绿叶菜加牛奶补钙更好

“果蔬对于补钙壮骨的贡献被很多人忽视了。”营养学院专家提示，部分绿叶蔬菜富含钙质，可与牛奶媲美，甚至超越牛奶，比如每百克全脂牛奶的钙含量为104mg（毫克）而小油菜为157mg，小白菜为90 mg，菠菜为73mg。如果计算钙的营养密度，100克全脂牛奶热量约为54千卡，小油菜热量约为15千卡，钙含量除以热量值得出钙的营养密度，前者为1.9，后者为10.2，小油菜明显胜出。

补钙壮骨离不开镁和钾，镁利于提高钙的利用率，钾益于减少钙的流失率。数据显示，每百克全脂牛奶的钾含量为109 mg，镁含量为11mg，而小油菜分别是153 mg、27 mg，小白菜分别为178 mg、18 mg，菠菜分别是220 mg、58 mg。可见，这些绿叶蔬菜的镁和钾含量明显超过牛奶。绿叶蔬菜对补钙壮骨的好处不仅于此，它还富含维生素K。骨质的形成需要一种叫做“骨钙素”的蛋白质，而这种蛋白质的制造过程中，必须有维生素K的帮助。因此，大量摄入绿叶蔬菜是健骨的必须。

至于水果对于健骨的作用，虽然水果本身含钙较少，但它们富含维生素C，能促进钙的吸收，还含有丰富的钾元素，利于减少钙的流失。

（据《健康报》）