北京:多种因素影响蛋价波动

师清才

一、鸡蛋行情分析

据水屯市场信息办6月27日对鸡蛋价格的监测数据：目前鸡蛋批发价130元/箱（22.5公斤 下同），折合5.7元/公斤；周环比稳定；月环比下降5.88%；同比下降14.9%；目前日均上市量为6.1万公斤。据监测，辽宁产地的装车价格为122-124元/箱。

市场来源监测数据显示，京城市场鸡蛋主要来自辽宁朝阳、内蒙古赤峰、河北张家口及北京郊区等地，外埠供应占90%以上。

鸡蛋价格自2016年春节以来就进入了振荡起伏期，尤其是近期降幅尤为明显，已经跌至近五年来的低点。鸡蛋能为人们提供丰富的蛋白质，是我国城乡居民最重要的蛋白质来源之一，已经成为我国居民日常饮食的重要组成部分，越来越受到消费者的青睐。近几年来，北京市鸡蛋价格大起大落，变化不定，不仅影响着蛋鸡生产，而且影响着居民的消费需求。

一、多种因素影响鸡蛋价格波动

1.生产成本直接决定价格高低。据相关资料显示：2014年养鸡成本除豆粕外，其他均不同程度上涨，尤其是人工成本上涨较大；2015-2016年则相反，人工成本基本未变，其他成本均有不同程度下调，尤其是蛋鸡的主要饲料之一的玉米降幅尤为明显，据农业部畜牧业司对全国500个集贸市场饲料价格定点监测（采集日2016年6月15日），全国玉米平均价格2.03元/公斤同比下降17.5%。蛋鸡配合饲料平均价格为2.84元/公斤，同比下降6.9%。这也充分说明，生产成本的多少直接决定了鸡蛋出厂价格的高低。

2.需求及天气因素影响蛋价的起伏波动变大。

蛋鸡养殖的经济效益受市场供求关系的制约，供过于求时，蛋价下跌，相反会提高。每年八九月份，几乎都会出现很明显的高起波段，其原因主要是节前消费者对鸡蛋需求的增加，所以带动鸡蛋价格上涨。与此同时，天气变化则会影响到鸡蛋储运，直接关系到鸡蛋价格的变化。据北京市农业局信息中心来源监测数据显示，京城鸡蛋90%需从外省购进，并全部来自北方地区。夏季炎热，蛋品储存难度增大，遇多雨天气，对交通运输也带来诸多不便，蛋品不能及时抵京，运输成本增加，市场鸡蛋供应减少，蛋价上涨；冬季北方寒冷，偶遇降雪，对鸡蛋收购、运输保暖、运输车辆加油等成本相比其他季节增加较明显，蛋价也会出现短时上扬。近期鸡蛋价格的持续低位波动就是由于南北方天气持续降雨导致的，持续降雨影响了终端的消费，使得鸡蛋被积压在产地，夏季鸡蛋不易仓储，只能低价清库出货。

3.供应也是影响蛋价起伏的重要原因这一。由于鸡蛋生产从购入雏鸡到产蛋需要4-6个月时间，周期较长，养殖户对其生产的调节会滞后于市场供求关系的变化，从而引起鸡蛋行情的波动。2014年春节前及春节后的相当长的时间内，鸡蛋价格持续低迷，养殖户淘汰鸡增加，没有进行有效的补栏，蛋鸡供应出现缺口，4月份蛋价出现反弹，养殖户开始批量补栏，直到八月末九月初，补栏鸡开始产蛋，蛋品供应逐渐恢复，蛋价开始回落，而2015和2016年受前一年蛋价持续高位的影响，补栏鸡蛋增多，供应增加，价格整体低于2014年，尤其是2016年供应达到了一个鼎盛时期。据芝华数据对全国2000家规模养殖场蛋鸡存栏数据的统计监测，最新2016年5月在产蛋鸡存栏量为12.49亿只，较4月份减少0.74%，同比去年大幅增加11.29%。我国蛋鸡养殖业总是会出现价格波动大的情况，很重要的一个原因就是农户在养殖中的盲目性。看到别人养自己也养甚至盲目扩大养殖规模，不考虑自身条件和全国市场行情，使市场蛋品供过于求，恶性竞争，使鸡蛋价格下跌，反之蛋价持续上扬。蛋鸡养殖规模直接决定养殖户的经济效益和市场鸡蛋的供给量，对供求关系的变化影响较大，是影响鸡蛋价格变动的主要因素之一。随着蛋鸡养殖规模的逐步增大，鸡蛋产品的供给量不断增加，在生产技术不变的情况下，根据边际收益递减规律，鸡蛋价格会呈现下降趋势。疫病也影响着鸡蛋的供给量，随着蛋鸡养殖业生产的快速发展，饲养环境的逐步恶化，舍内有害气体浓度超标，种种因素诱发一些非条件性疾病和非典型性传染性疾病的发生，使得产蛋鸡死亡率上升、产蛋率降低、蛋品质下降，导致疾病防治费占饲养总成本的构成比例出现了明显提高。鸡的疫病流行情况是影响未来鸡蛋供给，造成蛋价波动的重要因素之一，也将导致一段时间内鸡蛋滞销，蛋鸡捕杀，疫情过后，相当长的一段时间内，鸡蛋供应紧张，蛋价持续上涨。

4.随着鸡蛋期货市场的兴起，逐渐对现货市场也产生了一定的影响。

鸡蛋期货从2013年开始正式推出，期货的出现对鸡蛋价格也产生了一定的影响，一些大的养殖户每天订着期货大盘，以期货价为指导价。通过近三年的观察，结论是：当市场鸡蛋绝对充足时，现货价格将影响期货价格；当市场鸡蛋处于紧俏状态时，补仓买进的人增多，期价上涨，现货价格随之上扬；当市场鸡蛋处于供需平衡时，期价与现货价互相制约影响，涨跌互现。鸡蛋期货一方面可以为相关企业提供价格参考和套期保值工具，帮助企业进行风险管理，另一方面有助于鸡蛋行业推广行业标准，促进行业规范及可持续发展，并有助于促进规模化养殖。但同时要提醒监管机构和消费者，注意期货价格的异常波动，防止有人恶意炒作投机，希望相关职能部门加大对期货交易的管理，防止大额资金恶意注入抬升期价，之后大量抛出，导致由于期货行情引发的鸡蛋价格出现异常波动，影响鸡蛋的生产和消费。

二、后势蛋价续低无望，或将止跌趋于上行

就目前的情况来看，鸡蛋价格已经处于近几年来的新低，养殖户处于亏损经营的业态，另据芝华数据对全国2000家规模养殖场蛋鸡存栏数据的统计监测，最新2016年5月育雏鸡补栏量较2016年4月减少7.16% ，同比减少14.02%。（附注：育雏鸡主要指0-60天未开产的小鸡，该指标主要反映未来5个月左右的鸡蛋生产供应能力，有助于预测较长期（6-12个月）鸡蛋价格行情。）尤其目前玉米、豆粕、蛋鸡配合饲料价格环比均有小幅上扬，后期蛋鸡养殖成本将会有所提高，因此市场信息中心综合分析认为，短时间内鸡蛋供应满足市场需求还是不成问题的，价格受当前低价位和养殖成本及供应情况的影响继续走低的可能性不大，或将止跌恢复性上涨。

三、保障蛋价平稳、还需多方给力

1.北京是消费型大都市，鸡蛋作为生活必需品，越来越受消费者喜爱，偶遇降雨大风降雪天气，运蛋车不能及时抵京，消费缺口就会急剧扩大，蛋价就会异常波动，为有效预防此种情况发生，业内人士认为：可以在京建立一到两座大型鸡蛋仓储库，密切关注天气情况，及时进行收放鸡蛋，稳定京城鸡蛋价格。

2.在京或周边省份建立大型养殖基地，提高自给率。只有京城自给率提高了，才能有效地保障京城的供应。与此同时，要加大对规模化养殖企业的扶持力度。大的养殖企业，有抗风险、抗打压能力强，成本低、收益高等特点，因此要在政策上给予扶持。同时也建议一些小的养殖户，可以加入大的养殖组织，或成立合作社，提高养殖技术，拓宽销售渠道，扩大养殖收益。

3.为有效预防疫情及自然灾害对蛋鸡养殖业的影响，养殖户可以为蛋鸡养殖投险，有效规避养殖风险，保障蛋鸡正常轮换，促进养殖业平衡发展。

4.加强与基地信息联络，成立信息监测小组，加大对雏鸡、蛋鸡、淘汰鸡价格、数量变化的监测，做到心中有数，实现互连互通，有效预防蛋价过快持续波动。