桑园露地大球盖菇栽培技术试验初报

柳丽萍，钱文春，占鹏飞，杨永健

（1.湖州市经济作物技术推广站，浙江湖州 313000；2.湖州市农业科学研究院，浙江湖州 313000）

桑园露地大球盖菇栽培技术试验初报

柳丽萍1，钱文春1，占鹏飞2，杨永健1

（1.湖州市经济作物技术推广站，浙江湖州 313000；2.湖州市农业科学研究院，浙江湖州 313000）

大球盖菇是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，具有抗杂能力和抗逆性，营养成分高等特点。通过对3种基料的栽培试验，初步掌握了其基料配比、栽培技术要点及效益情况。

大球盖菇；栽培；研究

大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织推荐栽培的蕈菌之一，富含蛋白质、多糖、矿质元素、维生素等生物活性物质，氨基酸含量达17种，人体必需氨基酸齐全。根据大球盖菇有很强的抗杂能力和抗逆性，可生长在各种秸秆培养料上、可直接采用生料栽培的特点，我们进行了桑园露地栽培大球盖菇的试验。

1 前期工作

浙江省在稻田有大球盖菇栽培，据反映鲜菇烹饪后，风味不佳。在葡萄园也曾有栽培，但利用桑枝条在桑园未发现有栽培。故2014年8月考察了四川桑园栽培技术后，10月从四川省农科院引进行大球盖菇菌种，10月下旬进行了桑园露地栽培技术的初步试验，至2015年3月出菇，至5月初结束。大球盖菇体色泽艳丽，腿粗盖肥。由于桑枝条丰富的养分，利于风味改善。鲜菇烹饪后，食味清香，肉质滑嫩爽脆，营养丰富，口感好，反响不错。

2 栽培研究

在初次栽培成功的基础上，又得到周边公众的肯定，2015年又进行桑园露地栽培技术的研究。

2.1 地点及方法

2.1.1 栽培地点和场地

南浔区练市镇朱家兜村果桑园，与2014年试验是同果园不同地块。中秋蚕结束后在桑园两行桑树间的畦上建菇床，在播种前平整、翻松畦上土地。

2.1.2 培养料的准备和类型

准备：果桑大10夏伐后干燥保存，至9月底用机器将桑枝粉碎，与砻糠按一定比例混合，再加新鲜石灰粉2%后堆沤36 h后作基料。桑枝与砻糠需拌匀，石灰粉加入时需加水拌入，并至基料全部湿润，堆沤时用薄膜覆盖。

类型：基料根据桑枝条的含量分三种类型，分别含20%桑枝条+80%砻糠（产菇为1号菇）、80%桑枝条+砻糠20%（产菇为2号菇）、100%桑枝条（产菇为3号菇）。

菌种：由四川省农科院引进（2014年同一单位）购入，为玻璃杯装，调查得菌种每瓶230 g，菌丝布满瓶后开始播种。

2.2 播种时间和方法

2.2.1 时间

分两批播种，2015年10月9～11日第一批播种三个类型，10月19日第二批播种80%桑枝条+砻糠20%（产菇为4号菇）。所有种植地块相邻并相连，故分别竖牌品示。

2.2.2 方法

基料先直接铺于桑间平整的畦上，厚10～15 cm左右，再以15×15 cm间距打穴，穴直径约5 cm、深5 cm，将菌种投入穴后，每穴投入约4 g左右，即以基料填满穴口，并平整基料面，再以细土覆盖约1 cm，最后薄薄覆盖一层稻草。

2.3 出菇管理

2.3.1 菌丝培养期管理

在播种后，要观察堆料的温、湿度变化，进行履膜（使用黑膜）处理。当料温高达30℃时或畦面干燥进行了，对畦面喷水降温或保湿，保持一定的温湿度；雨天过多或气温低于10℃以下后，进行了盖膜。

2.3.2 出菇期管理

菌丝全部走透土面后，加大了通风和保湿。注意畦面土壤的湿度，及时进行喷水，保持表土湿润。

2.3.3 采收与保存

2016年3月中旬，零星有菇长出，3月16日开始大批采摘。

采收标准：当子实体的菌褶尚未破裂或刚破裂，菌盖呈钟形时为采收适期，最迟应在菌盖内卷，菌褶呈灰白色时采收，以没有开伞的为佳。采菇时，用手指抓住菌脚轻轻扭转摘下，除去菌柄基部的泥土即可。大球盖菇含水率较高，采菇后当天食用最佳，未当天食用宜冷藏保鲜，可保鲜2～3 d。

2.3.4 采后桑园管理

采菇后桑园管理如其他未种菇桑园，未进行特殊处理。

2.4 生长期、产量与营养调查

2.4.1 产菇期与产量调查

产菇期：2016年第一次采菇计产为3月16日，至5月3日结束调查，共计49 d，3月、4月46 d每日都有采菇。5月1、2日菇少未采，3日采菇。

产量调查：5月3日后由于开始采桑果，虽仍有零星菇产出，但不计入产量调查。产量调查、记载，每d以不同类型的菇类进行统计，调查结束后计算出每m2的产菇量，再根据桑园实际情况，除去桑园沟和桑树种植的面积，以实际可种植面积计算产量，即实际种植大球盖菇的面积为桑园面积的一半计算每667 m2桑园产菇量，产量见表1。

表1 桑园种植大球盖菇产量调查Table 1 The amount of Stropharia Rugosoannulata in mulberry field

2.4.2 营养成分测定

采菇盛期，每类型菇即随机取1.5 kg菇样，寄往江苏科技大学，与江苏科技大学生物技术学院合作，应用冷冻干燥法对不同桑枝含量培养出培育出的大球盖菇进行冷干处理，再进行大球盖菇养分测定，分别进行了水分、多糖、粗脂肪和蛋白质含量的测定，结果如下，见表2。

表2 大球盖菇营养成分调查Table 2The nutrient content of Stropharia Rugosoannulata

3 分析

3.1 产量情况

调查发现以80%桑枝条+砻糠20%作为基料，2号菇和4号菇产量明显高，100%桑枝条和20%桑枝条+80%砻糠的1号菇和3号菇产量相对要低很多，分别低29.8%和34.7%。

分析原因：桑枝条营养丰富，桑枝条含量过少养份少，出菇少；纯桑枝条粉碎后通透性相对加砻糠要差，也不利于出菇。播种相差10 d，以相同类型的80%桑枝条+砻糠20%作为基料，产量差距较小，相差5.3%。

3.2 营养成分

实验采用硫酸蒽酮法测定大球盖菇的多糖含量，实验采取了索氏提取法测定大球盖菇中的粗脂肪含量，按牛血清蛋白标准曲线制备方法测定各大球盖菇中可溶性蛋白含量。得到2号菇干品中的多糖含量、粗脂肪含量、粗蛋白含量均比1号菇和3号菇高。

3.3 产值分析

据中国食用菌商务网调查，2016年3月至5月鲜大球盖菇价格为每10元/kg左右，2016年10月至12月的鲜大球盖菇价格为每8元/kg。我们以2号菇计产，2775.7 kg/667 m2，以8元/kg计算，产值可达22205元。

4 讨论

4.1 成份配比

从结果看，采用80%桑枝条+砻糠20%的配比方法种植大球盖菇，产量及多糖、粗脂肪和蛋白质含量相对高，所以此比例在生产是较为合适的，纯桑枝条或桑枝条过少都是不利的。

4.2 播种时间

从2014年的10月下旬，2015年的上旬、中旬播种比较，出菇都较好。湖州市一般至11月下旬气温才大幅度降温，认为在湖州市10月份播种产量影响不大，均可。

4.3 效益较好

桑园露地栽培大球盖菇，可利用蚕桑生产的冬闲，土地充分利用，桑枝、稻草被利用，操作方便，管理简单，产出率高，利于土壤改良。既是提高蚕业效益，增加蚕农收入，又为生态循环农业发展寻求一种新模式。

Preliminary Report on Stropharia Rugosoannulata Cultivation in Mulberry Field

LIU Li-ping1,QIAN Wen-chun1,ZHAN Peng-fei2,YANG Yong-jian1
（1.Huzhou Economic Crop Technology Promotion Station,Huzhou 313000 Zhejiang,China; 2.Huzhou Agricultural Academy Sciences,Huzhou 313000 Zhejiang,China）

Stropharia Rugosoannulata is one of the ten major mushrooms on the international trading market,which has the characteristics of high resistance and high nutrition.This article mainly carried out the cultivation experiments with 3 different base material,and the base material mixture ratio,the cultivation techniques and the benefit situation were all summarized.

Stropharia Rugosoannulata;cultivation;research

S886.9

A

0258-4069［2016］04-037-03

柳丽萍（1968-），女，浙江湖州人，高级农艺师，主要从事蚕桑技术推广和管理工作。E-mail：llp5066@yahoo.com.cn