小茶姑娘 慢下来，采茶去

黄达隆

『慢』 是 『小茶姑娘』 的经营理念。只有慢下来，才能找到与在地文化的勾连，也只有慢下来，才能磨出更好的服务，也让住客能够在细节中感受到民宿与在地的温度。

“小茶姑娘”店如其名，它不是大喇喇的标榜自己的美丽，而是颇有些“养在深闺人未识”的感觉。在离大木山茶园不远的小村关山寮，沿着马路边上的一条小径而下，便看到它幽幽地藏在几栋农家宅院之间，并不“抛头露面”。

小茶姑娘原本是一栋典型的浙西南夯土房子。经过改造之后，将挑高3米多高的空间隔成两层，楼上是茶席，楼下两侧是客房，大厅被打通成为一个宽阔的公共空间，室内特意增加了屋顶的透光度，以改善老房子采光不足的弊病，让原本沉闷的室内格局形成了难得的通透。因为叫“小茶姑娘”，又与茶园挨得近，茶的元素总是必须的点缀：落座即是茶，榻榻米上有茶座，茶席随处可见，也因为这样，让这个以茶为主题的民宿显得淡雅而有几分禅味。

小茶姑娘是CCDI悉地国际（中国最大的民营建筑公司）第一个落地的民宿项目，随着民宿市场越来越火热中，他们做出的选择也越慎重。当时他们选择松阳最重要的原因就是看重这里未来的潜力，而选址在大木山茶园旁，则与他们构想中的以“茶文化”为主题的民宿概念一拍即合。

有了理念，有了场地，缺的就是合适的管理者，于是CCDI从台湾找到了对民宿管理有丰富经验的林韦达。林韦达在旅游业浸淫多年，做过导游也在清境农场经营过民宿，深谙台湾民宿经营的谱牒与脉络。而这也是他第一次接触大陆的民宿行业，对象又是在现在越来越热门的松阳，台湾的那一套民宿经营思路能否直接嫁接到大陆的民宿市场呢？林韦达在松阳展开了他的实验。

首先是让民宿从文化上与在地产生联结。“小茶姑娘”即得名于松阳当地发达的茶产业，林韦达做的第一件事就是开始学习茶文化。四五月刚好赶上松阳春茶采摘，他一个人跑到旁边大木山的茶园里，就找到茶农就开始问这问那：“这是什么茶？要怎么采？”带着一口台湾腔，刚开始自然不受本地人待见。林韦达见状，开始“变本加厉”，他给当地茶农当免费劳动力义务帮忙采茶，茶农最终“不胜其扰”，才开始一边工作，一边给他上课，慢慢教他如何辨别、采摘茶叶。除了慢慢开始学习茶叶的基础知识，为了让民宿有更多的体验项目，他开始研究进阶的项目体验：自己动手开始学习怎么炒青、做手工茶，用最本土的方式做当地辟邪用的“茶叶香囊”、茶叶枕芯等等。有了主题，有了项目体验，这个关于茶主题的民宿开始慢慢丰满起来。

改造后的小茶姑娘，将挑高三米多的空间隔成两层，大厅被打通成为一个宽阔的公共空间，同时增加了屋顶的透光度，以改善老房子采光不足的弊病。

除了赋予民宿与在地连接的文化内涵，台湾人对于服务的重视是民宿能否获得成功的关键因素。从培养在地人的服务意识做起，大到建立系统的服务体系，小到餐具如何摆放、要如何给客人端茶倒水，林韦达追求的是服务的细致和打动客人的温情，而这些正是衡量民宿的服务是否专业的重要标准。

因为已经在台湾从事民宿行业多年，他更知道民宿经营的成败与得失，他希望自己带来的是一种“慢”的理念，当大家都在追求速度，投资要快、建设要快、回本要快的时候，他更希望能够慢下来，建立起民宿与本地的联结，也让民宿的服务水准慢慢提升。而这种在“慢”中熬出来的服务质量，正是CCDI想要建立起的民宿标准。除了松阳之外，他们正准备在浙江余杭和安吉开设分店，对于连锁民宿来说，建立统一的服务标准和体系是最重要的，而这正是林韦达到松阳来的使命。林韦达说，就像大陆有“富二代”，台湾也有“宿二代”，台湾人把民宿看作是可以花一生去经营的事业，下一代也可以传承。正因为是用心的事业，才更需要慢下来，花时间感受在地文化，亲近居住的土地，也让住客能够在这些细节中感受到民宿与在地的温度。