利用EM益生菌发酵酒糟及饲喂杜糯杂优猪效果试验

王兴华，林文珍，张习本，叶红英，曾继晶（.贵州省毕节市液氮站；.贵州省毕节市畜牧兽医科学研究所，贵州 毕节 55700）

利用EM益生菌发酵酒糟及饲喂杜糯杂优猪效果试验

王兴华1，林文珍1，张习本2*，叶红英2，曾继晶2
（1.贵州省毕节市液氮站；2.贵州省毕节市畜牧兽医科学研究所，贵州 毕节 551700）

摘要：通过微生物发酵，使酿酒过程中产生的酒糟转化成高质量饲料，发酵后的酒糟菌体蛋白饲料粗纤维含量由20.88％降至2.95％～3.33％，粗蛋白含量由15.22％增至42.60％～58.95％，产品活菌数大于30亿/g。试验结果表明，饲喂菌体蛋白饲料组与对照组相比，统一饲养120 d的杜糯杂优猪每头猪增重差异11.60 kg，每公斤增重耗料成本差异1.92元，使用菌体蛋白饲料增重耗料比下降，饲养成本下降，养殖效益提高。

关键词：酒糟；菌体蛋白饲料；可乐杂优猪

毕节市平均海拔1 600 m，属典型喀斯特高寒山区，酿酒农户多，产生的酒糟一般被养殖户当做喂猪的精饲料使用，但由于酒糟的原料经酿酒发酵后呈酸性，且残留部分酒精，水分含量较高，容易腐败变质，猪采食后易发生酒糟中毒。另外酒糟中缺乏胡萝卜素、维生素D和钙质，猪长期食用易引起维生素和微量元素缺乏症。本试验的目的在于通过微生物发酵，将酒糟中可利用的营养成分转变成高质量饲料，提高养殖效益[1]。

1　材料和方法

1.1供试材料

试验用酒糟由纳雍县双山村张从海酒厂提供，其质量分析结果见表1。分析结果由贵州大学提供。

表1供试酒糟的基本养分含量

试验菌种由河南祥运生物科技有限公司提供，试验时间为2015年3月1日至2015年7月1日。试验用菌种中含有光合细菌、酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌等多种复合微生物[2]。

1.2发酵方法

材料：1 000 kg玉米酒糟（有条件的最好是先进行粉碎处理)、50 kg麦麸、2 kg红糖、25 kg豆粕、“EM益生菌”液体5瓶。

1.2.1菌种活化取2 kg红糖，用温水化开，冷却至常温，加入EM益生菌发酵剂5瓶，搅拌均匀，最终加20 kg水。将容器密封，尽量保持一定高的温度（35℃），静置发酵。发酵过程中有产气现象，随时放气。一般2～3 d左右，发酵液pH值降到3.5～4.0，发酵过程完成（3 h可以使微生物从休眠至活化）。

1.2.2均匀搅拌用已活化发酵好的2.5 kg菌种与50 kg麦麸均匀地洒在1 000 kg酒糟中，同时加入25 kg豆粕，50 g小苏打，搅拌均匀。控制含水量在40％左右最好（手抓一把饲料，轻轻一握，即有水滴出，堆放时水不自动流出，这就是最好的含水量，这个含水量一般是40％），混合后装入大缸或池中用力压紧压实后密封，夏季发酵24 h以上，冬春季节发酵3 d以上即可饲喂[3]。

1.3保存方法

发酵后的酒糟饲料，确保严格密封，并压紧压实处理，不漏一点空气进入料中，则时间越长，质量更好，营养更佳（在实际生产中，很多用户并不能保证密封严格，建议尽快用完为好）。

1.4饲喂试验

饲喂试验在张从海猪场进行，分两批，设对照组和EM菌体蛋白饲料两个组，每组试验猪30头，供试猪种为60日龄纳雍糯谷猪杂交后代杜糯猪。饲喂开始前，对猪舍进行消毒，并对试验猪统一防疫、去势、编号、驱虫等处理。菌体蛋白饲料组饲料中添加25％发酵菌体饲料，75％的全价料，对照组中添加未经发酵的25％酒糟，75％的全价料，管理方法统一[4]。

2　结果与讨论

2.1发酵产品品质比较

经发酵处理后，得到发酵菌体蛋白饲料，从投料到出成品，夏天发酵需24～36 h，冬天发酵需72～84 h。发酵产品经贵州大学分析测定，结果见表2。

表2酒糟发酵饲料营养成分

由表2可见，经接种微生物并发酵后，酒糟质量发生了较大变化，发酵后的酒糟蛋白饲料粗纤维含量降低，粗蛋白含量升高，发酵饲料中含有大量活菌，提高了饲料的利用率。

2.2不同产品的饲喂效果

饲喂试验期间，分别于60 d和120 d逐头称重，通过两组猪耗料和增重对比，可看出饲料利用率和饲养成本有较大的不同(表3-4)。

表3试验猪的生长情况对照表　　单位：kg/头

表4试验猪的饲料利用率比较

由上表可见，菌体蛋白饲料组与对照组相比，统一饲养120 d后每头猪增重差异11.60 kg，差异显著（P<0.05），每公斤增重耗料成本差异1.92元，差异极显著（P<0.01），说明酒糟经微生物发酵处理后，营养价值有较大提高，饲喂肉猪增重快，单位增重耗料比下降，缩短了饲养周期，降低了饲料成本，提高了养殖效益。

3　小结与分析

发酵饲料进入动物胃肠道后，可与胃肠道内有益菌一起形成强有力的优势种群，对增进生物体内蛋白质的合成起着促进作用，同时分泌合成大量氨基酸、蛋白质、维生素、各种消化酶、促进生长因子等物质。有益微生物分泌活性物质能促使动物肌体显著增强免疫力，减少兽药使用，生产优质牧业产品，同时，可使养殖场内氨气和硫化氢气体的浓度大大下降，使养殖环境得到明显改善。

高寒贫困山区群众有酿酒习惯，酒糟未经发酵处理后直接喂猪饲料消费大，效益低，因此酒糟菌体蛋白饲料饲喂肉猪方法值得推广。

参考文献：

[1]张俊荣,陶运平.酒糟菌体蛋白饲料生产及喂猪效果[J].山西农业科学,2000,28（4）：74-76.

[2]包建中.中国的白色农业——微生物资源的产业化[M].北京：中国农业出版社,1999.

[3]郭正初,郭笑平,邓运福,等.利用啤酒糟生长单细胞蛋白的研究[J].饲料工业,1994（4）：31-33.

[4]李书伟.酵母培养物在动物日粮中的应用进展[J].四川畜牧兽医,2012,（7）：28-30.

（编辑：高真贞）

中图分类号：S816.9

文献标识码：B

文章编号：1006-799X(2016)04-0094-02

基金项目：毕节市科技重大项目纳雍糯谷猪种质特性研究与开发利用毕科合字（2014）70号；毕节市科技计划项目杜糯猪选育与高效养殖毕科合字[2015]15号。

作者简介：王兴华（1962-），男，贵州毕节人，畜牧师，主要从事畜禽品改工作。

通讯作者：张习本（1971-），男，贵州毕节人，高级兽医师，主要从事畜禽选育工作。