喜欢美食文化的妈妈，经常关注美食动态，在了解到各种美食与健康之间的关系后，她偏向了日本料理的制作，经常做给自己的宝宝，让宝贝吃出健康，开心并快乐地成长对这位妈妈，我们爱叫她“豆苗妈”。

生活在日本的“豆苗妈”告诉小编，日本人钟情于养生，食材大多依四时轮转而作相应的调整。飘雪的冬季，他们多选择根菜类食物以抵御严寒；而在春天，山菜等叶类植物就往往成为日本人调和身体的首选食材。

面对夏天的炎热，他们也通过饮食来调节暑气，经常食用黄瓜、茄子等水分较多的蔬菜，来实现身体的水分平衡。秋天，被誉为是丰收的季节，当然也就有着多种多样的食材选择，以满足对美食的奢望。

情人节巧克力派

【食材】

无盐黄油（1）（35g） 水（125g） 巧克力

冰无盐黄油（2）（160g） 中筋面粉（250g） 盐（1/2大勺 ）

【制作】

1.将室温的无盐黄油（1）,中筋面粉、盐和水混合揉成面团后，用保鲜膜包好压平，放入冰箱松弛30分钟。

2.冰无盐黄油（2）用擀面棍敲打成长方形厚片备用。

3.将冰箱的面团取出，擀成冰无盐黄油(2)的两倍大，再将无盐黄油（1）放置中央包起，面团接缝处需捏紧。

4.将制作3的面团擀成大长方形。

5. 折叠三折后在擀成长方形。

6.重复以上的做法5次即可。（以上步骤都是为了做派皮）

7.擀好的派皮放入冰箱冷冻10分钟，取出后再擀成巧克力的两倍大的长方形。（巧克力根据自己准备大小决定）

8.将巧克力放入制作7派皮中央，两边每隔2厘米斜切一刀。

9.将两边切好的面互相包住巧克力并捏紧封口。

10.刷蛋液，撒坚果碎。

11.烤箱预热210度，烤20分钟。

【豆苗妈小贴士】

擀开黄油时，如果面团变的太软，就要用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏15分左右再操作。做好的派皮冷冻可以保存一个月，可以一次多做派皮。

三文鱼寿司

【食材】

三文鱼（金枪鱼） 三文鱼子（甜虾） 北极贝（贝柱）寿司醋（20g ） 温米饭（200g） 海苔（三张）

【制作】

1.将生鱼用厨房纸去除血和水，切片。

2.温热米饭加入寿司醋拌匀。

3.用手轻轻揉成长圆形。

4.取20g左右捏成团，将生鱼覆盖上面。

5.盖上一片三文鱼。

6.用右手的食指和中指压鱼片，左手合拢压实。

7.把鱼片压实后，用同样的方法做好剩下的材料，也可用一条海苔在中间绑上。

【豆苗妈小贴士】

寿司在日本非常普及，很多一岁的孩子就开始吃生鱼片，只要是新鲜的鱼大家都可以尝试，可以用正方形海苔放上米饭，鱼肉，两个角对叠成冰激凌桶状。

奶油南瓜汤

【食材】

南瓜（1/2个）（450g）牛奶（300g） 水（300g）黄油（5g ） 鸡精（一小勺） 盐、胡椒（少许）

【制作方法】

1.将南瓜去皮、去籽切1厘米小块。

2.将黄油放入锅里融化，加入南瓜轻炒。

3.将牛奶和水倒入锅内。

4.加入鸡精和盐胡椒。

5.小火慢慢熬，用勺子将南瓜弄碎。

小编说Pumpkin Soup

奶油南瓜汤在日本西式料理店非常受欢迎，那种甜甜的口味是豆苗的最爱。豆苗妈会经常做给宝宝。

【豆苗妈小贴士】

在日本冬季最主要的食材就有南瓜，炸南瓜天妇罗、牛奶南瓜汤、煮南瓜和南瓜沙拉都深受孩子的喜欢。这次做的香浓南瓜汤，一次喝不了的话，可以放入小袋子里冷冻保存，每次要喝用热水烫一下就ok，平时里面还可以放些坚果，或者洋葱，胡萝卜之类的食材，美味十足。

凉盘

【食材】

三文鱼亲子蛋（ 20g） 三文鱼子（20g） 鸡蛋（3个） 美乃滋（ 20g） 西兰花（少许） 起司（少许） 芝麻（少许）

【制作】

1.鸡蛋冷水下锅，水面没过鸡蛋即可。少盐，水沸腾继续烧十分钟。鸡蛋捞出过冷水。

2.西兰花过水，备用。

3.将煮好的鸡蛋剝壳后对半切开，把剝好的蛋白底部切平，取出蛋黄备用。

4.蛋黄（单独留一点最后装饰用）三文鱼、美乃滋拌匀。

5.拌好的沙拉填到鸡蛋杯中，将蛋黄碎、起司碎撒于表面，喷枪表面加温。

6.用西兰花、花鱼子进行装饰，即可上桌。

【豆苗妈小贴士】

煮鸡蛋时，放入少量的盐可以防止鸡蛋破裂。如果不喜欢三文鱼的饭友可以自由更换，但最好是海鱼，因为海鱼没有刺，让孩子吃起来不容易卡住嗓子。

柚子醋萝卜

【食材】

萝卜（500g） 柚子（一个） 醋（30g） 糖（30g）盐（1/4大勺）

【制作】

1.将萝卜切片，用盐腌制一下。

2.柚子留下半个皮待用，其它搅成汁。

3.萝卜里倒入醋、糖、柚子汁腌制20分钟。

4.留下的皮切细丝放入腌好的萝卜里。

小编说Vinegar Turnip

柚子醋萝卜是日本家庭的常备菜，类似于韩国的泡菜，跟豆苗妈家里必备的下酒菜一样。

【豆苗妈小贴士】

为了使萝卜看起来更好看可以将紫甘蓝榨汁倒入醋中一起腌制。如果孩子喜欢可以多放些糖，将萝卜用模具压出形状。

小银鱼煮核桃

【食材】

小银鱼（100g） 核桃（适量） 油（两大勺） 酱油（一大勺）料酒（两大勺） 糖（一大勺）

【制作】

1.不放油，将核桃炒熟取出待用。

2.锅中加油，小火炒小银鱼，炒至颜色变深。

3.将糖、料酒、酱油倒入锅火炒至粘稠。

4.加入熟核桃翻炒,出锅。

【豆苗妈小贴士】

这是在日本比较常见的一道小拌菜，味道甜甜的。如果大人觉得过甜可以减掉一半糖，加上花椒，辣椒，就是一个很好吃的小酒菜。

征稿请柬：

亲爱滴饭友们，看到豆苗妈亲自做的日式和食有木有流口水的感觉，相信饭友们一定会有很多好的建议吧！欢迎跟小编来分享，如果饭友分享的建议一经被我们采用，就有机会刊登到我们《风采童装》杂志上，成为我们的美食达人。我们期待与您的互动！饮食好营养，健康又美味！Email:xinqiTan@bebe.com