如意菜

雷辉志

材料：黄豆芽，红萝卜，菠菜，芹菜，豆干，榨菜，金针（黄花菜），香菇，木耳，珊瑚草。

做法：1. 黄豆芽摘须，锅中放2匙油，油热炒黄豆芽，炒到熟。

2. 红萝卜切丝，在油锅中炒到熟。

3. 金针（黄花菜）、香菇、木耳分别泡水，泡好水后金针摘根，香菇、木耳分别切丝，分别在油锅中略炒。

4. 菠菜洗净烫熟，捞起放冷水中以保存绿色，再捞起挤去冷水后切段。

5. 芹菜洗净撕去筋切成段。

6. 豆干切丝，榨菜是现成的开包即可食用。

7. 珊瑚草泡水，整理切成段。

8. 以上所有的材料混合在一起，加盐调味，吃的时候可加橄榄油或麻油。

小提醒：1. 如意菜最好备好10样菜，没有规定是哪10样，但黄豆芽一定要有。

2. 各种菜的分量也没一定，一般都会多做一点，做好了盛在瓶子里放冰箱，吃的时候用干净的筷子夹出来，可保一星期都不会坏。

3. 若怕菜太寒，可切一段姜丝拌在一起。