营养明星土豆君

笛子

早在去年，我国农业部就表示，将实施土豆主粮化战略，这意味土豆将成为继水稻、小麦、玉米之后的中国第四大主粮作物。别小看这不起眼又便宜的土豆君，它可是游走在粮食和蔬菜中的明星保健食品。

土豆含有丰富的维生素A和维生素C，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素A是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最，是苹果的10倍。土豆中的蛋白质比大豆还优质，最接近动物蛋白，土豆还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不能比的。土豆同大米等粮食相比，所产生的热量更低，并且只含0.1%的脂肪，如果把它作为主食，对维持体重更有效。每周平均吃五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。

咖喱土豆

用料：

大土豆2个，胡萝卜1根，黄油25克，洋葱1/4个，椰奶1罐，咖喱膏2块。

做法：

1.土豆、胡萝卜洗净，去皮，切块；洋葱切碎。

2.锅中放黄油，小火加热至融化，放入洋葱碎炒香，放入土豆、胡萝卜翻炒，倒入椰奶、咖喱膏，搅拌均匀。中火烧开转小火炖煮20分钟，直到汤汁收干，土豆软烂即可。

土豆蛋饼

用料：

大土豆1个，鸡蛋1个，面粉1大勺，盐1/2小勺，油2小勺。

做法：

1.土豆洗净，去皮，擦成细丝，加入鸡蛋、盐、面粉，搅拌均匀。

2.锅中放油，将土豆丝摊成饼状，小火煎至两面金黄，完全熟透即可。

鸡汁土豆泥

用料：

大土豆1个，鲜虾2只，盐1/2小勺，鸡汤2大勺，黑胡椒少许。

做法：

1.土豆洗净去皮，切片，上锅蒸25分钟至软烂，趁热取出，加入鸡汤、盐，撒少许黑胡椒碎拌匀成泥状。

2.鲜虾洗净，去虾须和沙线，下开水锅里汆烫3分钟至全熟，捞出去壳。

3.土豆泥放入裱花袋，用花嘴挤出形状，点缀上熟虾仁即可。

炝拌土豆丝

用料：

土豆两个，胡萝卜1/4根，青椒1/4个，海米适量，盐1小勺，米醋1大勺，花椒油1小勺。

做法：

1.土豆洗净，去皮，切丝，浸泡，反复换水至水清不浑浊；胡萝卜、青椒洗净，切丝；海米温水浸泡，稍去咸味。

2.土豆丝入开水锅煮至半透明，迅速捞出，放入凉开水中浸泡。

3.将土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝、泡好的海米混合，加入盐、米醋、花椒油拌匀即可。

土豆烧脊骨

用料：

小土豆500克，脊骨500克，八角1个，老抽1小勺，生抽2小勺，糖1小勺，盐1/2小勺，葱、姜各适量。

做法：

1.小土豆洗净，去皮；脊骨在开水锅里汆烫一下，去除血沫和杂质。

2.炖锅里倒半锅热水，放入脊骨，加八角、葱姜、老抽、生抽、盐和糖，大火烧开后转小火炖煮，脊骨炖煮至八成熟烂，将小土豆入锅，继续炖煮20分钟，直到汤汁收紧，即可关火。

烤薯条

用料：

大土豆1个，橄榄油2小勺，盐1/2小勺，黑胡椒适量。

做法：

1.土豆洗净，去皮，切成条状。

2.加橄榄油、盐拌匀，放入烤盘，撒少许黑胡椒，放入预热180℃的烤箱，烤20分钟即可。