浅析地域文化对筷子国际化设计的影响

张 旭 （湖北工业大学 430000）

浅析地域文化对筷子国际化设计的影响

张 旭 （湖北工业大学 430000）

筷子是一种源于中国的独特而古老的餐具，随着文化的交流扩散而逐渐被周边以至于世界其他国家所熟悉、改变。如何利用这些改变的信息去重新定义筷子，让它即中国化又国际化，是一个有趣的设计问题。

筷子；饮食文化；国际化

筷子是一种独特的，由两支等长的棍棒组成的传统的餐具。最先出现在中国，后来逐渐辐射到周边国家，如韩国、日本。东西方文化交流和集成，筷子文化就像餐具文化一样传遍世界。这项研究的目的是探索文化对筷子设计的影响，并根据这些信息来找到未来筷子国际化的设计方向，这将有助于为消费者提供更多的选择和娱乐。

根据中国古代书《韩非子》中所说，最初筷子可能是用于烹饪、搅拌、或抓住的食物而不是餐具，然后它们在汉代才开始被当作餐具来使用。直到明朝，筷子正式进入正常使用直至今日。又因为在唐朝时期，中国，韩国和日本三国之间有频繁的经济、文化交流，筷子文化逐渐流入朝鲜和日本。并随着时间的推移而逐渐被改变。

根据环境、文化和饮食的不同，形状和材料有轻微的差别。研究表明中国筷子基本上是与原来一致，通常由7到9英寸长的直棍子组成；相较于中国的筷子，日本筷子的长短取决于不同的用户，如男人通常使用长筷子，妇女和儿童使用较短的。此外，为了适合日本的饮食，其筷子的末端常常很尖锐；韩国筷子在三类筷子中最短的，一般都有平面矩形截面。这三个国家中，不仅是形状，在材料上写有很大的区别，比如韩国的金属筷子。在罗文大学教授爱德华·王看来，世界上有1/5的人使用不同的材料做成的筷子，筷子使用影响了饮食文化，饮食文化也反过来影响着筷子的使用。因此，筷子不仅是一种餐具，也代表的文化和历史。然而，据统计，每年约240亿双筷子的使用量，其中日本市场超过90％的筷子是从中国进口。即使在过去的几年里，美国制造商已经开始出口美国制造的筷子到日本、中国和其他亚洲国家，但它不是一个长期的解决方案，这些对立的矛盾使不锈钢、塑料和陶瓷筷子越来越受欢迎。尽管如此，任有许多反对的声音认为筷子材料的不同大大影响了使用体验，其中涵盖许多因素，其中，以金属制成的筷子由于其高温度传导的特性通常是烫伤用户的嘴唇显得尤为突出。

一般认为形式服从功能。这意味着设计的目的是使生产更符合用户的需求的筷子，这些需求包括使用方法、饮食文化、价值观以及环境。从使用方法来说，由于使用筷子有独特的方法；从饮食文化来说，与韩国和日本相比，中国式的饮食文化往往围坐在一起，从公共盘中夹取食物，因此人们使用较长的筷子。而在日本，鱼是日本人不可获取的食物之一，因此筷子通常相当锋利的顶部容易掌握鱼骨；为了保护森林资源，韩国政府已经禁止使用木制或竹制的筷子以及吃泡菜的习惯，因此，今天他们仍然使用。通过这些信息不难发现，关于最合理筷子的争论都富含地域文化。因此，没有最好只有更合理的筷子的形状，具有强烈的方向性和他们通常合理和适合特定的用户。从上面的分析来看，国家饮食文化对筷子的发展有许多积极影响，因此，基于这些信息，它是有用的分析其他国家的饮食文化，这有利于筷子的国际化发展。

通过研究西方饮食模式，餐具在西方世界的主要项目是刀、叉和勺子，它们有不同的功能，其次，在西方饮食礼仪，吐出鱼骨、果皮或其他东西吃是一种不文明的行为，因此在大多数食品供应链中，鱼骨或其他废料被移除，大大避免麻烦；第三，在大多数情况下，尽管通常坐下来，仍使用个人碗一起吃饭，有时候他们只是家庭聚餐时通过公共餐具分享食物，这韩国人类似。但是，也因为严格的西方餐桌文化导致一些复杂的问题，许多功能不一的餐具将在就餐时被使用。因此为了方便，近年来，很多西方餐具已经结合功能不同的饮食用具，这包括叉勺、勺刀以及叉刀。值得注意的是，1856年由乔治华盛顿发明的叉刀在一些多元化的国家或地区备受消费者欢迎。

东西方饮食文化存在着巨大的差异，然而，仍有许多相似点可以被发现利用。首先，西方饮食文化类似于韩国和日本的饮食习惯，所以国际筷子不需要像中国筷子那么的长，这不仅使用更方便，而且节省材料；此外，从人体工程学来看，矩形的形状更有利于抓握；此外，日本风格的锋利筷头利于处理微小的鱼骨，但由于西方成熟的食品供应链，利于处理微小的鱼骨锋利筷头变得没有那么的重要了。因此，适合国际使用的筷子应该像中国和日本筷子的结合体。其次，材料上来看，塑料、不锈钢、木材和竹子，它们都有独特的优点和缺点。其中，不锈钢是一种很好的材料，但高温度的传导和低摩擦是致命缺陷；至于塑料，具备不锈钢的所有优点，但是，尽管塑料或不锈钢筷子通常有防滑设计，筷子和食物之间的低摩擦力仍然是一个令用户烦恼的问题。因此，木头和竹子等传统材料是筷子看起来最好的材料，但不利于环境保护。因此，探索一种新材料必须有所有竹木的优势取代传统国家材料是必要的。