美国的无人餐馆

王新芳

在美国旧金山一处繁华的商业区，有一家名叫Eatsa的高科技餐馆。它门面不大，装修也简单，但一到用餐时间，前来就餐的人就排起了长队。奇怪的是，餐馆里没有服务员，也没有点单员，更没有柜台，点餐、付款和取餐的整个过程，全由顾客独自完成。

这家餐馆主打健康牌，在这里，你点不到任何跟肉有关的食物。取而代之的是富含蛋白质的藜（lí）麦等食材。食物分为八种口味，价格也很便宜，只要七美元一碗。饥肠辘辘的顾客，无须跟任何人交谈，直接通过一台显示器点餐。用信用卡付费后，顾客名称就会在一个屏幕上显示。当食物准备完成，屏幕便显示出餐柜的号码。储餐柜的外门是透明的LCD显示屏，当显示屏弹出提示，双击显示屏，顾客就可以打开储餐柜，取出食物了。

在餐馆里，随处可见快乐就餐的人们。他们的桌子上，放着面包、饮料和各种小菜。随意坐下来和他们交谈，一个叫约翰的大学生说：“我是个内向的人，尤其讨厌在餐馆点餐的过程。现在好了，这里对我而言，就像是天堂。”而另一位女士则表示忧虑：“像这样的餐馆一家家开下去，恐怕将来会有更多的人找不到工作。”她的话被一位老者打断：“你不要只盯住餐馆服务员的岗位，你可以当餐馆的老板啊。”大家被老者的话逗笑了。美味、实惠、便捷，这大概是无人餐馆最大的优势吧。

餐馆的创始人大卫·弗莱德伯格说：“科技让我们重新构思人们的生活方式。为了加快速度和减少成本，我们的目标是让更多的东西实现自动化。”由于没有招募餐馆前台员工，就节约了工资和房屋成本。厨房同样也实现了自动化，目前正在升级自动化食物烹饪和传送技术。对于机器抢占了人们工作机会的说法，大卫·弗莱德伯格并不认同。他认为，新技术可以促进经济增长，并带来新的经济活动和工作机会。例如自动化机器设计、软件系统开发或者藜麦种植。

餐馆开业以来，一直是人满为患，老板也赚了一个盆满钵足。据说，他曾经在另一个城市开餐馆，一度因为生意惨淡而关门停业。不甘心失败的他幸运地邂逅了一位自动化设计的工程师。在工程师的帮助下，他又开了这家无人餐馆，是高科技给了他生意上的东山再起。现在很多餐馆已经部分采用自动化技术，客户可以在网上订餐，订单通过电子设备到达厨房，点击屏幕便可以支付账单。未来，外出就餐就可以不再需要服务员，Eatsa也许只是一个缩影。

现在开餐馆，仅仅依靠美味食物和周到的服务，并不能让所有的顾客满意。如果将高科技的元素融进用餐中，不仅让顾客感到新奇，也提高了工作效率，能吸引更多的人到的餐馆用餐，实在是一件一石多鸟的好事。

（鱼鱼选自《华东旅游报》）