剜泽蒜

生活在钢筋水泥构筑的城市里的人们，总是喜欢到野外去，亲近自然。剜野菜，是人们春天亲近自然及释放自然天性的一种抒发。

周六上午一大早，我便带着全家去遂平龙天沟剜野泽蒜。爱人提前在白云观市场买了几把小铲子，带上从家里挑出的几个大购物塑料袋，坐上儿子开的车，我们一家四口豪气十足地踏上了剜野菜的征程。

桃花盛开时节，龙天沟沟底及两边土壤瘠薄的山坡上、石缝中，随处可见一丛丛、一簇簇的野泽蒜。泽蒜生长爱扎堆，只要找到一丛，很容易在其周边找到一大片，采剜起来十分过瘾，不大一会儿就剜了一把子。采剜泽蒜时，一定要连根部的蒜球一起挖出，因为蒜球的营养价值远远高于叶子。

中原人自古对泽蒜并不陌生，我国明代早期的一部植物图谱《救荒本草》中对泽蒜是这样记载的：“又名小蒜。生山野中，今处处有之。生山中者名蒿，苗似细韭，叶中心撺葶，开淡粉紫花，根似蒜而甚小。味辛，性温，有小毒（又云热，有毒）。”卢炯林著的《河南野菜野果》中说泽蒜，以伏牛山和大别山区生长为多，又名野蒜、山蒜、小蒜、小根蒜等。

著名作家贾平凹在长篇小说《带灯》里对泽蒜也有描述：“冬天一过，野小蒜是出来最早的菜，尤其炒了调饭，味道特别尖，打老远都能闻到香气。带灯在山坡上挖野小蒜，似乎不是她在寻着野小蒜，而是野小蒜争先恐后地全到她的身边来，很快就挖到了一大把。”

泽蒜早生，当人们还陶醉在过春节的喜庆气氛里，正月里它就破土出苗了。嫩苗和山韭菜长得差不多，山里人因为山韭菜的名气大，便把它当野韭菜卖给外地人。其实，野泽蒜的茎叶既不像蒜，也不像葱，又不像韭菜。野泽蒜根部很像蒜，蒜头很小，与黄豆粒大小相仿，较大的可与弹子相比，根须细如发丝，呈玉白色，玲珑剔透。它地下部分的茎也是白色，露出地面的绿茎很短，似乎露出地面就是绿叶，叶细而长，叶长可达几十厘米，叶细如线。叶的阳面是一道浅浅笔直的叶茎，直达叶的尖部，叶的背面呈半圆形。

泽蒜吸取着大自然中的日月精华，采集天地间的灵气，生长在山坡野地里，实属天然的绿色食品。它既带有韭菜的鲜美，又有葱、蒜的味道。在我童年的时候，妈妈常常用泽蒜做馅，外面裹着红薯面蒸包子，或者与红薯面、玉米面掺杂在一起蒸菜馍，偶尔用玉米面拌着泽蒜做蒸菜，时常也生腌野泽蒜咸菜。在那个浩劫的年代，我每每吃起来都很高兴，觉得是一种美味佳肴。那时候家里小麦面很少，又吃不起鸡蛋，只有過年节或家里来客人时才能吃得上小麦面。在我童年的梦境中，曾多次吃到白面包着鸡蛋加泽蒜馅的包子，馋得我醒后仍不停地咂着嘴流口水。

泽蒜伴我度过辛酸难忘的童年时光，也给我儿时留下了难以忘怀的回忆。我曾数次回到故乡去找寻泽蒜的踪迹，然而走遍家乡的大小河堤、滩地、沟边、路旁，都令我很失望。自从我离开家乡，泽蒜永远成了我梦中的回忆……

记得童年的时候，我常常与小伙伴们一块去剜野泽蒜。初春时节，柳堰河两岸杨柳吐绿，野花开满田野，南来的紫燕林间翻飞唱鸣，家乡的泥土飘着温馨的芳香。为了用野菜充饥，我与小伙伴们在下午放学后或星期天，挎上篮子，手拿小铲子，沿着蜿蜒的河堤，或在槐草地里，或在河沟旁边，剜着泽蒜，欢蹦跳跃，嬉笑追打，不到半天就能剜上满满的一篮子泽蒜。夕阳落山的时候，伴着绚丽的晚霞，我们高高兴兴地满载而归。

高招制度恢复的第三年我考上了大学，离开了小伙伴，离开了养育我的家乡。从此再也没有回家乡剜过泽蒜，如今想要吃上一口泽蒜也就成了梦中的向往。

参加工作后，因公出差，或节假日外出旅游，我曾走出中原大地，走向东西南北，走过祖国的山山水水。每到一个地方我都会想起家乡的泽蒜，可当地餐馆端到餐桌上的总是野生菌类，还有什么拳菜、珍珠菜、马齿苋、荠菜，多数是我不认识的苦菜、龙头菜、桔梗、河芹、刺嫩芽、蕨菜、绿茸菜、柠檬香薄荷，以及什么榕树尖、丝瓜尖、南瓜尖、刺五加之类的，唯独不见泽蒜。是不被当地人认可，还是这种野菜如今已绝迹？

我国改革开放以来，国家经济大发展，人民生活水平日益提高，吃白面馍、大鱼大肉已成为家常便饭，吃野菜、杂粮成为时尚，成为一种健康生活的追求。泽蒜可以包包子、做菜馍、下面条、炒鸡蛋，鲜美可口，可在城市里竟然找不到泽蒜的踪影。据《本草拾遗》记载，泽蒜可通阳化气、开胸散结、行气导滞，还可以治疗痢疾，抑制高血脂，防止动脉粥样硬化。这样好的泽蒜竟然没能引人们的重视？现在野生的少了，科技那么发达，可以搞人工培育种植呀。

我想吃泽蒜的欲望，今天在龙天沟终于变为现实。山上粉红色的桃花，粉白色的杏花，金黄色的蒲公英花，还有那些不知名的花儿正怒放着，点缀着龙天沟的美丽。我们行走在春天里，在春光里漫游，享受春光的明媚，享受春暖花开的芳香，享受剜泽蒜的喜悦和快乐，我的心情如春花般美丽。

夕阳将要落入山中，天色渐渐暗淡下来，山上游人少了，我们也该满载而归了。

作者简介：柳书波，河南省上蔡县人。中国散文学会会员，河南作家协会会员，现供职于上蔡县教体局。已在省市级报刊发表文学作品300余篇，出版散文集《心在山水间》1部，有多篇散文诗、散文入选国家级、省级年选及作品精选等。

（责任编辑 象话）