了解微量元素的多功能作用

高和坤 译自 International Poultry Production，Vol.23（2015），№：45邵建忠 校



了解微量元素的多功能作用

高和坤 译自 International Poultry Production，Vol.23（2015），№：45
邵建忠 校

较高的畜牧生产压力已经给畜牧业和动物本身带来了众多挑战，这些压力包括饲料原料价格上涨和更加严格的标准和法规。

这要求营养学家平衡所有因素，即保证动物的健康和福利，同时保持生产效率并尽可能生产出最高质量的终产品。

关键的营养需求已经建立并为人们熟知，但是鉴于以上的挑战和不断升级的畜牧业法规，许多人正再一次审视微量营养素在建立动物代谢平衡、提高生产效率和维持高生产性能上的作用。

1　主要作用

较高的生长性能，发育完善的免疫系统，完整的组织结构，、充分发育的骨骼，抗氧化作用和酶活性，所有这些优点在对微量元素营养进行正确管理后都能见到。

尤其是锌、铜和锰，它们在帮助家禽发挥其唱会潜能上起着重要的作用，当需求得到满足时，对动物的有益作用非常明显（图1）。如果动物缺锌，其后果是生长缓慢、性成熟滞后、胎儿畸形、腹泻、皮肤损伤和免疫缺陷（图2）。

●锌的多种功能对动物的发育至关重要。当喂给所需求的剂量时，它能够促进皮肤的完整性，提高免疫机能，有助于正常的生长发育，并可作为多种酶活动的必需组分。锌的主要吸收部位是十二指肠，60 %累积在肌肉中，30 %累积在动物骨骼中。锌还能调节酶活性，并帮助300种已知锌依赖性酶维持其稳定。

●家禽缺铜会出现生长速度减慢、受精率隆低、骨骼和结缔组织机能失调、脉管组织脆弱和蛋壳形成受阻。通常，铜被用作促生长剂，可提高动物的食欲，同时可提高抗菌素的活性和饲料转化率。和锌类似，铜的主要吸收部位也是十二指肠。体内的铜45 %聚积在骨骼中，25 %聚积在骨骼肌中。铜对免疫系统的功能发挥至关重要，同时还是一些酶的辅助因子。

图1　供给母猪所需的微量元素有助于母猪保持肢蹄健康，预防跛行

●如果没有喂给所需量的锰元素，结果会造成受孕率低下、畸形和跛行、先天缺陷和代谢活动异常。锰元素对家禽的主要作用体现在生长和繁殖、伤口愈合和蛋壳基质的形成方面。锰主要分布在线粒体中，并在机体的所有组织中产生能量。

锌、铜和锰这3种有机微量元素都有提高生长性能、酶活性、组织和结构健康、免疫和抗氧化应激的功能。另一主要功能是维持动物机体结构的完整性，包括骨骼、腱、蹄、皮肤和蛋壳。

这些微量元素用于胶原和角质蛋白的合成，交联和弹力蛋白交联，而骨骼的发育和强健依赖于胶原蛋白和软骨的合成，随后会发生骨化。

对家禽而言，蛋壳的形成主要依赖于锌、铜和锰，因为胶原蛋白基质的钙化依赖于酶辅助因子。它们的功能还包括减轻氧化应激，从而降低患病风险和疾病的易感性，并形成更为强大的免疫系统。

在畜牧生产中，没有可提高生产性能的单一方法，因此，最常采用一套整体方案，从而克服畜牧生产中遇到的种种挑战。

从营养角度出发，锌、铜和锰在帮助维持代谢和生物学过程平衡方面起着至关重要的作用，同时有助于提高动物的生产性能、效率和收益。

图2　供给母猪所需的微量元素有助于母猪保持肢蹄健康，预防跛行

2　将营养最大化

无机微量元素（如硫酸盐或氧化物盐）已经成为给动物补充矿物质的常规选择，它们已经被以超过科学组织，如美国研究委员会（National Research Council）推荐的剂量添加到日粮中。

由于无机微量元素的生物利用率具有不确定性，已经使得生产者给动物饲喂高于推荐剂量的无机矿物质，以保证向动物组织提供充足的供应量。

然而，将矿物分为有机或无机并不能将它们充分地区别开。有机微量元素经进一步分类后可将其分为真性螯合物和非螯合物。

非螯合结构通常缺少一种清晰的结构，这意味着结合的配体可能并不一致。这种一致性的缺乏使得非螯合有机微量矿物质中的螯合键数量、键结合强度或配体大小和数目无法进行测定和保证。

因此，什么是非螯合物的一致性和多少矿物质真正结合到配体受到质疑。

重要的生产指标可以通过添加充足水平的有机螯合微量矿物质得到直接的提高。该生产指标包括：饲料转化率、增重、较低的死亡率、仔猪初生重、肉质、胴体质量、雏禽质量、免疫应答、足垫评分、产蛋率等等。

相反，微量元素的无效来源和不足的添加水平会限制动物的生产性能，要提高动物的摄入量并使其生产性能最大化，了解微量元素的来源至关重要。

原题名：Understanding the cross functional role of trace minerals （英文）

原作者：Ajay Bhoyar博士

中图分类号：S816.72

文献标识码：C

文章编号：1001-0769（2016）06-0049-02

译者简介：高和坤（1965- ），男，副研究员，研究方向为家畜、家禽饲养管理、饲料资源开发与利用；E-mail：gaohekun@163.com。