东山白蜜

李东日

蜜，又称蜂蜜，在我国古代又被称为崖蜜、石蜜、白蜜、食蜜、沙蜜、蜜糖、饴蜜等，是蜜蜂采集的花蜜在蜂巢中酿制的天然甜味物质，按花种分为荔枝蜜、椴树蜜、油菜蜜、洋槐蜜、荆条蜜、龙眼蜜、橘子蜜等。

其中的椴树蜜来自椴树。椴树属于多年生落叶乔木，生长在长白山深山老林中，能长至30米高，直径可达1米。椴树开花时间为7月初至7月底，花期仅有20天，椴树花盛开的季节，树林中到处都弥漫着芬芳扑鼻的香气，香味类似茉莉花的香味，椴树花很小，每朵花都由五个花瓣组成，柱头五只，中间都含有亮晶晶的蜜汁。

椴树蜜因自然结晶后呈细腻洁白的油脂状，故有一别名——白蜜。白蜜是安图的特产，具有油脂的光泽，较易结晶，结晶后呈细腻洁白的油脂状，具有浓郁的椴树花香味，味道甜润适口。白蜜中葡萄糖含量在40%左右，果糖含量在30%左右，酶值在12～20之间，比一般的蜂蜜含有更多的维生素和无机盐、有机酸酶，还有促进人体生长和活力的生物素，能加强人体健康，深受广大消费者的喜爱，在民间一直有“南荔枝蜜，北椴树蜜”的赞誉。

安图县是养蜂大县，采捕和养蜂历史悠久。长白山中华蜜蜂起源于距今约1.35～0.70亿年的白垩纪中晚期，那时长白山日益繁茂的植物为蜜蜂的生存创造了条件。随着原始森林中蜜源植物的繁茂，中华蜜蜂从起源地不断地向周围区域延伸分布，逐渐进入昌盛时期。从此，自然界逐渐出现了中华蜜蜂酿造的野生椴树蜜。据长白山地方史志记载：“土人上树打松塔、打枯树干柴时，从树窟野生蜂巢中取蜜为食。”当时采蜜人以桶聚蜂，每年一取。圆桶形状如斗，上细下粗，底面有几根手指宽的缺口，这是蜜蜂进出的巢门。在当地采蜜人之间，还流传着“养蜂不用种，只要勤做桶”和“卖蜂不卖桶，有桶就有蜂”等谚语。从清朝后期到21世纪40年代，用传统方法饲养中华蜜蜂发展达到高潮，一家饲养几桶、几十桶者十分常见。

安图不仅是中华蜜蜂的故乡，也是东山白蜜故乡。据葛风晨在《长白蜜蜂文化研究》中记载，早在唐朝时的渤海国，老百姓采野蜜就已经发展成为了当时重要的生产活动。到清朝时，朝廷把白蜜纳入贡品目录，规定每年由吉林打牲乌拉总管衙门负责采捕贡蜜和进贡。白蜜除了作为贡品外，还被民间当作贵重食品来招待贵宾、孝敬老人和长者。据清宣统年间的《安图县志》记载：“女真俗重油煮面食，以蜜涂拌，名曰茶食，非厚意不设。”清末，知县刘建封给安图县起了一个别名“东山”，之后该地生产的“东山白蜜”逐渐名扬天下。20世纪60年代，延边州养蜂技术专家张书翰在《东山白蜜之乡人民公社养蜂事业大发展》中写道东山白蜜出于安图县的“万宝人民公社”和“永庆乡人民公社”。而在2009年，吉林省养蜂研究所首席专家葛风晨在一份《推荐书》中写道：“安图县位于长白山腹地，森林覆盖率达78%以上，是传统的东山白蜜主产区。”东山白蜜文化源远流长，时跨一千多年，一直作为礼品、贡品及甜食资源，经久不衰。

蜂蜜是人类最为熟悉的蜂制品，很多人都喜欢吃蜂蜜，不少曾经稀有的蜂蜜都成为了现在常见的食品。

我还记得小时候偶尔吃上一勺白蜜，口感丝丝甜甜，并且甜而不腻。但当时白蜜很珍贵，所以我没吃过几回，直到后来参加工作，接触了蜂业，才知道白蜜当时成为稀缺物质的原因。20世纪60年代，东山白蜜成了主要出口创汇蜂蜜品种之一，被称为“特等蜜”、“二类商品”，在乡镇供销社负责统购统销，专供出口，在国内市场上根本见不到。老百姓要想吃白蜜补补身，需要凭特殊关系到蜂场或持医院证明到县土产公司购买。

传说只有在安图县的深山老林蜂巢里才能采到东山白蜜。苍老的百年椴树多年才开一次花，花开时繁茂似锦，芬香扑鼻，含蜜欲滴，

东山白蜜如此出名的原因在于安图县“八山一水半草半分田”的得天独厚的生态环境和自然资源优势。安图县的土壤、气候、水份等独特的自然条件形成了茂密的天然森林植被，其中椴树林达5.4万公顷，被称为“东山蜜库”。1986年，农业部与吉林省共同投资建立安图优质蜂产品生产基地县，在当年被评为“全国优质蜂产品基地”。通过政府和养蜂户20多年的共同努力，基地建设初具规模，年产优质东山白蜜几千吨，2007年安图县被中国养蜂学会命名为“中国蜜蜂之乡”。到2011年，安图县的养蜂户达1200余家，蜂产品加工企业增至3个，蜂群达到7.7万群（比1964年增长9倍多），养蜂量达到全州的40%，占全省的20%。同年8月，农业部和中国养蜂学会又在安图县松江镇成立了“长白山中蜂保护基地”，该基地担负起了中华蜜蜂种群繁育及发展的科研任务。

安图县的养蜂业经济依托长白山的自然资源优势，随着养蜂环境的不断改善和蜂农养蜂水平的不断提高，越来越多的蜂产品走向国际市场，使养蜂这一朝阳产业逐渐成为安图县农村的一大主导产业。