秘鲁小贩能用粤语报菜名

本报驻秘鲁特约记者　孟可心

到过秘鲁的中国人常说，生活在秘鲁的中国人真有口福，不仅秘鲁中餐馆水准在南美各国里算是比较正宗的，关键是中国人爱吃的蔬菜在唐人街都能买得到。什么芥蓝、小白菜、空心菜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、韭菜……应有尽有，非常丰富。再具体点说，只要是广东人常吃的菜，在唐人街菜摊上都能买得到，而且卖菜的秘鲁小贩都是用广东话发音报菜名。中国菜丰富，与广东籍移民在秘鲁170多年的历史有很大关系，很早就有人开始专营中国蔬菜和水果。

在秘鲁唯独难觅中国北方人爱吃的一些蔬菜，比如韭黄、蒜苗、茴香等。韭菜在秘鲁是个外来品种，秘鲁人不吃，至今也没有看到秘鲁人用韭菜制作的菜式，最多只是当做一种香料使用。

韭菜有点辛辣味，被当地人称做“中国蒜”，或者干脆用广东话叫“韭菜”。因为韭菜在秘鲁消费者不多，在秘鲁的日本人、韩国人只少量购买，最大的消费人群是中国人，特别是中国的北方人。广东人不太吃韭菜，记者问了不少居住在秘鲁多年的华侨，有的只是偶尔吃点鸡蛋炒韭菜，或者腊肉炒韭菜，不像北方人对韭菜那么“亲”。

有资料为证，中国地理上南北方以淮河为界，北方人喜欢吃韭菜，而南方人不喜欢。其原因是，韭菜虽然非常好种植，在中国各地都能生长，但它耐寒而不耐热。因此，南方的韭菜不好吃。在中国北方的家常菜谱上，韭菜盒子、韭菜馅饺子、韭菜馅包子……都会让人味蕾大开。

记者刚来秘鲁时，一位北京老乡在家里请吃涮羊肉，芝蔴酱自己做，就连北京火锅不能缺少的韭菜花都自制。他说秘鲁买不到韭菜花，就用韭菜代替，用盐腌，再放入糖等各种调味品，出来的口味还挺不错。

其实秘鲁的韭菜味道并不是很好，但是在秘鲁能吃到韭菜，算是弥补一下北方人喜欢的蔬菜的缺失。近几年，随着来秘鲁投资的中资公司越来越多，中资员工，特别是北方人越来越多，韭菜的价格一路上升，过去一大捆差不多一公斤的韭菜只需要两三块钱（当地货币，约合人民币五六块钱），前几天记者在一家超市看到一小把韭菜，大概有十几根，已经标价一块三毛钱了（当地货币）。照这样下去，秘鲁的韮菜要论根儿卖了。

中国北方人越来越多了，在远离家乡的秘鲁，能吃上韭菜馅饺子好像有一种回到家的感觉，这也许是北方人对韭菜如此钟情的缘由，自然韭菜价格也就水涨船高了。相信在不久的将来，为满足市场需求，会有更多的北方人喜爱的蔬菜出现。▲