无公害大蒜高产高效栽培技术规程

尚涛

（山东省莱芜市莱城区寨里镇人民政府　271199）



无公害大蒜高产高效栽培技术规程

尚涛

（山东省莱芜市莱城区寨里镇人民政府271199）

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2016.05.007

尚涛,男，汉族，山东莱芜人，大学本科，助理农艺师。主要研究方向：农业新技术推广与应用工作。

山东省莱芜市莱城区寨里镇处于土质肥沃、物产丰富的泰莱平原上，是莱城区重要的无公害大蒜生产基地，生产的大蒜瓣大、高产、质细味香，大蒜产品远销国内许多大中城市及国际市场，是该镇重要的经济来源。长期以来由于农药、化肥等不合理使用，造成大蒜农药残留、重金属含量超标，成为大蒜产业持续发展的瓶颈。为此，通过近几年来对无公害大蒜高产试验研究，制定了无公害大蒜高产栽培技术规程，现总结如下。

1　整地施肥

选择土层深厚、水浇条件好、地势平坦、耕层松软、有机质丰富、保肥保水抗旱能力强、pH值在6.5～7.5之间，且远离城市、工矿区、主要交通干线以及周边无"三废"排放企业，农田大气环境良好，灌溉水质、土壤环境均要符合《无公害农产品产地环境质量标准》的肥沃地块，深耕整平，精细耙地。达到上松下实，地面平整。以有机腐熟圈肥为主，配合施用生物有机肥料，结合整地撒施。每667平方米用有机肥料5000千克，生物有机复合肥100千克，硫酸钾40千克，肥料施入后与土壤充分混匀，以防烧苗。播前每667平方米用5%辛硫磷颗粒剂1.5～2千克对细土60千克，顺垄撒施；或用50%辛硫磷乳油200克，对水5～7千克，喷拌过筛的栏圈肥或干细土50～70千克施于播种沟内。

2　播种

2.1选用良种及种子处理

以莱芜白皮蒜为主，重茬蒜区用50%多菌灵或50%速克灵按种子量的0.3%浸种6小时，然后捞出播种。或用50%速克灵可湿性粉剂每667平方米用100～150克对水2千克，拌蒜种250千克喷拌后晾干栽种。或用根康80～120倍液浸种30～50分钟。

2.2适时播种

大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到5～6片叶，此时植株抗寒力最强，在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。鲁中地区，一般在9月下旬播种。适于大蒜幼苗出土和生长。如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第二年形成复瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间死亡多。所以大蒜必须严格掌握播种期。

2.3合理密植

密植是增产的基础。蒜薹和蒜头的产量是由每667平方米株数、单株蒜瓣数和薹重、瓣重三者构成的。应按品种的特点做到适当密植，使每667平方米有较多的株数，总体种植密度每667平方米以2～2.4万株为宜，2.2万株最佳。行距18厘米，株距16～18厘米。

2.4播种方法

“深栽葱浅栽蒜”是农民多年实践得出的经验。大蒜播种一般适宜深度为3～4厘米。大蒜播种方法有两种：一种是插种，即将种瓣插入土中，插后覆土踏实；二是开沟播种，即用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中。开好一条沟后，同时开出的土覆在前一行种瓣上。播后覆土厚度2厘米，用脚轻度踏实，浇透水。为防止干旱，可在土上覆盖二层稻草或其它保湿材料。栽种不宜过深，过深则出苗迟，假茎过长，根系吸水肥多，生长过旺，蒜头形成受到土壤挤压难于膨大；但栽植也不宜过浅，过浅则出苗时易“跳瓣”，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。

3　田间管理

3.1追肥

大蒜幼苗生长期虽有种瓣营养，但为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，仍应适期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥应施速效肥，以免脱肥而出现叶尖发黄。大蒜追肥一般3～4次，催苗肥：大蒜出齐苗后，施1次清淡人畜粪尿提苗，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。生长肥：播种60～80天后，重施1次腐熟人畜粪肥加化肥，每667平方米用人畜粪肥800～1000千克，硫铵10千克，硫酸钾或氯化钾5千克。促进幼苗长势旺，茎叶粗壮，达到少黄尖或不黄尖。孕薹肥：当花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此期旧根衰老，新根大量发生，同时茎叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因而需养分多，应重施速效钾、氮肥（复合肥更好）10～15千克，促使蒜薹抽生快、旺盛生长。蒜头膨大肥：由于蒜头膨大时气温还不高，蒜头膨大期相应较长，为促进蒜头肥大，须于蒜薹采收前追施速效氮钾肥。氮钾复合肥667平方米施5～10千克，若单施尿素5千克即可，不能追施过多，否则会引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新长叶而消耗蒜瓣的养分。追肥应于蒜薹采收前进行，当蒜薹采收后即有丰富的养分促进蒜头膨大。若追肥于蒜薹采收后进行，则易导致贪青减产。若田土较肥，蒜叶肥大色深，则可不施膨大肥。收薹后一般20～25天即收蒜，故也可免追膨大肥。

3.2水分管理

齐苗期，一般播种1周即齐苗。追施齐苗肥后，若田土较干，可灌水1次，促苗生长。幼苗期，越冬前正是大蒜营养生长的重要时期。土壤较干，应浇灌1次越冬水；越冬后气温渐渐回升，幼苗又开始进入旺盛生长阶段，应及时灌水，以促进蒜叶生长，假茎增粗。抽薹期，蒜苗分化的叶已全部展出，叶面积增长达到顶峰，根系也已扩展到最大范围，蒜薹的生长加快，此期是需肥水量最大的时期，应于追孕薹肥后及时浇灌抽薹水。“现尾”后要连续浇水，以水促苗，直到收薹前2～3天才停止浇灌水，以利贮运。蒜头膨大期，蒜薹采收后立即浇水以促进蒜头迅速膨大和增重。收获蒜头前5天停止浇水，控制长势，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。

3.3中耕除草

可于播种后覆膜前喷除草剂。扑草净对防除蒜地的马唐、灰灰莱、蓼、狗尾草等有效，50%的扑草净每667平方米用药120～150克；西马津和阿特拉津每667平方米用量180～240克；除草通每667平方米用量50～60克。对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，每667平方米用大惠利120～150克于播种后5～7天（出苗前）加水40～50千克稀释，晚间喷雾。以双子叶阔叶草为主的蒜田，每667平方米用25%恶草灵120～150毫升，或24%果尔45～60毫升，于播种后7～10天（出苗前）加水40～60千克，晚间喷雾。蒜苗幼苗生长期，当杂草刚萌生时即进行中耕，同时也除掉了杂草，对株间难以中耕的杂草也要及早拔除，以免与蒜苗争肥。

4　病虫害防治

主要病虫害有霜霉病、叶枯病、蒜蛆和葱蓟马等。4月初防治蒜蛆，用50%辛硫磷1000倍液灌根；4月中旬以后加强对霜霉病、叶枯病等病害的防治，发病初期及时喷施75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，7～10天喷1次，连喷3～4次；防治灰霉病，用生物农药1%武夷菌素于发病前喷雾。防治病毒病，用生物农药2%宁南霉素于发病前喷雾；于发病初期用50%施保功可湿性粉剂。同时注意葱蓟马的危害，发生初期用10%吡虫啉1500倍液喷洒防治，连喷2～3次。生长期间若发现叶片畸形、萎缩、花叶及发育不良的植株，可能受病毒病感染，要及时拔掉。

5　采收

5.1收蒜薹

一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是收藏蒜薹的适宜时期。采收蒜薹早晚对蒜薹产量和品质有很大影响。采薹过早，产量不高，易折断，商品性差；采薹过晚，虽然可提高产量，但消耗过多养分，影响蒜头生长发育；而且蒜薹基部组织老化，纤维增多，不堪食用。采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜薹容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。若在雨天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和叶片韧性差，极易折断。采薹方法应根据具体情况来定。以采收蒜薹为主要目的，可剖开或用针划开假茎，蒜薹产量高、品质优，但假茎剖开后，植株易枯死，蒜头产量低，且易散瓣。以收获蒜头为主要目的的大蒜采薹时应尽量保持假茎完好，促进蒜头生长。采薹时一般左手于倒3～4叶处捏伤假茎，右手抽出蒜薹。该方法虽使蒜薹产量稍低，但假茎受损伤轻，植株仍保持直立状态，利于蒜头膨大生长。

5.2收蒜头

收蒜薹后15～20天即可收蒜头。适期收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。收获过早，蒜头嫩而水分多，组织不充实，不饱满，贮藏后易干瘪；收获过晚，蒜头容易散头，拔蒜时蒜瓣易散落，失去商品价值。收获蒜头时，硬地应用锨挖，软地直接用手拔出。起蒜后运到晒场上，后一排的蒜叶搭在前一排的头上，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。经常翻动2～3天后，茎叶干燥即可贮藏。

作者简介：