盛夏六大“当家菜”

芮莉莉

西红柿：防晒护肤

盛夏烈日当头，如何防晒是人们关心的话题。西红柿所含的番茄红素，是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。番茄红素还能发挥抗氧化作用，保护皮肤。同时，西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛。

苦瓜：清凉降火

大热天，吃点苦瓜有利于清凉降火。苦瓜含有的苦瓜甙和苦味素，能健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、提高机体抵抗力等作用。此外，苦瓜中还含有类似胰岛素的物质，有降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想保健食品。需要提醒的是，苦瓜是常见瓜果中性质最寒凉的，所以孕妇和脾胃虚寒的人应少吃。

穿心莲：消暑解热

穿心莲也叫苦胆草，性寒味苦。鲜品穿心莲可食药两用，能有效消暑解热，凉血消肿。对天热常见的急性菌痢、急性胃肠炎、尿路感染、伤风感冒，以及气管炎、肺炎、胆囊炎、口咽肿痛、烫伤、毒虫叮咬等，均有不同程度的疗效。需要提醒的是，穿心莲性凉，体虚、容易腹泻和体寒的人，最好少吃。

茼蒿：增加食欲

炎热的夏季，食欲不振是一种普遍现象，此时不妨吃些茼蒿。茼蒿具有非常特殊的清香味，而且口感脆嫩易于烹制。其中含有丰富的芳香挥发油，中医讲芳香植物可以开窍，还可以宽中理气、开胃消食，也就是我们常说的能增强食欲、促进消化。茼蒿中还含有较多的钾等矿物质，能调节体液代谢，消除水肿。

芦笋：清热利尿

芦笋富含多种营养物质，性味甘寒，有清热功效。盛夏口干、运动后口渴、发烧烦渴等情况下，都可吃芦笋。芦笋含丰富的黄酮类物质，具有很强的抗氧化作用，对抵抗衰老有较好效果。此外，芦笋还是防止胀气的佳品，因为芦笋具有利尿作用，能帮助人体排出多余水分，从而缓解腹胀不适。

苋菜：补钙健骨

在夏季上市的众多蔬菜中，苋菜也很值得推荐。从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经，具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。夏天天热，吃一些凉性食物，是有好处的。另外，从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，其中钙含量尤其丰富。数据显示，每100克苋菜的钙含量高达180毫克。苋菜还富含镁、钾、维生素K等多种有助钙吸收的营养素，是补钙健骨的好食材。