紫苏高产栽培技术

王世发　黄淑兰

（1.吉林省农业科学院经济植物研究所　吉林·公主岭136105）（2.吉林省农业科学院农业生物技术研究所　吉林·长春　130033）



紫苏高产栽培技术

王世发1黄淑兰2

（1.吉林省农业科学院经济植物研究所吉林·公主岭136105）（2.吉林省农业科学院农业生物技术研究所吉林·长春130033）

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2016.05.016

紫苏又名红苏(香苏)，具有散寒解表、理气宽胸、安肺润肠之功效。是国家卫生部首批颁布的食药兼用的60种物种之一，在欧美、东南亚和我国港澳台地区，现已将紫苏叶作为时尚蔬菜和医药保健品原料。其根、茎、叶、种子均可入药，嫩枝、嫩叶具有特异芳香，可作调味佐料和蔬菜食用。是一种优良的出口创汇蔬菜，随着人们生活水平的提高和各种特种蔬菜的普遍开发利用，紫苏的利用价值越来越受到人们的重视。

紫苏的植物学特征：紫苏为唇形科一年生直立草本，具特异芳香。茎四棱，主茎发达，紫色或绿紫色，密被柔毛。须根粗壮发达，主根深入土壤。叶对生，卵形或阔卵形基部圆形或广楔形，先端短尖，边缘具锯齿，叶两面绿色或紫色，或仅下面紫色，疏生柔毛。轮伞花序2花，组成顶生或腋生，偏向一侧的假总状花序.苞片大，宽卵形。花小，具梗。花萼钟状，10脉，上唇宽大3裂，下唇2裂；花冠管状，紫色或粉红色，先端2唇形，上唇2裂微缺，下唇3裂。雄蕊4枚而2强。子房4裂，花柱出于子房基部，柱头2裂。小坚果近球形，灰褐色。种皮有隆起的网状纹，较尖的一端有柄痕，种皮薄，种仁乳白色。

紫苏属一年生草本植物，对气候条件适应性较强，在温暖湿润的环境下生长旺盛，土壤以疏松、肥沃、排灌方便为好。在性粘或干燥、瘠薄的砂土上生长不良。紫苏需要充足的阳光，因此可在田边地角或垄埂上种植，以充分利用土地和光照。种子发芽的最适温度为25℃左右，在温度适宜的条件下，4天左右可发芽。白苏种子发芽所需温度较低，15～18℃即可发芽。

1　栽培技术

1.1繁殖方法

紫苏用种子繁殖，直播和育苗移栽均可。直播生长快，收获早，并可节省移栽劳力，但要注意及时间苗，掌握好株行距，过稀过密都影响产量。只要加强管理，就能获得高产。

1.1.1直播：播种期：北方在4月中旬～5月中旬，条播、穴播均可，条播按行距50厘米，开0.5～1.0厘米浅沟，播后覆薄土并稍压实，有利于出苗。每亩用种子0.75千克左右。穴播按株行距30厘米× 50厘米挖穴，播后覆薄土。紫苏出苗快慢与温度有关，播种早温度低出苗慢，反之则快。在适温（约25℃）下5天左右可出苗。

1.1.2育苗移栽：在干旱地没有灌溉条件或前茬作物尚未收获等，都可用育苗移栽法。苗床宜选向阳温暖的地方，床土要施足厩肥或堆肥，并加入适量的过磷酸钙或草木灰。育苗期在3～4月。播前先浇透水，待适耕时再翻土作苗床，将种子均匀撒于床面，盖细土0.5厘米即可，保持床面湿润，一般7～8天可出苗。早春气温低，可在苗床上贴地覆盖塑料薄膜，待幼苗顶土后再揭去薄膜，5月上旬即可移栽，苗高15～20厘米时可选阴雨天或晴天下午移栽，挖苗前一天，将苗床浇透，以保证挖苗时不伤根。苗要随挖随栽。在整好的地上，先按50厘米行距开沟，深约15厘米，将苗按30厘米的株距排列在沟内一侧，然后覆土，浇水。1～2天后松土保墒，干旱时浇2～3次水即可成活，以后减少浇水，使根系入土较深，有利于吸收深层肥水，促进生长发育。

1.2田间管理

1.2.1间苗补苗：条播应在苗高15厘米左右时按30厘米株距定苗，穴播的，每穴留苗2～3株，如有缺株应补上；育苗移栽的，栽后1周左右如有死苗，也应及时补栽。

1.2.2中耕除草：植株封垄前必须勤锄，特别是直播后容易滋生杂草，做到有草即除。浇水或雨后土壤易板结，应及时松土，但不宜过深，以防伤根，也可将中耕与施肥培土结合进行。

1.2.3施肥：紫苏施肥量大则枝叶繁茂，如果土壤贫瘠或未施底肥，出苗后可隔周施一次化肥，每次每亩施13～20千克磷酸二铵，全生育期用量100千克左右，应N、P、K配合使用，6～8周每亩可追施1500千克左右的人畜粪水，嫩苗期施肥宜淡，追肥后要培土。

1.2.4排灌：紫苏在幼苗和花期需水较多，干旱时应及时浇水，雨季应注意排涝，以免烂根而死。

1.3防治病虫害

1.3.1病害及其防治。①紫苏斑枯病。该病6月以后开始发生，初期叶面出现褐色小斑点，逐渐扩大成为近圆形大病斑，病斑干枯后形成穿孔。发病初期用代森锰锌70%胶悬剂干粉喷粉防治，每隔1周1次，连喷2～3次；也可用1∶1∶200波尔多液防治，采收前20天停止用药。②锈病。7月以后发生。开始时植株基部的叶背发生黄色斑点，严重时病叶枯黄反卷脱落。发病初期可用25%粉锈宁1000倍液喷雾防治。

1.3.2虫害及其防治：①小地老虎。春季5～6月出现第一代成虫，白天躲在阴暗地方，夜间出来活动，取食、交尾，在残株和土块上产卵，成虫有较强的趋光性，可采取人工检查捕杀幼虫，清除枯枝杂草，深埋或烧毁，使害虫无藏身之地。发现植株被害，可在畦周围约3～5厘米深开沟撒入毒饵诱杀。毒饵配制方法是将麦麸炒香，用90%的晶体敌百虫30倍液，将饵料拌潮或将50千克鲜草切3～4厘米长，直接用50%辛硫磷乳油0.5千克湿拌，于傍晚撒在畦周围诱杀。②银纹夜蛾。又叫造桥虫，紫苏上几种造桥虫成虫多昼伏夜出，以夜晚9～10时活动最盛，用2%西维因粉剂喷粉或用50%杀螟松作超低量喷雾，每亩用原液150～200毫升，对各龄幼虫杀伤率均达90%以上。③紫苏野螟。又名紫苏红粉野螟、紫苏卷叶虫等，是危害紫苏等多种唇形科药用植物的害虫。被害株卷叶和枝头被咬折断，影响紫苏生长。施药应掌握在幼虫盛孵期，可用20%杀灭菊酯乳油2000～3000倍液喷雾。④甘蓝夜蛾。幼虫又叫地蚕、切根虫、截虫。幼虫为杂食性害虫，受害严重时叶肉全被吃光，仅剩较粗的叶脉和叶柄，受害轻时叶子也被咬成大小不等的孔。可采取诱杀与捕捉，药剂防治幼虫相结合。毒饵诱杀：幼苗出土前用此法效果最好，出土后效果较差。撒前最好先除草。将毒剂与饵料混拌均匀，制成毒饵，在黄昏时撒在根部附近。在第一次撒布毒饵后，可根据情况，隔4～5天再撒1～2次。

2　采收与加工

2.1采收

紫苏的采收期因用途及气候不同而异。作药用的苏叶、苏梗多在枝叶繁茂时采收;作为菜用的一般当第5茎叶片橫宽10厘米以上时，即可开始摘叶。每次采摘2对叶片，北方以6～8月上旬为采摘期，每株可分期采收20～23对合格产品，出口产品要求的标准是:叶片中间最宽处达到12厘米以上，无缺损，无洞眼，无病斑；苏叶、苏梗、苏子兼用的全苏一般在9～10月份，等种子部分成熟后选晴天全株割下运回加工。

2.2加工

紫苏收回后，摊在地上或悬挂通风处阴干，干后连叶捆好，抖出种子即为苏子。苏子晒干后采用传统加工方法，出油率达40%～46%。全株收割以后，去掉粗梗，将枝叶摊晒1天即入锅蒸馏，晒过一天的枝叶125千克一般可出紫苏油0.2～0.25千克。紫苏是轻重工业中的高级油料，可用来制造清漆、色漆、阿立夫油、油墨以及肥皂、涂料、化妆品、高级润滑油等。此外，紫苏子榨出的油又是优良的保健食用油，其味道芳香宜口，酱油、醋中加入少量紫苏油可防腐保鲜。

参考文献

[1]于淑玲，张冬亭.紫苏的食·药用及其原理[J].安徽农业科学，2006 （13）：3047-3048.

[2]林宝凤.紫苏的应用价值及种植技术[J].现代农业，2009（8）：5.

[3]王素君，张毅功.紫苏的栽培及开发利用[J].河北农业大学学报，2003 （S1）：122-124.

[4]汤晓华，王金华，张宪双.紫苏栽培技术[J].现代化农业，2009（4）：16.

作者简介：

王世发，研究员，主要从事蔬菜和亚麻的育种及高产栽培工作。

E-mail:wangshifa flax＠126.com

通讯作者简介：黄淑兰，副研究员，主要从事蔬菜的育种及高产栽培工作。E-mail:huangshulan1963＠126.com