有盐味的电子餐叉

乔凯凯

4月，在日本游玩时，当地的一个朋友带我到一家餐厅吃饭。不一会儿，服务员把饭菜端了上来，有沙拉、猪排、炒饭、肉饼和蛋糕。饭菜看起来都很普通，不过餐具却很奇特——一个带着开关的电子餐叉。朋友帮我按下开关，示意我开始吃饭。

“味道不错！”我尝了一口肉饼，由衷地赞叹。直到我把面前的食物全部吃完，朋友才神秘地笑着问我：“你觉得这顿饭有什么不同吗？”“很美味，并没有什么不同之处呀！”我疑惑地摇摇头。“这是一份无盐菜单，食物里面没有放盐。”朋友大笑着说，“玄机就在这把电子餐叉上。”

朋友说：“这种电子餐叉是一种新发明，用来减少人类对盐摄入过量的危害。目前正在这家餐厅做试验，试验成功后，将会在未来几个月内实现商业化。”看到我吃惊不已，朋友又接着说：“打开电子餐叉的开关后，餐叉将食物送入你的口中时，会与你的身体形成一个闭合电路，通过轻微的电流刺激，你的舌头将会尝到一种由电流产生的虚拟味道。这样，你就以为自己尝到了盐。”

早在20世纪初，医学家肯普纳就通过大量的临床研究和试验得出一个结论：高盐摄入会产生高血压，并导致中风和心脏病等疾病，会严重危害人類的健康。

为了解决这个问题，很多国家想过各种方法。1981年，纽约九门餐厅提倡无盐饭菜，但由于业绩惨淡，最后只好又改回正常的做菜模式。

后来，致力于推动全球限盐的“盐与健康世界行动”组织每年都会发起“世界盐宣传周”活动，希望通过降低加工食品中的盐含量、烹调食物时盐的添加量和吃饭时盐的使用量来降低全世界人口的食盐摄入量。

根据《美国医学会杂志》的报道，即使中国人的平均盐摄入量自2000年以来不断下降，但仍远高于世界卫生组织推荐的最大盐摄入量。

在所有的限盐举措都收不到明显的成效之时，这种独特的电子餐叉无疑给人们带来了莫大的希望。“既然人们无法做到杜绝，那不妨来一点小小‘欺骗，无盐餐叉既健康又不影响口感，皆大欢喜。”朋友眨着眼睛笑着说。

（摘自《人民邮电报》 图/子依）