以“三维一体”的理念创建新型放心粮店

文/欧阳建人



以“三维一体”的理念创建新型放心粮店

文/欧阳建人

放心粮油工程自2001年开始实施起十多年来，取得了良好成效，为全社会粮油供应织起了一张从田间到餐桌全程质量控制安全网。

放心粮油工程的终端主要是原国有粮油供应网点发展出来的放心粮油实体店。一方面必须做好、做强、做大放心粮店，切实保障广大群众对粮油产品的安全消费，促进粮食产业又好又快发展；一方面必须找出解决放心粮店经营所面临的成本高、效益低、生命力不强问题之法。笔者认为，现阶段要将放心、便利、互联网三大元素组合起来，以“三维一体”的理念，创建新型放心粮店，这是让放心粮油工程持续推进的有效途径。

一、坚守放心粮油阵地，筑牢粮食安全底线

粮食行业属微利企业，粮油零售业早已放开，为了在充分竞争的市场环境中取得更多的利益，一些经销商频频采用缺斤少两、以次充好、假冒伪劣做法盈利，损害消费者利益，挑战粮油食品安全底线，产生了劣币驱除良币效应，使放心粮店在市场竞争中，举步维艰。即便如此，国有粮食企业高举放心粮店这面旗帜是职责所在，群众所盼，必须坚持。目前要解决的主要问题一是要提升放心粮店的市场竞争力，让其在市场竞争中站稳脚跟；二是要实施放心粮店标准化建设，赋予“放心粮店”称号公信力。笔者认为，市场竞争力需要由创新途径来解决，公信力是做好筑牢粮食安全底线的工作。

1.“三级控制”让粮油销售环节不留管控死角。管控粮油供应必须形成环环相扣的安全保障体系，做到全渠道精准控制。一是要在事前控制，健全商品质量管控体系。建立供货商档案，对供货商进行资质审查，重点选择知名企业、放心粮油示范加工企业作为供货商，与供货商签订战略合作协议，双方共同推进放心粮油工程。二是要在事中控制，健全商品质量管控体系。对入库粮食进行二次检验，不合格粮食不予入库验收，并出具检验报告。要与粮油质检部门签订合作协议，委托质检部门不定期抽检粮油产品质量，确保市民粮油消费吃得放心、吃的安心。三是要在事后控制，健全商品质量管控体系。实行质量追溯，对出现质量安全问题的商品，顾客可凭票退换货，待售商品下架，累计两次出现质量问题的供货商列入黑名单并作退场处理。

2.“六个确保”让放心粮油供应做到名副其实。放心粮店不仅要通过内部流程和制度保障粮油供应的安全，更要向消费者传递放心粮油符号的重要含义，使其在做法上有标准，消费者选择上有信心。如江西省放心粮油示范企业——“米老大”商务公司提出要让消费者体验“六放心”。一是供给放心，建立先进的供应链管理平台，实行商品质量追溯制度。二是质量放心，每批次粮油产品均具有检验合格报告，销售前都要经过严格的抽样检测，杜绝“三无”和过期变质商品。三是价格放心，统一采购，明码标价。四是计量放心，标准计量，足斤足两。五是服务放心，实体店销售、网上商城销售、电话订单销售并举，一站式服务免费送货上门。六是售后放心，质量三包，问题产品无条件退换货。

二、融合便利店元素，扩大商品经营业态

既要坚持开办放心粮店，也要让相关企业在激烈的市场竞争中站稳脚跟，增强发展后劲，创新发展思路。

笔者认为放心粮店可嫁接商超式便利店元素，形成实体粮店+便利店的叠加效应。国有粮食企业可有效利用实体店的优势，积极融合便利店元素，实现资源整合。当下便利店行业强劲发展成为零售业发展中的一道风景，相对于超市、大型百货的萎缩，发展前景巨大，政府政策的不断倾斜和资本市场的青睐，成为便利店企业腾飞的助推器。放心粮店实体店有发展成为便利店的天然优势，打造以粮油供应为基础，扩大经营范围，融入便利服务模式的特色粮油便利店有利于老式的放心粮店走出单一经营的困境，初级阶段应重点从三个方面着力。

1.做强“粮”字，放大“食”字。长期以来，粮食企业重“粮”轻“食”，整个粮食商品流通环节全都围着一个“粮”字转，忽视了“粮食”的另一半。放心粮油实体店做 “食”字文章大有可为，如初级阶段可开发豆浆、包子、盖浇饭等主食产品，可直供、打包，也可配送；中级阶段可引进快餐、面包、甜点，为方便消费者，特别是上班族，可提供能店内取货或送货上门的主食、净菜、生鲜等服务；终级阶段可把有条件的放心粮油实体店变为满足群众需求的“中心厨房”，全面解决吃饭问题。

2.抓住“便”字，做足“增”字。粮食店与便利店的融合是粮食行业“自我放逐”的革命，现代便利店的最大特点是抢占增值服务蛋糕。正所谓粮食企业“立足粮食求发展，跳出粮食求生存”，引入便利店经营方式是创新放心粮店发展的有力切入点。开展增值业务有利于粮食企业走出盈利能力低、自我造血功能差的困局。上世纪90年代末，日本便利店增值服务已达到上百种，如代收代缴、ATM服务、保险等代售服务，而互联网时代的到来，更使便利店经营如虎添翼，这些经验值得借鉴。放心粮店实体店要从引入便利业态入手，开展增值服务业务，从而提升销售额和毛利率，最终彻底改变生命力不强的现状。

3.爱惜“公”字，讲求“益”字。国有企业是老百姓眼中的金字招牌，放心粮店实体店绝大部分是国有粮店演变而来，有诚实守信的好传统，得到比较广泛的认可。在新形势下放心粮店要进一步提高服务质量，给消费者最好的体验，从而增加顾客黏度和忠诚度。放心粮店应该在力所能及范围内担当起一定的公益职能，如上海良友便利店受政府委托，成为了为低收入群体供应低价粮油的窗口，同时他们用一部分自身营利补贴开办平价粮油供应店。现在全国各地便利店做公益的越来越多，如一些24小时便利店，为夜间工作的环卫工人送上热豆浆，为出租车司机免费提供热水或微波炉加热等服务，放心粮店也要在做公益上多努力、作表率。

三、运用“互联网+”技术，追求更高层次发展

“互联网+粮食”已经处在风口，吹来了机遇，也有挑战，当发展机遇迎面而来，产业升级又迫在眉睫时，粮食零售业能否迎风起舞是必须思考的课题。

笔者认为，要让粮食零售业对接互联网，让线上与线下无缝对接，形成实体店+互联网的叠加效应。粮食零售业嫁接互联网应从三个方面入手。

1.建立粮油及相关商品零售管理信息系统。从电子商务本质出发，基于“互联网+”时代背景，将放心粮店实体店同网上粮城嫁接；运用商业自动化管理ERP系统，建立PC端网站、APP商城及微商城，打造粮企O2O项目。

2.建立互联网应用粮油零售企业。开发商业自动化管理功能，打造精益零售；开发供应链管理功能，打造精益供应链；开发客户关系功能，打造精益客户关系；开发企业综合管理功能：打造精益运营；开发信息系统管理功能，打造精益系统架构，从而形成完整、清晰、强大、流畅的粮油电商企业。

3.建立延伸服务的新型便利店。 放心粮店实体店专注于网上下单业务的线下物流、配送、零售及顾客购物体验，同时运用信息管理系统的强大功能延伸服务，如提供充值缴费服务，水费、电费、煤气费等公共事业费的代缴费，支付宝充值、支付宝订单代付业务，交通违章罚款等代缴费等；又如代收发服务，快递业务、包裹邮寄业务，预购业务等。

“互联网+粮食零售业”不是简单地将互联网接入粮食，也不是简单地将粮食融入互联网，而是要将互联网带入驱动粮食发展的轨道中，通过便利化、实时化、物联化、智能化等手段，为粮食生产者、供应者、消费者提供一个全新的平台，使粮食企业的发展有了新的引擎。

综上所述，以“三维一体”的理念创造新型放心粮店，创新点是构建完全不同于传统粮油店的新型粮油店，将实体粮店、便利店、互联网三者叠加后，形成优势裂变效应，引导国有粮油零售业在新形势下走出一条做优“粮”字，做强“食”字，突破传统经营范围，更加充满活力、更好为民服务的新路。

（作者单位：江西省南昌市粮食局）