高职酒店专业“现代学徒制”试点建设思路研究

冯 丽，刘 洋

（乌海职业技术学院，内蒙古 乌海 016000）



高职酒店专业“现代学徒制”试点建设思路研究

冯 丽，刘 洋

（乌海职业技术学院，内蒙古 乌海 016000）

［摘 要］根据《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》（内教职成函［2014］9号）文件精神，高职院校的各个专业都在积极研究“现代学徒制”的建设思路。本文以乌海职业技术学院酒店管理专业为例，从专业建设的角度出发，探讨高职院校酒店专业现代学徒制的建设思路。

［关键词］高职；酒店专业；现代学徒制；思路

现代学徒制的理念是以企业的用人需求、岗位资格标准为服务目标，以校企合作为基础，以培养学生为核心，以课程为纽带，以工学结合、半工半读为形式，以学校、行业、企业的深度参与和教师、师傅的深入指导为支撑的人才培养模式，特别强调“做中学、学中做”。目前，比较好的学徒制专业建设主要集中在工科，而经管类的专业相对困难。为了在这方面有所突破，乌海职业技术学院酒店管理专业教学团队以此为主题进行了探索，以期能对相关专业的学徒制建设有所帮助。

1　乌海职业技术学院酒店管理专业现代学徒制试点的建设基础

乌海职业技术学院管理系酒店管理专业作为学院首批“教学改革试点专业”进行专业建设。酒店管理专业确立了以校企合作共建为基础，以改革与创新人才培养模式、重点课程建设、实践教学体系建设、社会服务能力建设为重点的专业建设思路。经过近9年的努力，酒店管理专业在人才培养模式改革、重点课程建设、校企共建实践教学体系等方面取得了丰硕的成果。在改革与创新人才培养模式工作中，该专业提出了工学交替的“双1+0.5人才培养模式”，并在教学过程中得到了有力验证，教研能力和社会服务能力得到了大幅度的提升。鉴于此，管理系决定优先在酒店管理专业开展现代学徒制试点工作。

以“订单班”形式开展现代学徒制试点工作，酒店管理专业可以与各大酒店合作，做到“招工即招生”。根据生源特点，采取3年制高职或5年制中高职连读两种形式。酒店管理专业的人才培养方式一直部分采用工学交替的人才培养模式，乌海许多大型酒店与乌海职业技术学院管理系有合作关系，试点工作具有可行性。

2　乌海职业技术学院酒店管理专业现代学徒制试点建设思路

为了做好现代学徒制试点工作，结合以往办学经验，笔者提出如下意见。

2.1改革现有的招生制度，确定学徒双重身份

酒店管理专业的招生历来不温不火，所以在进行试点现代学徒制建设的过程中，学校首先改革招生制度，建立校企共同选拔学生的制度体系。按照国家、内蒙古自治区自主招生的相关政策、文件和合作企业的需求，拟对具有一定工龄、有较强的动手能力或持有相关职业资格证书的考生实行面试，在应往届普高、中职、中技及同等学力自主招生和“5年一贯制”招生中，采用择优录取的方式选择学徒，通过学徒、企业、学校签订三方协议，实现学徒双重身份。

2.2现代学徒制试点专业与订单培养相结合，实行“导师学徒制”

现代学徒制的有效实施，依赖企业的充分参与，因此，必须提高企业参与职业教育的积极性和热情，提高企业参与学校办学的深度和广度。企业积极支持学徒制试点工作的前提是试点学生毕业后能够成为企业的员工。鉴于此，酒店管理专业提出以“订单培养”为形式，在订单班开展现代学徒制试点工作。

学生的个体是有差异的，一些学生在理论学习能力方面差，但是可能动手能力强，而有些学生可能是合作与沟通能力强。因此，在推行“导师制”的过程中，教师考虑了这方面的因素，注重个性化的培养和因材施教的教学思路。采用校内导师制，也是实现全方位育人、全过程育人、全员育人的有效途径，是构建和谐融洽的师生关系，充分发挥教师和学生两方面的积极性、创造性和内在潜力的重要机制。

在建设的思路上，乌海职业技术学院管理系参照本科高校研究生“集体导师制”的一些理念和想法，具体的实施思路是:在校外实践企业中，每位学生在校企合作的酒店中有一个师傅，并且以他（她）的指导为主，同时接受多位师傅共同授课、共同指导。在这种情况下，学生学习和实习的部门结合在一起。假设酒店专业与乌海市蓝梦大酒店合作，一个自然班30个学生，可以这样分配，客房6个、中餐厅6、西餐厅6个、营销部2个、前厅5个、财务部2个、人力资源部3个。以前厅部为例，对5名学生而言，每人有一个直接全面负责的第一师傅，同时也接受前厅部其他师傅的指导，这主要表现在培训、各种活动、平时工作之中。每位学生只要开口请教，不仅自己的第一师傅，其他师傅也会指导。在学院内部采取“导师制”跟进学生培养。乌海职业技术学院管理系酒店管理专业的“导师学徒制”，是师生结为师徒关系，并由导师引导开展一系列活动。这种制度最显著的特点是师生关系密切，能够良性互动。一方面，导师（校内教师）随时掌握学生的生活、学习情况和思想动态的发展，并且能够针对学习中遇到的困难给予及时指导和帮助；另一方面，这种制度能够让学生的个性得以表现，同时能够在学习和工作的过程中享受成功的快乐，得到全面的发展。

2.3建立现代学徒制试点建设的制度与经费保障机制

第一，学院支持“现代学徒制”的相关制度，调整学籍管理、教学管理等制度服务于现代学徒制。教学安排应灵活，可适应企业的生产和学习需要，建立企业参与教学的相关制度，如企业对学生的成绩评定、考勤、企业教师管理等制度。

第二，必要的经费保证是现代学徒制试点工作顺利推进的基础。现代学徒制的试点工作将增加学院的经费投入，如安全、检查、指导、教学、管理等工作的交通、补助、住宿等费用。

2.4选择现代学徒制试点企业，控制班级规模

选取乌海市三星级以上酒店作为合作办学对象，优先选择蓝梦大酒店、格兰云天大酒店、开元名都大酒店等长期合作企业。考虑到教学需要与企业实际情况，班级容量以30人左右为宜。

主要参考文献

［1］关晶.现代职业教育体系的“现代性”辨析［J］.中国高教研究，2014（11）.

doi:10.3969/j.issn.1673 - 0194.2016.12.172

［中图分类号］G712；F719-4

［文献标识码］A

［文章编号］1673-0194（2016）12-0247-01

［收稿日期］2016-05-02