进口饲用鱼粉质量安全影响因素分析及质量分级研究

陈　未，陈瑞辉，马　卉，唐　伟，顾蓓蓓，陈　飞，周伟伟（. 江苏农牧科技职业学院，江苏泰州　500；. 泰州出入境检验检疫局，江苏泰州500；. 张家港出入境检验检疫局，江苏张家港　5600）



进口饲用鱼粉质量安全影响因素分析及质量分级研究

陈未1，陈瑞辉2，马卉2，唐伟2，顾蓓蓓2，陈飞3，周伟伟2
（1. 江苏农牧科技职业学院，江苏泰州225300；2. 泰州出入境检验检疫局，江苏泰州225300；3. 张家港出入境检验检疫局，江苏张家港215600）

摘要：本文对进口饲用鱼粉可能存在的主要风险点进行了梳理，分析了影响进口鱼粉产品质量安全的可能原因，为有针对性加强进口饲用鱼粉检验检疫监管提供了有益参考。同时，对进口鱼粉产品质量品质分级展开探讨，这对持续完善产品质量评价体系具有积极意义。

关键词：进口；饲用鱼粉；风险研判；质量分级

饲用鱼粉是以一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料，在畜牧、水产及特种养殖饲料中广泛应用。鱼粉中富含植物性蛋白质饲料缺乏的蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸，并含有大量B族维生素和钙、磷、锰、铁、锌、碘、硒等矿物质，以及促进生长的未知因子，其主要用于调节动物日粮氨基酸的平衡。

1　饲用鱼粉进口概况

近年来，全球鱼粉年产量维持在500~600万吨，主要产自秘鲁、智利、丹麦、美国、俄罗斯、挪威、泰国、日本等国家，其中秘鲁与智利的出口量约占全球总贸易量的70%。进口饲用鱼粉的加工工艺成熟，特别是蛋白质及微量元素含量更高，常作为高品质饲料原料。目前，我国年鱼粉产量大约在50万吨左右，年均进口鱼粉约130万~150万吨，高品质饲用鱼粉依赖进口的局面短期内难以改变。加强对进口饲用鱼粉的风险研判，对促进我国饲料生产及畜牧、水产养殖行业健康发展具有重要意义。

2009年9月，国家质量监督检验检疫总局《进出口饲料和饲料添加剂检验检疫监督管理办法》（总局令第118号）正式颁布实施，要求对进口饲用鱼粉开展风险分析及准入评价，对境外加工企业开展注册登记，这进一步加强了饲用鱼粉进口工作规范性。目前，我国允许进口鱼粉的国家和地区基本涵盖了美洲、欧洲、亚洲及非洲地区，具体准入名单详见质检总局网站：http://dzwjyjgs.aqsiq.gov.cn/zwgk/slaq/ jjsljtjj/zrmd/201508/t20150810_446791.htm。

2　进口饲用鱼粉质量安全主要影响因素

根据国家质检总局对进口食品及农产品实施的检验检疫监管要求及《进口饲料及饲料添加剂安全风险监控技术要求表》，进口饲用鱼粉主要关注四大类质量安全风险指标（表1）。

表1　 进口鱼粉安全风险监控技术要求表

同时，根据《饲料卫生标准》（GB13078-2001）及《鱼粉》（GB/T19164-2003）等国家标准要求，除感官要求、理化指标外，我国对鱼粉的安全风险要求主要包括安全指标及微生物指标两大类。具体指标包括：砷、铅、汞、镉、亚硝酸盐、六六六、滴滴涕，以及霉菌、沙门氏菌、寄生虫等。

根据对鱼粉主要输出国家产品生产及安全监管体系考察经验，进口饲用鱼粉安全风险主要应从以下方面考虑。

2.1原料来源及环境控制

根据进口鱼粉检验检疫要求，我国进口鱼粉一般要求加工鱼粉的原料来自于输出国海域、公海捕捞的水生动物或者养殖水生动物，不使用因扑灭动物疫情而淘汰的水生动物或者死亡水生动物，不含其它动物源性成份，没有受到第三国动物源性产品的污染，并且在运输、存储过程中能够避免污染。原料来源、新鲜度及质量是影响鱼粉品质及安全的首要环节，同时周边海域及环境也是影响鱼粉质量的重要因素。

2.2生产中的添加剂

由于鱼粉中脂肪含量较高，极易氧化变质，氧化时会发出热量甚至会产生自燃现象，因而给仓储、运输带来一定困难。进口鱼粉中大多添加抗氧化剂以保证产品稳定保存。根据鱼的脂肪含量、存储时间长短等，加工过程中抗氧化剂添加浓度也不尽相同。一般是确保鱼粉装船前的含量不低于一定浓度。因此，鱼粉生产过程中添加剂的添加时间、浓度以及抗氧化剂代谢情况等均是值得探讨和深入研究的问题。

2.3仓储及运输问题

鱼粉中的水分是影响产品仓储的重要因素。保证鱼粉仓储运输过程中不发生腐败、霉变等，控制产品水分含量以及仓储运输条件非常关键。与此同时，在产品储藏过程中还涉及到鱼粉钎样检测问题。据了解，进口鱼粉钎样比例较高，钎样后鱼粉包装袋如何保证密封防潮效果，也需要在仓储、运输过程中高度关注。如果企业采取检疫处理措施，还需对检疫处理药物、过程及残留加以分析或验证。

2.4鱼粉掺假问题

鱼粉掺假不仅影响产品品质，更重要的是会对畜牧及水产养殖等下游产业造成持续的负面影响。针对鱼粉中可能掺入的蟹壳粉、虾壳粉、血粉、羽毛粉、皮革粉、棉粕、菜粕、谷壳、尿素等，检测部门应当持续提升检测鉴别能力，按比例及要求实施抽检，有效控制鱼粉中杂质及掺假成分。

2.5产品标签问题

国家标准《饲料标签》（GB10648-2013）已于2014年下半年正式实施。检验检疫监管部门应当针对进口鱼粉的特点，及时关注标签管理的最新要求，重点核查标签中的企业注册号、产品标准、保质期、相关指标含量等关键信息，确保进口鱼粉符合我国要求。

3 进口饲用鱼粉质量分级

鱼粉加工工艺主要包括原料收集、挤压、蒸煮、干燥、粉碎等，生产企业一般建有品质控制实验室，对产品蛋白、脂肪、水分、灰分、组胺、挥发性盐基氮等品质项目进行监测。总体而言，进口鱼粉蛋白质及氨基酸主要指标含量是决定产品等级的首要因素。进口鱼粉蛋白质含量可达到70%，各类氨基酸含量丰富，产品质量普遍较高。秘鲁、智利、泰国等鱼粉主要出口国家的鱼粉分级模式相对健全，鱼粉质量分级和评价体系内容丰富，但具体等级名称及质量指标要求与其它国际分类标准并不完全一致。

目前，国内尚没有形成系统性的鱼粉分级评价体系，产品质量水平很大程度上依赖于经验判断。我国主要根据饲用鱼粉的蛋白质、氨基酸、挥发性盐基氮、组胺等指标，将产品分为特级、一级、二级、三级共四个级别。不同级别产品具有对应的含量和限量要求，并在产品进口过程中针对性进行检测和监测。例如：特级鱼粉粗蛋白含量≥65%，一级鱼粉粗蛋白含量≥60%，二级鱼粉粗蛋白含量≥55%。如果粗蛋白含量≤50%，就可以判定该鱼粉品质不合格。优质鱼粉灰分在 16%以下，灰分超过 23%表明不是全鱼粉，可能有掺沙或廉价钙原料等。优质鱼粉盐分在2%以下，盐分高于4%表明鱼粉中掺有小干鱼或鱼溶浆等。此外，有关进口鱼粉的其它具体要求一般在贸易合同中附加注明，以便在进口检验检疫过程汇总，针对性地进行检测、监测或验证。

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（责任编辑：朱迪国）

Quality Security Influence Factors Analysis and Quality Classification Research of Imported Feeding Fish Meal

Chen Wei1，Chen Ruihui2，Ma Hui2，Tang Wei2，Gu Beibei2，Chen Fei3，Zhou Weiwei2
（1.Jiangsu Animal Husbandry and Veterinary College，Taizhou，Jiangsu 225300；2.Taizhou Inspection and Quarantine Bureau，Taizhou，Jiangsu 225300；3.Zhangjiagang Inspection and Quarantine Bureau，Zhangjiagang，Jiangsu 215600）

Abstract：The main risk points of imported fish meal were carded and the possible reasons affecting the quality safety were analyzed in this article，in the aim to provide a useful reference on inspection and quarantine supervision of imported fish meal. At the same time，the quality grading of imported fish meal product was discussed，which would has positive significance to the product quality evaluation system.

Key words：import；feeding fish meal；quality safety；quality grading

中图分类号：S816.1；S816.3

文献标识码：A

文章编号：1005-944X（2016）07-0069-03

DOI：10.3969/j.issn.1005-944X.2016.07.022

通讯作者：周伟伟