中国酒业协会第五届理事会第三次（扩大）会议2015年中国酒业工作报告

王延才（中国酒业协会，北京100831）



中国酒业协会第五届理事会第三次（扩大）会议2015年中国酒业工作报告

王延才
（中国酒业协会，北京100831）

摘要：报告首先从规模企业数量、产量、销售收入、上缴税金、出口量等方面对白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、其他酒类等我国酒业各酒种的情况进行了详细的总结。酒行业总体增长，其中白酒、啤酒产业微略增长，但规模以上企业亏损额增长了18.80%。市场需求更加丰富，消费者的选择呈多样化、差异化态势，在此形势下，各企业应该从客观研判市场形势、准确把握市场需求导向、积极探索新型营销渠道、优化酿酒产业布局、勇于承担社会责任等方面进行长远谋划。其次，报告就《中国酒业“十三五”发展指导意见》的编制进行说明，对“十二五”时期中国酒业发展成就与面临形势、中国酒业“十三五”发展的指导思想、中国酿酒产业“十三五”经济指标等方面进行了详尽介绍，最后，对中国酒业协会2015年主要工作进行了归纳总结。

关键词：中国酒业协会；2015年；报告；酒业发展

编者按：中国酒业协会一年一度的盛会“中国酒业协会第五届理事会第三次（扩大会议）”于2016年4月在北京召开，会上，中国酒业协会理事长王延才做了工作报告，对2015年中国酒业的发展做了全面总结，对《中国酒业“十三五”发展指导意见》做了编制说明。征得本人同意，将工作报告全文刊发于后，以飨读者。——编者

优先数字出版时间：2016-04-25；地址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/52.1051.TS.20160425.1049.009.html。

现在，我受中国酒业协会第五届理事会的委托，围绕“2015年中国酒业发展回顾总结”“《中国酒业‘十三五’发展指导意见》编制说明”及“2015年中国酒业协会主要工作”三个方面做工作报告。

第一部分　2015年中国酒业发展回顾总结

1 2015年中国酒业经济运行情况及分析

2015年是“十二五”规划的收官之年，是国民经济面临多重困难和严峻挑战，最终保持持续健康发展的关键时刻，也是酿酒行业通过深度调整，由快速增长转入平稳发展并且逐步走向复苏的一年。这一年，我国酿酒行业的全体同仁以坚定的信心和非凡的勇气，攻坚克难，开拓进取，保持了行业经济发展稳中有进、稳中有好。

1.1经济运行情况

根据国家统计局数据，2015年全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量7429.33万kL，与上年同期相比下降1.73%，其中饮料酒产量6412.59万kL，与上年同期相比下降2.62%，发酵酒精产量1016.74万kL，与上年同期相比增长4.23%。规模以上企业累计完成产品销售收入9229.17亿元，与上年同期相比增长5.34%；累计实现利润总额1018.07亿元，与上年同期相比增长3.93%；上缴税金853.15亿元，与上年同期相比增长2.06%。

主要经济效益汇总的全国酿酒行业规模以上企业总计2689家，其中亏损企业299家，亏损面为11.12%，亏损企业累计亏损额54.37亿元，比上年同期增长18.80%。

根据海关总署数据，2015年饮料酒及发酵酒精制品累计进出口总额49.50亿美元，同比增长34.32%。其中，累计出口额11.40亿美元，同比增长34.69%；进口额38.10亿美元，同比增长34.21%。

酒精行业：2015年全国规模以上酒精生产企业138家，完成总产量1016.74万kL，同比增长4.23%。累计完成销售收入799.92亿元，与上年同期相比增长6.34%；累计实现利润总额32.28亿元，与上年同期相比下降25.53%；上缴税金24.16亿元，比上年同期下降29.73%；亏损企业19家，企业亏损面为13.77%，亏损额13.51亿元，比上年同期增长636.81%。发酵酒精制品累计进出口总额3.82亿美元，同比增长571.95%；其中累计出口金额2135.30万美元，同比下降41.75%；累计进口金额3.61亿美元，同比增长1686.64%。

白酒行业：2015年全国规模以上白酒企业1563家，完成酿酒总产量1312.80万kL，同比增长5.07%。累计完成销售收入5558.86亿元，与上年同期相比增长5.22%；累计实现利润总额727.04亿元，与上年同期相比增长3.29%；上缴税金552.67亿元，比上年同期增长4.78%；亏损企业102家，企业亏损面为6.53%，亏损额14.42亿元，比上年同期增长7.52%。白酒商品累计出口总额4.49亿美元，同比增长37.21%；累计出口白酒数量1.62万kL，同比增长22.56%。

啤酒行业：2015年全国规模以上啤酒企业470家，完成酿酒总产量4715.72万kL，同比下降5.06%。累计完成销售收入1897.09亿元，与上年同期相比增长1.52%；累计实现利润总额143.90亿元，与上年同期相比增长6.30%；上缴税金206.49亿元，比上年同期下降2.64%；亏损企业139家，企业亏损面为29.57%。亏损额23.59亿元，比上年同期下降14.57%。啤酒商品累计进出口总额7.58亿美元，同比增长30.61%；其中累计出口金额1.83亿美元，同比增长3.50%；累计进口金额5.75亿美元，同比增长42.50%。

葡萄酒行业：2015年全国规模以上葡萄酒生产企业219家，完成酿酒总产量114.80万kL，同比下降0.73%。累计完成销售收入462.64亿元，与上年同期相比增长10.17%；累计实现利润总额51.33亿元，与上年同期相比增长15.92%；上缴税金33.01亿元，比上年同期增长12.00%；亏损企业29家，企业亏损面为13.24%，亏损额2.29亿元，比上年同期下降14.10%。葡萄酒商品累计进出口总额23.91亿美元，同比增长52.68%；其中累计出口金额4.13亿美元，同比增长217.16%；累计进口金额19.78亿美元，同比增长37.76%。出口葡萄酒以2 L及以下包装的葡萄酒为主；进口葡萄酒中，2 L及以下包装的葡萄酒累计金额18.79亿美元，同比增长37.55%，2 L以上规格包装的葡萄酒累计金额9876.62万美元，同比增长41.82%。

黄酒行业：2015年全国规模以上黄酒生产企业103家，累计完成销售收入181.94亿元，与上年同期相比增长13.92%；累计实现利润总额18.88亿元，与上年同期相比增长8.93%；上缴税金10.87亿元，比上年同期增长6.20%；亏损企业2家，亏损面为1.94%，亏损额1168万元，比上年同期增长0.43%。黄酒商品累计出口总额2425.50万美元，同比下降3.37%；累计出口1.52万kL，同比下降4.30%。

其他酒行业：2015年全国规模以上其他酒生产企业196家，累计完成销售收入328.72亿元，与上年同期相比增长18.37%；累计实现利润总额44.65亿元，与上年同期相比增长26.28%；上缴税金25.96亿元，比上年同期增长16.52%；亏损企业8家，亏损面为4.08%，亏损额4431万元，比上年同期增长90.73%。具体见表1、表2。

表1　　2015年酿酒行业各子行业规模以上企业各项指标情况

1.2行业经济形势分析和认识

在经历了2013年和2014年需求和市场深度调整的“阵痛期”后，中国酒业的调整成效已初步显现，整个行业及市场发展总体趋于平稳，并有所回升。企业产品、组织、渠道及商业模式的创新步伐明显加快，对市场企稳发挥了重要作用。

从产量规模上看：受啤酒产量下降影响，整个饮料酒产量下降2.62%，其他各酒种变化不大，保持在合理运行区间。行业产能扩张过快的局面得到一定程度的缓解，已经基本摒弃了过去依靠盲目扩产增量取胜的思维。全行业更加注重去产能、去库存的结构性改革，以需求定规模，以市场定产量得到重视。

从销售收入上看：全行业总体增长5.34%。白酒、啤酒微略增长，葡萄酒、黄酒和其他酒增幅回升，均在两位数以上。说明市场需求更加丰富，消费选择呈多样化、差异化态势；同时说明企业产品结构调整逐步合理，更加重视营销对路的消费需求，更加重视酒类产品的养生保健功能，适应大众消费的中价位产品需求保持较快增长，长期被公务消费支撑的“倒金字塔”的畸形消费结构得到调整，酒类市场可持续增长的基础得到优化。

从利税上看：行业总体保持上升势头，葡萄酒和其他酒增幅较大，均超过10%，其他各酒种略有增加。说明消费习惯正在发生结构性倾斜，市场需求正在回归理性，企业利润率正在向附加值较高的健康型产品转移。具有品牌影响力的高端产品依然活跃，中端和中低端产品在市场稳定增长的格局下发展势头良好，销量和价格相对稳定。

从亏损面上看：各酒种亏损面和亏损额都有增长，规模以上企业亏损额增长18.80%，说明市场竞争激烈，优胜劣汰的产业格局逐步加快，企业集中度得到进一步提升，产业结构调整正在发挥作用，行业呈强者愈强、弱者愈弱的两极分化态势，部分僵尸企业被淘汰成为行业的必然。

从进出口上看：在全球经济疲软的大环境下，饮料酒及发酵酒精制品国际贸易却保持了上升态势，累计进出口总额增长34.32%。说明作为快速消费品的酒类产品，国际贸易持续活跃，全球一体化格局正在形成，我国酒类产品走出去战略步伐正在逐步加快。但同时，我们还应该清醒地看到，白酒和黄酒的出口份额比例还很小，仅占总产量的0.12%和0.95%，未来的路还很漫长；啤酒和葡萄酒虽然出口率增加，但进口率增加速度同样较快，同比增长分别为42.50%和37.76%的高位，进出口额倒挂，贸易逆差明显。

分行业看：酒精行业因食用和工业双重需求不足影响，亏损面加大，全年开工率在40%～50%之间徘徊；燃料乙醇发展受油价下跌而陷入政策性亏损局面。

白酒行业经过调整和优化，基本完成筑底期，行业规模得到控制，产品结构更加亲民，骨干企业效益反弹，区域优势企业实现止跌回暖，优胜劣汰的两极分化格局愈发明显，部分中小企业去库存压力依然严峻，“僵尸企业”将逐步被市场淘汰。

啤酒行业在连续领跑全球产销第一大国后，产量规模出现收缩，大众啤酒消费市场趋于饱和，精酿、个性、特色品种需求成为消费变革的热点。

葡萄酒行业总体仍在底部徘徊，行业两级分化加剧，中低端产品有较大回升，宁夏等产区成长较快，有效的市场推广仍然是国产葡萄酒应该做好的功课。

黄酒、果露酒和其他酒行业受大众健康消费观念提升的影响，产品的绿色、保健功能逐步得到市场认可，产品附加值有所增强，行业发展形势总体向好。

2 2015年中国酒业发展形势及市场特点

通过对行业经济运行指标的分析，结合酒类产品的市场表现情况以及协会开展的走访、调研和座谈，我们可以分析总结出当前行业发展的基本形势、市场环境的变化与特点。

2.1发展形势

首先，客观研判市场形势，谋求产业转型创新的意识明显增强。经过两年多的市场深度调整，绝大多数生产企业观望情绪和侥幸心理明显改变，对市场形势的研判更为客观。多数企业已经认识到，随着中国经济进入结构性改革的新常态，非理性消费和市场超高速增长已经不可持续，目前的行业调整正是缓解行业长期积累的矛盾、促进市场健康发展的重要契机。在新的市场形势下，只有对产业、产品、渠道、模式进行变革，才能适应市场需求的变化，才能取得企业的长期可持续发展。这种观念的改变为企业转型和创新奠定了基础。

其次，准确把握市场需求导向，积极调整产品结构提高大众消费比重。针对市场变化，酒类生产企业主动对接大众消费需求，重新设计产品体系，以需求定规模，以市场定产量，科学布局市场供给，加大了针对年轻消费群体和商务消费市场的产品创新，寻求和重构增长点。全行业更加重视产品差异化创新，深入研究产品感官感受和酒体特质，密切关注市场需求和消费者心理变化，精心研发行销对路的品种，对原有产品价格结构进行调整，下调高端产品价格，扩大中低端产品消费市场。针对不同区域、不同市场、不同消费群体需求，开展柔性生产、个性定制，通过研发丰富多样、个性鲜明、多元化与差异化组合的产品，给消费者提供更广泛的选择空间，为人民群众提供更好的精神和物质产品。

第三，积极探索新型营销渠道，主动创新营销模式应对市场变化。随着市场的深度调整，快消品销售模式正在发生深刻的变化，酒类行业生产和流通企业加大了销售渠道的变革，积极建立直营体系、下沉销售网络、压缩中间环节、实施“互联网+”战略，推动商业模式和业态创新，实现分销渠道的整合和调整。一些品牌企业，开始重新制定营销战略，从以往的“坐商”积极向“行商”转变，注重主动营销和精准营销，重点拓展婚庆、会展、商务礼品、收藏等细分市场，大批量批发和小批量定制并重，形成多元化、多层次、多模式的营销渠道。

第四，优化酿酒产业布局，现代产业集群和特色经济区域生态圈基本形成。通过加强产业布局的优化与引导，酿酒行业着力打造特色经济区域，培育优质产区，提高产业集中度和企业竞争能力，逐步形成了一批具有代表性的酿酒产区集群生态圈。企业集团化、规模化逐步形成，壮大、引领和规范了行业的发展，成为行业发展的榜样和中坚。具有典型区域特色和地域风格的中小型企业迅速成长，形成了相互交融，相互补充，大中小酒企和谐共存，共同发展的丰富多彩的产业态势。

第五，勇于承担社会责任，理性饮酒的新文化消费观已深入人心。长期以来，酿酒行业一直致力于构建文化体系建设，通过对中国酒文化的挖掘、梳理、传承、创新和弘扬，揭示酒文化的深厚底蕴和精神价值，提升酿酒行业和酒类产品的社会认知，承担中国酒业的社会责任。2015年，酿酒行业的文化建设，更加注重创新与弘扬“新文化”理念，更加强调健康饮酒、理性饮酒的培育和推广，这对树立行业良好形象，构建和谐的公众关系，打造酒类绿色、良性生态圈起到了积极的推动作用。

2.2市场特点

我国酒类行业发展已经进入“新常态”，未来市场发展将呈现新变化和新趋势。酿酒行业在适应市场需求、实现转型升级、探索创新的发展过程中，必须保持清醒的头脑，客观的态度，深刻洞察市场的新特点。

一是消费总量趋于稳定，增速将自然回落。与家电、汽车等消费品类似，人均消费也存在S型的增长轨迹。我国城镇居民酒类产品消费量目前已经达到高点，此后将呈现逐年下降趋势；农村居民消费量目前处于相对稳定状态。因此，从酒类消费总量来看，未来需求继续大幅增长的空间有限，市场需求增速将自然回落，企业靠规模化增量的可能继续下降，去产能、去库存的结构性改革尚不可放松。

二是主力消费群体转换，趋向个性化和多元化。目前，“80后”甚至“90后”已经逐步成为我国消费市场的主力群体，其消费具有鲜明的特点。更加注重消费的个性化和时尚化，更加注重仪式感和现代感，其饮酒观念、场所、方式也发生了明显变化。饮酒人群和观念的变化，产品品类多样化的选择，不仅导致消费市场的分流，而且对酒类自身也提出低醉酒度、多风味、多样化、多层次、健康性、时尚性、个性化等新要求。

三是购买渠道多样化，营销模式逐步发生变革。品质、价格和便捷是未来消费者选购商品的重要依据，品质良好、价格合理、购买便捷成为消费者的主要购买诉求。网购的快速发展正是顺应了这一要求。尽管传统经销方式依然保持主流分销渠道，但网购、连锁、专卖、无店铺等流通方式，在流通体系中的份额将保持快速增长。未来酒类销售将更加呈现多渠道、多模式、线上线下融合的发展格局。

四是产品价格区间趋于集中，市场竞争挤压区域空间。随着政务消费份额的锐减，商务消费和大众消费成为主流，高端产品为了迎合市场纷纷调整结构，价格天花板有所降低，势必压缩中低端产品的价位空间，使产品价格逐步集中，区域市场受到挤压，销售渠道相对收窄，市场竞争将会更加激烈，呈现觥筹交错、短兵相接的粘性竞争格局。

3中国酒业发展面临的问题

3.1社会关注度高，预警机制亟待健全

随着人民生活水平的提高，食品质量安全意识不断加强，作为特殊食品的酒类产品，倍受社会各界的关注。酒类产品的质量安全，关系到生产企业的命脉，关系到整个酿酒产业的健康发展。特别是白酒行业，舆论关注度高，影响面大，公众美誉度亟待提高。面对行业热点与社会误读，行业与企业仍欠缺快速应变能力和有效的危机公关能力。尽快建立健全行业预警机制，有效组织与引导企业开展行业自律，加强消费教育，普及酒文化知识，倡导理性饮酒，强化社会责任意识，树立行业正面形象，努力营造行业的社会美誉度，应该作为全行业的一项重要工作。

3.2产能增长过快，市场应变能力滞后

行业高速发展时期企业产能大量增加，国内外资本大量涌入，地方政府的政策性保护等等，加剧了酿酒规模的扩张。行业进入深度调整期后，产能增长遗留下库存压力过大、销售渠道不畅、消费能力不足、利润空间降低的危机。白酒行业目前的产量规模已超过消费量的一倍，啤酒行业在连续保持世界产量第一的背景下，已至少超过实际消费量25%，世界年人均饮用啤酒33 L，目前我国年人均消费啤酒34.3 L。面对新的市场变化，面对国内外整体经济形势的压力，面对节俭治国的社会环境，部分企业对深度调整的心理落差准备不足，仍然心存幻想，缺乏适应新常态变化的决心，调整发展战略的能力不强，应对市场变化的措施滞后。进一步解放思想，树立信心，主动适应市场形势新常态，积极寻找新的经济增长点，以市场需求定产量，是保障行业稳步发展的必修功课。

3.3利润有所下滑，影响企业发展后劲

为应对社会环境与市场环境的新变化，绝大多数企业积极调整产品结构，重新构建价格体系，降低了高端产品价格，加大了中低端产品的生产规模，取得了一定的成效，但却造成收入稳中有升，利润与税金持续下降的被动局面。产品利润率的降低，削减了企业发展后劲，制约了行业科技投入，影响了行业持续健康发展。在控制总量的基础上，建立科学的产品结构体系，控制产品成本，主动适应消费需求，稳定产品价格，是创造企业核心竞争力的必然选择。

3.4创新能力不足，现代工业进程缓慢

酿酒行业的科技创新能力明显不均衡，啤酒、葡萄酒行业通过引进吸收国外技术装备，促进了生产水平的提升，但自主研发和自主创新能力尚有不足；白酒、黄酒行业通过加大机械化生产试点，在一定程度上提高了生产效率，但距机械化、自动化、智能化、信息化水平差距仍然很大。酒精行业规模企业通过升级改造，技术水平和产品质量逐步提升，但是在全面实现循环经济，资源重复利用，进而提高产出效益方面尚无重大突破。科学建立行业创新机制，加大力度提高自主研发能力，树立传统产业向现代工业迈进的坚定信心，推动酿酒行业现代化工业进程，是我国实行中国制造2025的需要，也是整个酿酒产业的重要任务。

第二部分　《中国酒业“十三五”发展指导意见》编制说明

“十三五”时期是我国保持经济稳定增长，实现经济发展进入新常态的关键时期；是党中央提出“坚持以经济建设为中心，一心一意谋发展，推动经济发展迈向中高端水平，全面建成小康社会”的攻坚时期；是酿酒产业转方式调结构，积极发现培育新增长点，着力推进新型工业化、信息化进程，由传统产业向现代化工业迈进的重要时期。

为落实《国民经济和社会发展的第十二个五年规划纲要》和《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006-2020年）》的总体要求，指导酿酒产业“十三五”期间把握机遇，实现产业转型和技术升级，弘扬酒类文化，推进品牌国际化发展。根据《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十三个五年规划的建议》和《中华人民共和国国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》精神，编制《中国酒业“十三五”发展指导意见》。

《指导意见》的编制经过了一年的深入调研，是在广泛征求企业意见，认真分析和总结酿酒产业“十二五”发展现状的基础上完成的。《指导意见》的编制得到了国家发改委、工信部、中国轻工业联合会等政府职能部门的高度重视与具体指导。因此，《指导意见》的形成过程，是科学决策、民主决策的过程，是统一认识、形成行业共识的过程。

1关于“十二五”时期中国酒业发展成就与面临形势

“十二五”是不平凡的五年，是党和国家转变发展方式、建设创新型国家、为全面建设小康社会，实现民族复兴的中国梦而奋斗的五年，也是我国酿酒产业转方式、调结构、稳增长、惠民生，积极把握新机遇，主动适应新常态，突出创新驱动，实现转型升级，大力弘扬酒文化，倡导理性饮酒，探索走出国门的五年。

五年来，酿酒行业经济发展基本平稳，增长方式得到转变，实现了由快速增长向平稳增长的转变，在创造价值、增加税收等方面做出了努力；产量增长趋于理性、销售收入、利税等经济指标呈现了稳中有增的良好态势。

五年来，产业结构调整发生了深刻的变化，通过资本力量为主导的并购、重组、强强联合，酒类区域集群化、企业集团化、规模化正在形成，对有效利用行业资源、提升品牌效应、强化行业综合竞争力起到了明显的促进作用，已经成为行业的榜样和中坚，引领和规范着行业的发展。通过优化酿酒产业布局，建设先进制造业基地和现代产业集群，打造特色经济区域，逐步形成了一批具有代表性的酿酒产区集群，提高产业集中度和企业竞争能力。

五年来，产品结构得到调整和优化，各酒种在保证产品品质稳定的基础上，以市场需求为导向，以满足人民群众消费为主线，加大了技术创新和产品开发力度，根据市场变化开发出的不同档次、不同风格的新产品，充分满足了消费者日益增长的个性化、多元化的需求，质优价廉的亲民产品受到了消费者的青睐。

五年来，在市场需求多元化、细分化的趋势下，酒类品牌化进程不断深入，品牌竞争已经成为市场竞争的主流，越来越多酿酒企业开始重视并且着力推进品牌建设，无论是在世界上具有影响力的品牌价值，还是在国内范围具有影响力的品牌数量，都有大幅增长。

五年来，酿酒行业深入开展科学技术研究，重视技术创新体系建设，骨干企业始终把技术进步和产品创新放在首位，通过建立产、学、研合作关系，推动技术进步和自主创新能力，促进产业转型升级，推动了酿酒行业产品质量的提高，为提升企业核心竞争力提供了保障。

五年来，酿酒行业积极推广循环经济的理念和生产方式，坚持走新型工业化道路，突出创新驱动，加大科技投入，狠抓改革攻坚，积极推动酒类装备的机械化、自动化、智能化和信息化进程。不但促进了酿酒行业实现经济增长方式的转变，而且有利于突破行业发展过程中的资源和环境瓶颈，为建设节约型社会做出了应有的贡献。

五年来，酿酒行业社会责任感逐步增强，食品安全意识普遍提高，弘扬优秀酒文化，引领健康饮酒，理性饮酒，酒后禁驾的良好风气成为企业和行业的共识。

纵观“十二五”，酿酒行业取得的成绩来之不易，积累的经验弥足珍贵，创造的精神和物质财富影响深远。实践证明，过去的五年是整个酿酒行业积极应对复杂多变的市场环境，把握经济形势新常态，实现产业调整的五年。虽然我们仍然面临着诸多需要解决的问题和困难，如：社会环境严峻，产能过度增长，产品利润下滑，自主创新不足等，但是，“十二五”期间酿酒行业总体保持了健康发展势头，必然为长远可持续发展奠定重要基础。

基于此，《指导意见》认为，通过酿酒行业广大干部职工的努力，全行业较圆满地完成了《中国酒业“十二五”发展规划》的目标。在中国经济发展新常态的背景下，酒类产业已经由快速增长转入平稳发展，呈现出产业转型升级，结构深度优化，质量显著提升，经济增长换挡，价格体系下沉，市场回归理性的态势。可以作为“十二五”时期整个酿酒产业的概括和总结。

2关于中国酒业“十三五”发展的指导思想、发展理念、发展方向和主要目标

习近平总书记在2015年全国两会期间，首次针对“十三五“规划进行重要阐述，“十三五”规划是实现全面建设小康的规划，是实现第一个“一百年目标”的规划。“第一个百年”奋斗目标，即中国共产党成立100周年时，全面建成小康社会，这是中国梦的第一个宏伟目标。“十三五”时期是全面建成小康社会最后冲刺的五年，也是全面深化改革，全面依法治国，全面从严治党要取得决定性成果的五年。“十三五”规划是新一届领导人执政后的第一个五年规划，这五年里该如何走得既稳又好，对于第二个一百年的开局至关重要。

《中国酒业“十三五”发展指导意见》以此为宗旨，紧密结合酿酒产业实际，提出了“紧紧围绕全面建成小康社会的总目标，树立并切实贯彻‘创新、协调、绿色、开放、共享’的发展理念，以提高发展质量和效益为中心，创新工作思路和方式，主动适应经济发展新常态。坚持调结构、转方式、促创新、稳增长的基本思路，加大结构性改革力度，加快转变经济增长方式，突出创新驱动，坚持稳中求进的总体基调，更加注重满足人民群众需要，更加注重市场和消费心理研究，更加注重建设生态文明，更加注重科技进步和自主创新，保障酿酒行业平稳健康发展和社会和谐稳定。遵循法制治国，推动依法治酒，促进供给侧改革，注重食品安全，强化风险防控，为实现第二个百年奋斗目标，实现中华民族伟大复兴的中国梦做出贡献”的指导思想，就是要号召全行业始终把为国计民生服务放在首位，把食品安全作为头等大事，把社会责任和消费者需要铭记于心，把满足“人民物质文化和精神文化需求”作为发展产业的主题，通过“调结构、转方式、促创新、稳增长”的主线推动行业发展，最终达到“促进行业长期平稳发展和与社会关系和谐稳定的总体要求，实现创新型产业的总体目标”。

《指导意见》根据《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十三个五年规划的建议》精神，结合我国酒类产业实际，提出了五项发展理念：

坚持创新发展，实现质量效益共赢；

坚持协调发展，推动产业结构平衡；

坚持绿色发展，改善自然生态文明；

坚持开放发展，参与国际酒业竞争；

坚持共享发展，促进酒与社会和谐。

《指导意见》从“稳中求进，准确把握经济发展新常态”“文化先行，倡导理性饮酒提升公信度”“转型升级，依靠科技突出创新驱动力”“质量为本，优化结构提升综合竞争力”四个方面提出了“十三五”的发展方向。

把握经济发展新常态方面，要科学认识当前形势，准确研判未来走势，坚持稳中求进工作总基调；坚持以提高经济发展质量和效益为中心，准确把握经济发展新常态，把握“一带一路”经济增长新机遇，推动中国酒业国际化进程，实现中国民族产品跨入世界酒类大舞台的梦想。

文化先行方面，要积极构建文化体系建设，弘扬酒文化深刻内涵，倡导理性饮酒，引导科学消费；全面实施品牌战略，树立行业形象，践行诚实、诚心、诚信的经营理念，勇于承担社会责任；积极传播科学、文明的酒文化，引导正确消费，满足人民精神文化与物质文化的双重需求。

创新驱动方面，要坚持走新型工业化道路，加大科技投入，推动技术进步和自主创新能力；促进产业转型升级，积极开展信息化和工业化深度融合，狠抓改革攻坚，突出创新驱动，实现酒类装备的机械化、自动化、信息化和智能化。

提升综合竞争力方面，要加强食品安全保障，提高质量效益，强化风险防控；构建结构合理、均衡发展的产业格局，突出创新驱动，科学设计丰富多样、个性鲜明、多元化与差异化组合的产品结构，提升行业综合竞争力。

《指导意见》在理性分析了酿酒产业发展环境和消费需求的基础上，综合考虑了酿酒产业的现实情况和未来发展趋势，本着“大胆设想，小心求证”的原则，提出了“十三五”时期产业发展的主要目标，包括经济发展目标、科技创新目标、产业结构目标、产品结构目标、质量安全目标、文化普及目标、人才建设目标等七个方面。从多个侧面、多个角度予以论证，按照各酒种的不同特点，详细分析和预测了产业发展轨迹，提出了包括经济增长指标在内的一揽子发展目标。这些目标的提出，充分体现了战略性、前瞻性、指导性的特点，为行业发展提供了依据，也留下了进一步升华的空间。

3关于中国酿酒产业“十三五”经济指标

综观我国已经走过的发展历程及取得的发展成就，未来“十三五”将开启我国新的发展阶段。《指导意见》认为，作为特殊的终端消费品，酿酒行业在中国经济换挡转型期，一方面要承受原材料、能源、劳动力成本大幅上升的压力：另一方面要努力适应和应对低碳经济、节能减排、转型升级、食品安全、环境保护、消费理念和消费结构变化以及外国强势酒文化渗透等诸多压力；同时还必须担负起改善民生，稳定价格，保障消费，扩大内需，促进区域协调发展的责任和义务。这都将考验企业的综合实力和抗风险能力，也势必会影响整个行业的经济运行状况。

《指导意见》认真分析了“十三五”期间酿酒产业所面临的国内外形势，总结了近几年来的消费规律，梳理了酒行业历年来的经济数据变化情况，对“十三五”期间的主要经济指标做出了测算和设想（见表3）。

到2020年，全行业预计实现酿酒总产量8960万kL（含酒精及白、啤、葡、黄、其他酒等六个子行业），比2015 年7370.06万kL增长21.57%，年均复合增长3.98%；销售收入达到12938亿元，比2015年9229.17亿元增长40.19%，年均复合增长6.99%；利税2658亿元，比2015年1871.24亿元增长42.04%，年均复合增长7.27%。

到2020年，酒精行业产量为1500万kL，比2015年1016.74万kL增长47.53%，年均复合增长8.09%；销售收入达到1100亿元，比2015年799.92亿元增长37.51%，年均复合增长6.58%；利税80亿元，比2015年56.44亿元增长41.74%，年均复合增长7.23%。到2020年，燃料乙醇总产量达到1500万t。

到2020年，白酒行业产量为1580万kL，比2015年1312.8万kL增长20.35%，年均复合增长3.77%；销售收入达到7800亿元，比2015年5558.86亿元增长40.32%，年均复合增长7.01%；利税1800亿元，比2015年1279.71亿元增长40.66%，年均复合增长7.06%。

到2020年，啤酒行业产量为5400万kL，比2015年4715.72万kL增长14.51%，年均复合增长2.75%；销售收入达到2600亿元，比2015年1897.09亿元增长37.05%，年均复合增长6.51%；利税500亿元，比2015年350.39亿元增长42.70%，年均复合增长7.37%。

到2020年，葡萄酒行业产量为160万kL，比2015年114.8万kL增长39.37%，年均复合增长6.87%；销售收入达到650亿元，比2015年462.64亿元增长40.50%，年均复合增长7.04%；利税120亿元，比2015年84.34亿元增长42.28%，年均复合增长7.31%。

到2020年，黄酒行业产量为240万kL，比2015年160万kL增长50.00%，年均复合增长8.45%；销售收入达到288亿元，比2015年181.94亿元增长58.29%，年均复合增长9.62%；利税48亿元，比2015年29.75亿元增长61.34%，年均复合增长10.04%。

到2020年，其他酒（果露酒为主）行业产量为80万kL，比2015年50万kL增长60.00%，年均复合增长9.86%；销售收入达到500亿元，比2015年328.72亿元增长52.11%，年均复合增长8.75%；利税110亿元，比2015年70.61亿元增长55.79%，年均复合增长9.27%。

从产业大盘上来看，“十三五”期间酿酒行业的整体经济运行状态将保持良性、健康、稳中有增的态势。在各酒种生产总量相对稳定、小幅增长的基础上，通过科学管理、提高效率、技术创新、减少消耗、降低成本等，提高价值创造、保持利税总额等经济指标良好表现，呈现出逐年递增的趋势；从增长方式上实现销售增长和利税增长超过产量增长的良性循环，争取社会效益与经济效益的双丰收。

表3　　“十三五”行业经济指标预计（2015—2020年）

4关于中国酒业“十三五”的主要任务

在确立了指导思想、明确了发展理念和发展方向，树立了主要目标的基础上，《指导意见》对“十三五”期间的产业发展任务进行了具体解析，确定了下一步工作的重心和重点，酒精、白、啤、葡、黄、果露酒等六个子行业围绕产业结构、产品结构、科技创新、文化建设、品牌塑造、食品安全、节能减排、资源利用、社会责任、市场建设、装备提升以及人才培训等多个方面，结合本行业实际，分别提出了具体的工作任务。

《中国酒业“十三五”发展指导意见》的编制期间，协会编撰负责人先后参加国家各职能部门与“十三五”规划有关的会议8次，向上述部门提供与“十三五”规划有关的行业资料12份，认真学习和领会国家“十三五规划纲要”精神，得到了国家发改委、工信部、轻工业联合会等有关部门的支持和指导，受到了有关部门的认可和肯定。

中国酒业协会对《中国酒业“十三五”发展指导意见》的编制非常重视，专门组织召开了《指导意见》的审阅论证会议，在广泛征求意见的基础上进一步修改完善，最终确定发布。

在此，我谨代表中国酒业协会，代表《指导意见》编写组对大家表示衷心的感谢！

第三部分　2015年中国酒业协会主要工作

为了促进酿酒行业良性发展，充分发挥行业组织的桥梁、纽带作用，2015年，中国酒业协会在有关政府职能部门的指导下，在各省市协会的帮助下，在各酒类企业的支持下开展了一系列卓有成效的工作。

1成功举办“2015中国国际酒业博览会”

3月21—25日，协会在泸州举办了“2015中国国际酒业博览会”。本次展会经国家商务部批准，由协会主办，四川省人民政府重点支持，四川省商务厅、四川博览事务局、泸州市人民政府共同承办。以“传承与创新”为主题，充分发挥产品交易、信息服务和文化展示三大平台作用，重点突出“质量、品牌、国际化”，着力为境内外参展企业搭建一个交流、合作、共赢的高端平台。

本次展会是中国国际酒业博览会移师泸州后，举办的第二届展会。参展企业名牌云集，国际化色彩浓厚，汇聚了茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、洋河、张裕、长城、百威、嘉士伯、古越龙山、会稽山、劲酒等来自20个国家和地区近500家企业参展，促成签约项目281个，签约总金额达到308亿元。其中酒类销售项目271个，落实签约金额273亿元，另外有10个酒类投资项目实现签约，引资金额35亿元。

酒博会同期还举行了丰富多彩的活动，包括2015中国（四川）国际酒业论坛、年度最佳新产品发布活动、采购商大会暨对接洽谈活动等，涵盖了展览、展示、论坛、洽谈、采购等各个方面，是迄今为止在国内举办的内容最丰富、活动最齐全的酒业博览盛会。

2组织召开全国酒界人大代表座谈会

3月，协会依照惯例在北京组织召开了全国酒界人大代表座谈会，该座谈会已连续举办五年。在会上，协会就行业运行存在的问题和国家有关政策动向与代表们进行了充分沟通，向全国人大代表反映了行业实际情况，代表们认为座谈会为大家提供了交流沟通平台，加深了相互了解、相互信任，同时也是促进酿酒产业健康可持续发展的标志性会议。

3参加民政部社团组织评估被评为5A协会

协会于2009年参加了民政部组织的首次社团组织评估工作，按照民政部规定，应参与复评。协会高度重视本次复评工作，制定了评估工作方案，组建了评估工作小组，按照档案、资料、财务、后勤保障等评估的几方面进行人员分配。按照先易后难、分阶段完成的原则，开展了评估材料的准备工作，将近五年的工作业绩进行了详细梳理和归类，力争在评估过程中充分展示协会的发展历程和工作情况。最终获得“5A协会”荣誉称号。

4召开协会第五次会员代表大会并成功换届

4月28—29日，协会在北京召开了第五次会员代表大会暨第五届第一次理事（扩大）会议。协会副理事长、常务理事、理事及部分会员单位共计600余人出席了会议。会员代表大会上，通过无记名现场投票的方式进行了换届选举，选举出协会新一届理事会和主要负责人。

大会就第四届理事会工作进行了汇报。协会的第四届理事会（2010—2014年）恰逢我国酿酒产业由高速发展进入深度调整期，产业取得了一定的成绩，如食品安全意识进一步加强，产业结构不断优化，产品结构更加丰富，品牌价值和科技创新力都得到了极大的提升。在中国经济发展新常态的背景下，酒类产业已经由快速增长转入平稳发展。协会呼吁酿酒企业，充分认识行业面临的新形势，主动适应市场变化新格局。协会预测2015年酿酒行业将呈现产业转型升级，结构深度优化，质量显著提升，经济增长趋缓，价格体系下沉，市场回归理性的态势。全行业要继续保持信心，通过提升技术水平进行产业再升级，弘扬塑造酒文化，树立产业健康形象。

大会还颁发了2014年度“中国酒业协会科学技术奖”等奖项；召开了2015中国国际酒与社会论坛、互联网+机遇与挑战高峰论坛、2015中国啤酒业年度峰会及各分支机构理事（扩大）会议等。

5对美国DDGS反倾销和反补贴调查

美国DDGS自2008年开始进入中国市场，2008年进口量仅为0.6万t，以后不断攀升，2015年则已经高达682 万t，对酒精行业形成严重影响。2015年4月份协会理事会期间，酒精分会在理事会议上与主要企业进行了沟通，大家一致同意再次进行反倾销调查申请。

理事会后，在征求了东北主要玉米酒精企业意见后，2015年6月17日，在吉林召开了干玉米酒糟事务商讨会，委托北京市博恒律师事务所开展具体工作。酒精分会在多次和商务部有关部门沟通后，向有关部门反映等大量的基础工作之后，商务部于2015年11月19日正式接受中国酒业协会代表国内干玉米酒糟产业正式提交的反倾销和反补贴（简称双反）调查申请，对原产于美国的进口干玉米酒糟进行反倾销调查。期间，商务部依据《中华人民共和国反倾销条例》有关规定，对申请人的资格、申请调查产品的有关情况、中国同类产品的有关情况、申请调查进口产品对国内产业的影响、申请调查国家的有关情况等进行了审查，协会充分配合了有关工作。2016 年1月12日，商务部正式发出立案公告（2016年第2号和第3号），对原产于美国的进口干玉米酒糟进行反倾销和反补贴立案调查，本次调查确定的倾销调查期和补贴调查期为2014年10月1日至2015年9月30日，产业损害调查期为2012年1月1日至2015年9月30日。2016年1月26日，酒精分会组织了11家玉米酒精企业的负责人，由协会常务副理事长王琦带队，到商务部贸易救济调查局参加了DDGS行业汇报会。

6成立酒与社会责任促进联盟并发起首个全国理性饮酒日活动

7月11日，中国酒业协会酒与社会责任促进联盟（ChinaSAO）成立大会在成都召开。联盟以推广理性饮酒、践行社会责任、倡导行业自律、坚持以科学研究为基础，传递符合公认科学理论的酒类产品知识，积极推动与减少有害饮酒相关立法与公共政策发布与执行，帮助消费者建立对酒类产品的正确观念为宗旨。由国家工业和信息化部、国家食品药品监督管理总局作为支持单位。各酒类等23家企业作为发起单位。成立大会上通过了联盟管理办法并选举产生了联盟组织机构，宜宾五粮液集团有限公司董事长唐桥选举成为首届联盟轮值主席。同时，大会还发布了联盟宣言，联盟成员们共同承诺：要追求卓越，切实承担起食品安全责任人的神圣使命，为消费者提供品质优良的酒类产品和服务；要积极履行社会契约与法律责任，诚实守信，戒欺戒诈；要宣传健康、适度、理性的饮酒行为，不描述、不鼓励、不纵容过量饮酒方式；要致力于企业发展与社会发展并重共赢；要遵循商业道德，倡导公平竞争。

10月16日，中国酒业协会发起并主办、以“理性文明、拒绝酒驾”为主题，我国首个“全国理性饮酒日”大型社会公益活动在全国盛大启幕。本次活动得到滴滴出行、凤凰网的战略支持。活动规模空前，除在北京设立主会场外，还在上海、广州、重庆开辟了分会场。此外，深圳、成都、贵阳、南京、杭州、太原、青岛、合肥、银川、烟台、武汉、哈尔滨等300余个城市，也以多种形式向消费者宣传理性饮酒的科普知识。当日，滴滴代驾为“全国理性饮酒日”线上活动投入亿元级别资金，消费者只要在滴滴代驾开通服务的城市和地区，通过滴滴出行客户端下单，便可享用免费代驾服务。

中国酒业协会“酒与社会责任促进联盟”确立每年10月的第三个周五为“全国理性饮酒日”。希望通过这次活动对理性饮酒、文明饮酒的倡导，通过提供科学有效的干预措施和解决方案，能够让广大消费者对酒驾等不正确、非理性饮酒的严重危害性引起高度重视，最大限度地杜绝酒驾、预防未成年人饮酒，让理性饮酒、健康饮酒、文明饮酒成为全社会的共识，让酒真正成为文明的使者，让酒的魅力与价值重新绽放。

7召开2015年度酒行业工会工作座谈会

9月23日，由中国酒业协会和中国财贸轻纺烟草工会主办、江苏洋河酒厂股份有限公司承办的2015年度酒行业工会工作座谈会在江苏宿迁召开。来自酒行业的40余家主要企业工会主席及工会工作者到会。

本次会议上中国酒业协会刘秀华副理事长针对酒行业上半年的运行情况向大家做了通报，对酒行业工会工作给予了肯定和鼓励。中国财贸轻纺烟草工会王洪泽副主席贯彻传达了全国总工会对工会工作的最新要求，针对酒行业的特点，也提出了行业内企业工会工作的发展方向。会议对2015年度评选出的20家“全国酒行业劳动关系和谐企业”予以授牌表彰。

代表认为召开这样的会议是为企业工会工作者搭建一个交流的平台，有助于促进企业工会工作开展，推进和谐劳资关系，稳定企业职工队伍，保障企业发展。期待明年的会议开的更有特色更有实效，实实在在的为企业、为职工解决好“最后一公里”。

8成功举办2015中国国际酒业博览会·国际酒类技术装备精品展

协会主办的“2015中国国际酒业博览会·国际酒类技术装备精品展”于11月23—25日在北京中国国际展览中心盛大开幕。本届展会得到了来自全国各地专注于酒类技术装备研发、制造骨干企业的大力支持，他们所展出的技术装备，基本涵盖了我国各个酒种工艺中所需的主要设备，包括：酒类整套技术装备、原料处理加工设备、灌装过滤设备、检测设备、仓储设备、水处理设备、电子防伪追溯应用、机器人制造，等等。本届展会充分展示了酒类技术装备的整体风貌，代表了我国酿酒设备的主流。通过展览会期间酿酒生产企业与装备制造企业的技术交流与合作，对于推动我国酿酒工业的技术进步与装备升级，提升中国酒业机械化、自动化、智能化和信息化水平，都将起到积极的作用。

同期活动有：2015年中国酒业协会白酒分会技术委员会（扩大）会议；“2015届国家级葡萄酒评酒委员”考评选拔暨《品酒师》国家职业资格鉴定；2015年酒类装备创新论坛暨中国酿酒行业优秀装备供应商发布会；2015年中国酒精生产工艺与装备新技术发展论坛；2015届国家级啤酒评酒委员会换届选拔等多场专业活动，为业界营造了更好的学习交流气氛与商机。

同期，中国酒业协会根据《关于开展“中国酿酒行业优秀装备、供应商指导目录”编制工作的通知》（中酒协装备［2014］09号），以及企业自行申报及参展的情况，向扬州显业集团有限公司等20家企业颁发了“2015年度中国酿酒行业优秀装备供应商”的荣誉称号。

9开展“2014年中国酒业协会科学技术奖”评选工作

协会科学技术奖自2011年经国家科学技术奖励工作办公室批准设立以来，在国家科技部、国家科学技术奖励工作办公室的关怀指导和广大会员企业的积极参与下，已经连续开展了四届，累计授奖近百余项。在表彰优秀、树立典型、推动行业技术进步方面发挥了积极的作用。2014年在以往奖项的基础上，增设“中国酒业科技领军人才”奖项，授予酿酒行业及相关领域科学技术工作中做出显著贡献、取得重大突破和明显社会、生态与经济效益的科技工作者或管理者。

经评审委员会专业组专家评审、评审委员会审议、奖励委员会审定、网上公示，共评选出4个一等奖、10个二等奖、13个三等奖、43篇科技进步优秀论文及15名中国酒业科技领军人才，并在协会理事会上宣读授奖。

10开展中欧葡萄酒合作项目

协会与欧盟葡萄酒酒业协会（CEEV）于2014年3月签署了合作协议，约定双方将在酿酒苗木示范园、技术培训研讨、酿酒师培训、种植机械培训、市场营销培训、市场推广及产业政策研讨等多方面开展合作。项目全面实施阶段，中欧双方分别在烟台和宁夏，联合举办了“中欧葡萄酒技术培训研讨会”。采用讲座和实际操作的培训方式进行，就酿酒葡萄的种植与管理，葡萄酒的生产工艺和葡萄酒庄设计等内容展开，并安排了品评、交流环节。同时，应欧盟葡萄酒酒业协会的邀请，6月协会组织国内8个葡萄酒生产企业（酒庄）共13人，参加了在波尔多举办的Vinexpo展会，并举办了“中国葡萄酒品鉴会”。

11编制《中国酒业“十三五”发展指导意见》

面对新形势、新常态、新机遇，为引导和推动中国酒类行业加快调整转型步伐，进一步实现持续、健康、稳定发现，中国酒业协会起草了《中国酒业“十三五”发展指导意见》，并于2015年12月16日在北京举行了征求意见座谈会。来自国家商务部、工信部、食药总局等部委的领导，泸州老窖、劲牌、五粮液、茅台、汾酒、燕京啤酒、华润雪花、百威英博、青岛啤酒、会稽山绍兴酒、朝批商贸、中国食品发酵工业研究院、江南大学等行业产销企业和科研院所的代表，共同参与了这次讨论。

座谈会围绕《中国酒业“十三五”发展指导意见》的编制情况、内容概要、各酒种行业“十三五”主要任务等内容，进行了全面介绍和深入研讨，各相关部门领导为参会代表们传达了“十三五”精神并提出了相关意见。与会代表们一致认为，“十三五”时期，既是我国保持经济稳定增长、实现经济发展进入新常态的关键时期，也是坚持以经济建设为中心、一心一意谋发展、推动经济发展迈向中高端水平、全面建设小康社会的攻坚时期，更是酿酒产业转方式调结构、积极发展培育新增长点、着力推进新型工业化、信息化进程、由传统产业向现代化工业迈进的重要时期。因此，准确把握经济发展新常态，充分认识行业存在的问题与面临的新形势，是确保我国酒类行业科学健康发展的关键所在。

12举行白酒品酒师职业技能大赛

12月7—9日，由中国酒业协会、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中国酒业培训技术指导中心和中国轻工业职业技能鉴定指导中心联合主办的第三届全国白酒品酒职业技能竞赛决赛暨国家级白酒评委评选在广东佛山举行。来自全国30个省、自治区、直辖市的100多家酒厂、科研机构及大专院校的257名选手参加了这次考试。

五年一次的行业竞赛不仅是对白酒行业人才培养工作的集中检阅，还是推动行业技术发展和创新的巨大动力，更在行业内树立识才、爱才、敬才、用才之风。全国白酒评酒师技能竞赛决赛第一名将获得“全国五一劳动奖章”，前3名将获得“全国技术能手”荣誉称号，前23名将获得“全国酿酒行业技术能手”荣誉称号。此外，成绩排名靠前的选手还将入选“全国白酒评委”。

13日常为会员服务工作

中国酒业协会作为酒类行业的全国性组织，始终以推动酿酒行业生产、流通、管理、科技水平的提高为己任。一年来，在反映行业情况和意见，维护会员合法权益，协助政府部门加强行业管理，开展行业自律，全心全意为企业服务，促进行业的健康发展等方面开展了大量卓有成效的工作。

14各分支机构主要工作

14.1酒精分会

（1）召开2015年中国酒精工业年会

9月22—23日，2015年中国酒精工业年会在北京市中国科技会堂召开，来自酒精行业40多家重点生产企业以及相关单位的代表一百多人会聚一堂。会议围绕转型升级、创新驱动的主题，安排行业骨干企业开展技术交流，以推动行业创新发展。会上，王延才理事长为河南天冠集团张晓阳同志颁发了中国酒业功勋奖荣誉证书和奖杯。

（2）召开2015年中国酒精生产工艺与装备新技术发展论坛

11月23—24日，2015年中国酒精生产工艺与装备新技术发展论坛暨酒精生产工艺与装备新技术发布会在国际酒类技术装备精品展期间同期召开。

专家们分别就酶与酵母及酒精发酵工艺、装备技术与节能工艺、综合利用与废水处理技术等主题展开了讨论。专家指出，我国酒精行业现阶段人才建设步伐缓慢、人才断档现象严重，同时企业核心竞争力缺失、技术水平也逐步接近；由于多方面原因，特别是对于专利技术保护不足，行业企业在新技术新工艺的研发和应用上投入不足，一些技术如生料发酵、新型发酵菌种研究开发技术、节能降耗技术，特别是高浓醪发酵技术在我国发展缓慢。

同时，专家们从发酵水平、消耗水平、蒸馏节能、综合利用水平四个方面对酒精行业近十年的技术发展情况进行了回顾，对一些新技术新工艺进行了推荐。同时，也对我国纤维乙醇工业的发展进行了预测和建议，指出中国、美国在酒精市场、工艺技术等方面的区别，展望了酒精行业技术发展的趋势。

14.2白酒分会

（1）召开“中国白酒领袖峰会”

4月，协会在成都组织召开了第四届“中国白酒领袖峰会”。会议邀请了国家信息中心宏观经济研究室主任牛犁、国务院发展研究中心市场经济研究所流通研究室副主任漆云兰等专家，与白酒行业重点企业高层共同探讨、分析当前白酒行业面临的发展形势和未来行业转变调整的方向。

本届白酒领袖峰会的主题是“传承与创新”。白酒领袖们畅所欲言，达成高度共识：面对前所未有的行业大调整，白酒领袖企业要勇于担当行业发展责任，结成命运共同体。唯有团结一心、守望相助、同舟共济、包容合作，才能共克时艰。讲到传承，代表们认为一是必须坚持传承中国名酒的工匠精神，追求精益求精的品质；二是必须坚守和传承中华民族优秀本源文化，弘扬优秀的中华酒文化；三是必须坚守和传承中国名酒的民族品牌，使中国名酒走向世界。谈到创新，大家认为首先要创新思维，抓住“一带一路”机遇，树立“互联网+新世界”思维，领袖企业要合力使中国白酒走向世界，创造“中国白酒的国际化时代”；其次要创新中国白酒消费新文化，树立理性、健康白酒消费理念，发现和创造中国白酒新消费趋势；三是要创新商业模式、创新体制、创新合作。

（2）召开中小型白酒企业转型升级创新论坛

为了推动白酒行业技术装备转型升级进程，协会于3月在黑龙江召开了“中小型白酒企业转型升级创新论坛”。部分省市酒业代表，中小白酒生产企业技术负责人，骨干装备制造企业代表共计150余人参加了会议。国家工信部规划司王建忠处长，国家发改委产业司姜楠等出席论坛。

会议上，协会对近年来我国白酒行业技术装备转型升级进程与成果做了全面地回顾和总结，提出了白酒转型升级重点工作计划，传达了国家产业振兴和技术改造专项工作的重要精神，与代表们进行了充分的沟通与热烈的交流。

（3）召开2015年白酒分会技术委员会（扩大）会议

11月23—24日，中国酒业协会白酒分会技术委员会在京召开了为期2天的年度会议。通过技术委员会常规会议，为行业提供技术交流沟通的平台，促进白酒行业技术的创新、组织模式的创新及发展思路的创新，共同解决我国传统白酒产业升级的关键技术。会议向大会汇报了联盟一年多来在白酒质量安全控制、白酒风味物质应用、功能微生物应用等方面的研究进展和工作成果。最后建议：行业应加强与国家有关部门的沟通，努力提升中国白酒产业及科技创新战略联盟在国家科技界的地位；围绕行业科技进步，构建点对点、点对面新型组织模式，突破阻碍行业发展共性问题；围绕行业创新能力，通过产学研合作，加大人才培养力度，提升企业自主创新能力；以及围绕行业集成提升，加大科研成果转化，解决企业实际问题。大会就白酒品质提升、品质安全、品质鉴别技术等方面的论文进行了广泛的交流。

14.3啤酒分会

（1）召开“2015中国酒业年度峰会暨‘赢在未来，开启后5000时代’主题论坛”

4月29日，在北京召开了“2015中国酒业年度峰会暨‘赢在未来，开启后5000时代’主题论坛”。论坛邀请了世界前七强啤酒企业领袖、知名酒类电商、投行精英及行业媒体等嘉宾，以全程对话形式，就跨界融合、“互联网+啤酒”的新型业态发展方向等热门话题展开讨论，在分享世界成熟啤酒业发展经验的同时，解读中国啤酒行业新常态发展特点及趋势以及全面创造体验性或个性化消费模式等问题。

（2）召开中国大型啤酒集团市场发展环境座谈会

8月13日，啤酒分会在北京召开了“中国大型啤酒集团市场发展环境座谈会”。会议邀请了中国轻工业联合会、商务部反垄断局、国家食药总局以及财政部税政司有关领导参会，为当今啤酒行业五大集团掌门人解读相关政策文件及修订方向；啤酒分会组织与会人员就行业热点新闻事件、数据统计以及重点工作推进等问题进行讨论。

（3）举办2015国家级啤酒评酒委员换届选拔

11月22日，由中国酒业协会主办的“2015国家级啤酒评酒委员换届选拔”在北京正式启动。本次选拔活动由考前体验、技能考核、理论考核三部分组成，共有来自全国各地142家企业的242名啤酒品评从业人员参加，其中50人是经省、市协会和企业集团选拔后推荐。

2014年啤酒行业产销量出现连续增长24年后的首次下滑，2015年1—9月降幅进一步加大，其根本原因在于行业自身产品文化不深，未能快速适应当前消费需求的变化。啤酒行业的品评人员，在引导消费、传播啤酒文化和弘扬啤酒消费文化方面的工作还任重道远。通过本次考评将择优选拔出“2015届国家级啤酒评酒委员”的品评员序列50～60名和督导员序列5～10名。

（4）召开啤酒分会技术委员会2015年度工作会议

为探讨交流啤酒行业热点、焦点技术，促进啤酒行业技术进步，总结2015年度工作内容，啤酒分会于12月21—23日在广西桂林召开“中国酒业协会啤酒分会技术委员会2015年度工作会议”。

会议在2014—2015年工作内容汇总交流的基础上，制订出2015—2016年工作计划；与会代表们还讨论了近期涉及啤酒行业的国家标准动态，啤酒行业热点、焦点技术问题，并提出建设性意见。会后，代表们到北京燕京啤酒股份有限公司漓泉公司参观学习。

14.4葡萄酒分会

（1）召开2015年中国葡萄酒技术委员会年会暨技术委员会换届会议

9月14日，中国酒业协会在武威召开了2015年中国葡萄酒技术委员会年会暨技术委员会换届会议。本次会议，通过无记名投票方式选举出段长青同志担任新一届中国葡萄酒技术委员会主任，推举王树生同志担任新一届中国葡萄酒顾问委员会主任；同时采用无记名投票方式从30名候选人中差额选举出王焕香等13位同志，增补为新一届中国葡萄酒技术委员会委员。目前，中国葡萄酒技术委员会顾问委员7人，委员45位。

在本次会议上，各位委员对中国酒业协会葡萄酒分会制定的《葡萄酒酒庄酒证明商标审查指南》进行了讨论和修改，对中国发酵研究院高级工程师钟其顶同志作的关于修订葡萄酒国家标准的相关说明，进行了充分讨论。最后，各位委员讨论了中国葡萄酒技术委员会下一步工作计划，并由段长青同志布置了相应的工作任务。

（2）召开2015届国家级葡萄酒评酒委员选拔暨《品酒师》国家职业资格鉴定会

作为2015中国国际酒业博览会·国际酒类技术装备精品展的同期活动之一，2015届国家级葡萄酒评酒委员选拔暨《品酒师》国家职业资格鉴定会于11月20日至22日在北京启动。活动从理论和品评两方面对参会代表进行培训。内容涉及葡萄酒酿造理论知识、葡萄酒酿造工艺基础、酿酒葡萄品种与栽培、世界主要葡萄酒产区介绍、葡萄酒中常见缺陷识别、不同工艺对葡萄酒风味影响、基本呈味物质感官特性、葡萄酒中风味物质识别等方面。会议根据考试成绩当场选拔出2015届国家级葡萄酒评酒委员，并对符合条件的学员申报品酒师职业资格。

本次选拔考试注重理论与实际相结合，并以实际操作能力为主。涉及葡萄酒的各个方面，考题面广，难度较大。参会代表们也表现出了高昂的兴趣，表示即使没有获得国家评委资格，也是一次非常好的锻炼机会。

14.5文化委员会

（1）开展向行业楷模赵迎路同志学习的活动

赵迎路同志是酿酒行业一名优秀基层科技工作者，为酿酒技术的传承、创新和发展做出了突出贡献，奉献了一生精力。在全国上下深入学习四中全会精神之际，协会对赵迎路同志的先进事迹进行了考察和整理，认为其先进事迹具有广泛的群众基础，对于树立酿酒行业的楷模典型具有较强的现实意义。经研究决定，协会授予了赵迎路同志酿酒行业“爱岗敬业楷模”的荣誉称号。同时，协会联合中国轻工业联合会、中国财贸轻纺烟草工会共同对其先进事迹进行现场调研，发出了《关于开展向赵迎路同志先进典型学习的通知》，并结合“三严三实”精神在京举办“学习赵迎路同志先进事迹报告会”。

（2）开展酿酒行业博物馆调查

我国酿酒文化历史悠久、内涵深厚，许多名酒企业都建立了酒文化博物馆。为了指导博物馆建设和管理，展示各博物馆的特色，扩大各博物馆的宣传，加强酒文化的研究和传播，协会开展了中国酒业博物馆信息统计工作，并计划在此基础上组建中国酒业协会博物馆联盟，邀请国家文物局、故宫博物院、中华文化促进会等单位专家指导工作。通过召开学术研讨、培训、交流等活动，提高博物馆建设和管理水平。

（3）启动中国酒业协会“一带一路”摄影行

8月5日，中国酒业协会摄影俱乐部“一带一路”摄影行在西凤启动。文化委员会为了记录我国酒行业的历史变革，呈现酿酒产业传统工艺的文化底蕴，彰显酒业丰富多彩的人文魅力，展示酒业的成长足迹和精神风貌，特在中国酒业摄影俱乐部成立前期，组织开展“一带一路”摄影行活动，并在陕西西凤酒股份有限公司召开了启动仪式。启动仪式后，中国酒业协会摄影俱乐部一行分别考察、拍摄了西凤酒厂、陕西张裕瑞那城堡酒庄、新疆冰湖酒庄等。

（4）中国酒业协会摄影俱乐部成立大会暨“天塞杯”摄影展在新疆召开

8月8日，中国酒业协会摄影俱乐部成立大会在新疆天塞酒庄隆重召开，同期“天塞杯”摄影展也拉开帷幕。摄影俱乐部的成立受到了行业内外摄影爱好者、摄影家的积极支持，俱乐部筹备期间共收到100多幅参展作品。在新疆摄影家协会、巴州摄影家协会、新疆天塞酒庄的支持下，精心制作制展，给大会带来了一个精彩纷呈的摄影作品展，获得代表们的一致好评。

回顾过去一年，成绩来之不易。面对复杂的经济形势，面对激烈的市场竞争，对于中国酒业的未来趋势，我们在战略层面上要充满信心，坚定信念，牢牢把握全面建成小康社会、建成社会主义现代化国家的两个一百年战略，把握“一带一路”新机遇，把握城镇化建设释放的人口红利，主动顺应我国经济体制改革的大势，落实供给侧结构性改革新常态。在战术层面上要围绕调结构、转方式、促创新、稳增长的基本思路，从生产领域加强优质供给，减少无效供给，扩大有效供给，提高供给结构适应性和灵活性，提高全要素生产率，使供给体系更好适应需求结构变化，为社会创造更好、更丰富的酒类产品，为促进中国经济的腾飞做出更大的贡献。●

中图分类号：TS26；F27

文献标识码：A

文章编号：1001-9286（2016）05-0017-13

DOI：10.13746/j.njkj.2016140 10.13746/j.njkj.2016140

收稿日期：2016-04-20

作者简介：王延才，男，教授级高级工程师，中国酒业协会理事长兼中国酒业协会白酒分会理事长，中轻食品工业管理中心副主任。

2015 Annual Report on Alcoholic Drinks Industry at the 3rd Expanding Meeting of the 5th Council of China Alcoholic Drinks Association

WANG Yancai
（China Alcoholic Drinks Association，Beijing 100831，China）

Abstract：In this report，enterprise quantity，the yield，sales revenue，tax payment，the export volume of Baijiu，beer，grape wine，yellow rice wine and other alcoholic beverages were summed up in details. Alcoholic drinks industry presented overall growth as a whole. Among them，Baijiu industry and beer industry presented slight increase，but the deficit of enterprises above designated size increased by 18.80%. Consumers ’demand presented in diversified and differentiated development. Under these situations，enterprises should carry out a long-term plan in marketing channels exploration，industry layout optimization，and demand-oriented market establishment. Besides，the formulation of the“Guidance on the 13th Five-year Plan of Chinese Alcoholic Drinks Industry”was illustrated. And the achievements and the problems in Chinese alcoholic drinks industry in the 12th five-year period were introduced. Finally，the main work of China Alcoholic Drinks Association in 2015 was summarized.

Key words：China Alcoholic Drinks Association；2015；report；industry development