夏日养生好“粥”到

何旭

进入夏日，天气越来越热。按照中医“热者凉之，燥者清之”的原则，清燥解热乃夏季养生之首要，而一碗可口的粥乃是解热之良品。

粥具有温、软、淡、香、黏等特点，便于消化吸收，又能保护胃黏膜，增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医称之为“米油”，具有很强的滋补作用，甚至拿来和参汤相提并论。对于老年人来说，常喝粥，还能起到益寿延年的效果。

著名医家李时珍尤其推崇食粥养生，他说：“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。”还有古人称“世间第一补人之物乃粥也”，“日食二合米，胜似参芪一大包”。《医药六书》赞：“粳米粥为资生化育坤丹，糯米粥为温养胃气妙品。”

粥对老年人、儿童、脾胃功能虚弱者都是适宜的。在煮粥的同时加入一些食药两用之品，更有一些意想不到的功效。夏天的时候，就可以做几款养生消暑粥。

绿豆金银粥：将绿豆洗净，先放在水中泡一段时间，这样绿豆容易煮得烂；取一些小米和大米，用清水淘干净后，放入锅中，再把绿豆和适量的水一同放入锅中，先用大火烧开，再用小火慢慢熬，等绿豆烧开花即可。绿豆能清热败火、防暑解毒，还是养脾胃的良品。

苦瓜瘦肉粥：先将猪骨放入冷水中泡一会儿，然后把猪骨和瘦肉放入开水中煮一下，捞去血沫；将苦瓜和瘦肉切成丁。把猪骨和大米放入锅中，加入适量的水一同煮，等煮到米八成熟的时候，把苦瓜和瘦肉丁放入，再煮十几分钟即可；等粥熬好后，可以根据个人口味适当地加入一些调料。此粥具有清热解毒、健脾利尿的功效，适合暑热烦闷时食用。

荷叶莲藕粥：先将荷叶洗净切碎，放入锅内，加水烧开后捞出荷叶，汁留下；将莲藕切成小粒，与大米一起加入汁中煮成稀粥，加白糖调味后便可食用。此粥具有清热解暑、降压调脂的功效，能缓解夏季暑热所致的头昏恶心、食少腹胀等症状。