饲料分析与检测技术课程教学改革与实践

黄飞若，彭　健，齐智利，晏向华，马立保，王艳青

(华中农业大学　动物科学技术学院，武汉　430070)



饲料分析与检测技术课程教学改革与实践

黄飞若，彭健，齐智利，晏向华，马立保，王艳青

(华中农业大学动物科学技术学院，武汉430070)

摘要饲料分析与检测技术课程是高等职业院校动物科学专业的一门必修课，实践性强、知识面广、内容复杂且独立。通过对该课程的教学方法、教学内容及考核标准等方面进行改革，使学生的知识水平、职业技能和综合素质达到协调发展，从而满足饲料企业及社会对大学生的要求。

关键词饲料分析与检测技术；教学方法；教学内容；考核标准

饲料分析与检测技术课程是高等院校动物科学专业的必修课，该课程主要是对饲料生产质量进行测定，保证饲料安全，为饲料企业以及相关事业单位培养专业技术人员。课程主要介绍饲料分析的理论知识及检测技术，且该课程的学习必须以分析化学、动物营养学、饲料学等作为基础课程。为提高教学质量，满足饲料企业对高技能、高素质人才的需求，我们改革了该课程的教学内容、教学方式以及考核标准，以提高学生的知识水平、职业技能和综合素质。华中农业大学课题组对饲料分析与检测课程进行了以下几方面的探索和研究。

1传统饲料分析与检测技术课程教学中存在的问题

过去由于没有科学的教学规划和学时数的限制，只注重饲料常规成分分析，且教师一般在课前根据实验内容，准备实验所需仪器和试剂，学生直接照搬教材中的实验步骤进行实验。这种教学体系学生缺乏独立的思考，不利于学生形成系统性的知识体系和实验理论，降低了对学生综合水平[1-2]的培养。以往的培养方案是理论讲授32 学时，实验32 学时，先讲理论后实验的授课方式，该教学方法一方面不利于学生将实验内容与相应的理论体系联系起来，另一方面又阻碍了学生创新性思维的发展；考试形式采用期末理论卷面成绩为主，外加实验报告和平时表现情况的成绩的方法，这种方法弊端较多，由于对操作不进行考核，学生对实验操作不够重视，导致对实验操作缺乏主动练习的积极性。

2饲料分析与检测技术课程教改背景

华中农业大学是教育部直属的一所以生命科学为特色，农、理、工、文、法、经、管协调发展的全国重点大学，是国家“211工程”重点建设院校。动物科学技术学院是华中农业大学最早设立的院系之一，经过不断发展，形成了明显的学科优势，取得了斐然的教学成果，积极参与国际交流，逐渐形成了教学体系完善的办学格局。目前动物科学技术学院设有动物科学和动物医学2个不同方向的本科专业，其中动物科学专业被评为国家级特色专业、湖北省品牌专业。在教学改革过程中，该学科始终坚持以提高学生的科研创新能力和学生的动手实践能力为目标。以饲料原料的物理性质和化学成分分析开设基础实验，以饲料品质控制为目标开设综合实验，旨在通过不同实验环节训练，并结合饲料知识竞赛和参观饲料企业的生产、管理和品控等部门，让学生掌握基本操作技能，加强学生对饲料原料和成品品质控制的认识，提升学生操作能力。

3饲料分析与检测技术课程教学方法和内容

3.1紧扣教学目标与任务，突出“专业”特点

在饲料分析与检测技术课程教学过程中，结合动物营养学和饲料学理论指导，通过学生自己动手，在实验中加强对饲料原料、产品以及加工过程和品质控制过程的认识和理解；通过对企业调研，认识到饲料企业中大量需要检验类人才，并且通过与企业的相关人员一起分析和探讨各岗位的技能要求与岗位的职责，最终明白了各岗位对学生的具体要求，从而制定相应的学生培养计划。在这种针对性的培训中提高学生各方面能力[3]；学生在学习过程中要了解实验室常用仪器设备的使用、操作和注意事项；掌握饲料常规成分分析、化学成分分析、动物消化代谢实验的方法和原理，以及饲料品质控制的实验设计和方法。

3.2改革教学内容，突出和加强实用性

为了能够让学生毕业后较快地胜任饲料检测员和化验员的岗位，取得相关职业岗位证书，以及满足饲料企业对学生综合能力的要求，课题组针对饲料分析与检测技术课程的特点，对教学大纲进行了调整，选择了教学的理论与实验内容，其中饲料营养成分分析40学时、动物消化代谢实验12学时、饲料品质控制实验8学时，共60个学时，如图1所示。

图1　分阶段的实践教学流程图

3.2.1结合时代要求，及时更新或补充教学内容

饲料分析与检测技术作为动物科学本科专业的一门以实验教学为主的主干课程，其内容与实际应用紧密相关。课题组在原有的8种饲料常规成分测定的基础上，更新增补了教学内容，补充了动物的消化代谢实验(家禽饲料真代谢能的测定、饲料营养物质消化率测定)、饲料品质控制实验(饲料标本认识和感官鉴定、饲料加工质量检测、参观饲料场)，形成了“原料物理指标(色泽、形态、气味等)—化学成分分析(水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、粗纤维、钙、总磷等)—动物生物学效应评价(代谢能、消化率)”的饲料品质综合评价体系，加强了饲料分析与检测技术与饲料学、动物营养学等系列课程的联系，使之相互渗透，整体推进。

本课程内容的改革，首先要求学生在熟练掌握饲料概略养分分析的8个基础实验中，学会应用概略养分分析的结果对饲料的基本特性和品质做出评价，训练学生对饲料品质鉴定分析的技能，通过饲料的感官和显微结构观察，训练学生对饲料品质定性判断和控制的能力；其次，通过到饲料场参观学习，增强学生对饲料加工工艺设备及操作过程的认识，培养学生的实践能力；最后，采用实际生产过程中的实例或研究成果为本课程教学内容，加强教学与实践相结合，突出培养学生的综合能力。

3.2.2辩证看待项目的检测方法

目前，对于很多内容的检测方法不局限于一种，作为教师应向学生强调国标法的重要性、准确性，但也不能忽略快速测定法。以饲料中水分的测定为例，使用国标法进行测定至少需要5 h，工作量太大，在这种情况下水分的快速测定法就很适用，但有些情况下必须采用国标法进行[4]。

3.3改进教学方法，突出时代要求

3.3.1与时俱进，适应现代学生的学习需要

以提高学生综合能力为目标，本课程组对饲料分析与检测技术课程进行了教学调整：1)将理论课和实验课合并为60学时的实验课，从而缩短了理论讲授的时间，延长学生练习的时间，加强了实践教学环节；2)将理论教学全部搬入实验室，结合具体实验仪器和设备讲解相关的理论知识，边讲解边操作，便于学生接受，使理论课与实验课完美结合；3)采用多媒体教学，通过图片与文字的有机结合，以及观看视频等多种方式，激发学生学习的兴趣；4)教学过程中引入案例或研究成果，如在介绍粗蛋白元素分析时，以研究成果的介绍作为铺垫，随之再进行粗蛋白测定方法的介绍，学生会非常有兴趣接受类似的知识，提高教学效率。通过饲料原料图库、饲料厂参观和观摩研究技术的录像等课堂内外相结合的教学方法，一方面使学生亲身感受到从饲料原料的特征、营养价值评定方法的动物准备以及动物实验操作过程之间的内在联系；另一方面提高学生对饲料加工工艺的认识及理解，从而提高学生的动手能力，能够运用所学饲料理论设计实验内容，解决实际问题。

教学网站是建立在计算机和互联网等基础设施上进行网上教学的平台。首先，学生可以提前浏览网站内容，了解该课程主要内容和相关教师信息；其次，网站上完整的课程材料，使学生对该课程的目的意义和课程安排有一定认识，更好地利用课程网站进行预习和复习，加深对知识的理解与领会；最后，无论校内校外，学生都可以利用网站课件学习，同时还可以在网上和老师交流，解决自己遇到的疑难问题[5]。此外，采取任务驱动教学法，让学生主动去学习，安排实验，独立思考问题，从而不断提高学生的综合能力[6-7]

3.3.2采用开放式教学，让学生参与实验的全过程

为使饲料分析与检测技术课程的教学内容和方法能满足饲料企业实际生产需要，确保学生自己动手完成整个实验，在整个教学过程中，采取开放式实验教学，将以前由教师准备的部分内容转向由学生自己准备。学生在教师的指导下，自愿利用课余时间到实验室准备实验材料与仪器设备，进行预实验，以及实验结果分析。为加深学生对理论知识的理解，强化学生实验操作能力，实验课程结束后，为学生提供各种饲料原料，让学生自己根据实验课程的学习，寻找饲料原料的感官鉴定及成分检测分析的方法，并给出鉴定及检测分析结果。这种教学方法使教学活动与实践活动有效地结合起来，通过自我体会、自我领悟进而认识到学习饲料分析的真正价值，学生的动手实践能力也得到提升。

4改进考核方式，提高综合素质

5结束语

饲料分析与检测技术课程是一项持续的、系统的教学研究与实践活动，通过对饲料专业前期饲料学、动物营养学等系列课程的整合，完善、更新教学内容，逐步将教学内容与饲料企业实践相结合，形成开放性教学方式，提高教学质量。教学改革以来，学生分析问题、解决问题的能力以及对该课程

的掌握程度有了很大程度的提高。饲料学作为该课程前期学习的基础课程之一，被评为湖北省精品课程。2013年饲料分析与检测技术课程被评为华中农业大学校级百门精品课程，为我国饲料分析课程的教育模式和教育方法进行了有益的尝试。

参 考 文 献

[1]田青.高职院校饲料分析与检测课程教学改革的一点思考[J].科技信息.2009(17): 604-605.

[2] 赵国先，张振红，何淑平，等.《饲料分析与检测》课程的改革与实践[J].黑龙江畜牧兽医，2011(18):34-35.

[3] 董静，宋继春.饲料分析与检测课程改革实践[J].机械职业教育，2013(3): 48-50.

[4]任善茂，徐椿慧，陶勇.饲料分析与检测技术课程教学改革的初探[J].黑龙江畜牧兽医学报，2009(3): 118-119.

[5]潘美萍，陈伟清.建设精品课程网站，发挥网站在教学中的作用[J].世界华商经济年鉴.高校教育研究，2008(12): 49-50.

[6]高岩.任务驱动教学法在饲料分析与检测技术课程教学中的应用[J].科教文汇，2014(6):82-83.

[7]孙攀峰，肖杰，冯巧婷，等.模块化项目驱动教学模式在高职《饲料分析与检测》课程教学中的应用[J].畜牧与饲料科学，2012, 33(10):31-32.

收稿日期:2015-01-28；修改日期: 2015-03-12

基金项目：湖北省高等学校省级教学研究基金(2015173)；华中农业大学百门精品课程资助项目。

作者简介：黄飞若(1979-)，男，博士，副教授，主要从事饲料分析与检测方面的研究。

中图分类号G642.0；S816

文献标志码A

doi:10.3969/j.issn.1672-4550.2016.03.022

Practice and Teaching Innovation of Feed Analysis and Detection Technology

HUANG Feiruo，PENG Jian，QI Zhili，YAN Xianghua，MA Libao，WANG Yanqing

(College of Animal Scieace and Technology,Huazhong Agricultural University,Wuhan 430070,China)

AbstractFeed Analysis and Detection Technology is a required course for the specialty of animal science of higher vocational colleges, practicality strongly, scope broadly, content intricately and independently.This research aims to reform this course through teaching methods, teaching content and evaluation standard, so that their level of knowledge through vocational skills and achieve the coordinated development of the overall quality to meet the feed business and social demands of college students.

Key wordsfeed analysis and detection technology;teaching methods;teaching content;evaluation standard