“365”怎样吸引消费者

Stephanie+Strom

有一款机器人的使用量非常大—确切地讲，它是侍茶机器人teaBot。

但如此大量使用它的并不是创造了它的那家加拿大企业，而是万众期待的“365”超市。

“365”是全食超市（Whole Foods Markets）推出的新概念零售店，这家门店不仅给teaBot提供摊位，还推出了琳琅满目的花哨玩意儿，这是该公司增加利润扭转颓势的一大举措。第一家“365”门店选址在洛杉矶东部的Silver Lake，即将开业。

不久前的一个星期三，“365”的总裁杰夫·特纳斯（Jeff Turnas）参观了这家有点像食品游戏厅的门店，店里的商品架、货架和冷冻食品箱都涂着明亮的颜色。东西摆的都不高，最高的货架大约1.8米左右。电子终端成行排列，都做好了接受订单的准备。

门店里没有售卖酒类的服务员，而是引进了Delectable公司特意为“365”门店开发的Banquet酒类应用。想要Frankies的橄榄油？它属于名为“绿色黄金产品”的品类，而该产品只在“365”门店独家销售，且售卖一段时间后就会下架。

特纳斯表示：“看，我们都是爱好食品的美食通，但人们在关于这家门店的讨论中遗漏了这一点，他们关注的大多是公司的商业特点。”

近几年，好市多（Costco）和克罗格（Kroger）等主流超市研究了全食超市的销售目录，推出了大量有机食品和天然食品，且价格通常更低，这吸引了很多千禧一代，以及有机食品与天然食品的拥趸。

这样的竞争触及了全食超市的底线，截至4月10日的第一财季，全食超市营业额表现平平，那些开张了一年多的店铺销售额跌了3%，总利润只有1.42亿美元，降低了10%，原因之一是全食超市为保护和吸引客源，采取了降价和打折促销手段。

加拿大皇家银行资本（RBC Capital）的投资分析师威廉·科克（William Kirk）表示：“如今，全食超市的老店铺很难吸引新顾客，人们不再去那儿了。那些传统的超市增加了很多与全食超市相同的货源，价格却更加便宜。”

除了洛杉矶的365超市，全食超市还计划于今年分别在俄勒冈州波特兰郊区的莱克奥斯威戈（Lake Oswego）和华盛顿州西雅图郊区的贝尔维尤（Bellevue）再开两家“365”门店。同时，全食超市也计划再增开25家传统门店。

全食超市一家新门店在华盛顿州贝灵翰姆（Bellingham）刚刚开张，负责运营的执行副总裁大卫·兰农（David Lannon）表示：“我们正在测试3种不同消费群，看不同的消费者反应如何，”他还补充道：“我们还开了一些更大的超市，以扩展那些利润更高的产业，如超市里的餐馆和酒吧等。”

人们对于新的“365”门店抱有期望，由此也引发了一些谣言。有人说“365”是低价版的全食超市，有人也说这里有纹身店。

“这些我都听烦了，”特纳斯说，“这些传言都不是真的。”

店里并没有纹身店，它也不是瘦身版的全食超市。“365”与全食超市的关系，好比Old Navy之于Gap，Madewell之于J.Crew。

不同之处在哪里呢？“365”门店将有大约7000种商品出售，而传统的全食超市通常有3.5万至5.2万种。这里的肉类是包装好出售的，不用按顾客的要求切成肉块售卖，这便省去了请肉贩的费用。

“365”还会卖很多有机产品，尽管其出售的传统食品门类更多。特纳斯以苹果为例，解释了它是怎样让价格变得比全食超市更低的。

他说：“全食超市更偏好又大又圆的苹果，我们也喜欢苹果，供应商也跟全食超市一样，但这里的苹果个头小，也没那么好看。”

但科克表示，尽管人们对新门店兴趣十足，但住在 Silver Lake的人们对“365”很不满意，因为他们想要的是最初规划时筹建的传统全食超市。

他还补充道：“当地居民之所以有不满情绪可能是因为他们还没有完全信任365超市，不相信我们是做过长远打算的。”

“365”门店大约有100名员工，而一家传统的全食超市通常需要250到500人。

2007年全食买下英国连锁店Fresh & Wild，进入了英国市场，44岁的特纳斯过去是英国地区全食超市的负责人。全食超市把在英国实现盈利归功于特纳斯。后来他被委任以现在的工作。

在他看来，全食超市所做的一切，都是要为当地的消费者提供便利，其中许多措施正在实施当中。

teaBot所属的公司是通过LinkedIn跟特纳斯取得联系的，除了teaBot进驻“365”，纽约热门素食餐厅By Chloe也在这里开了西海岸第一家门店，Allegro Coffee Roaster也在这里落脚了。

这些餐厅让“365”不需要再设立像全食超市那样提供热食和加工食品的厨房。“365”也有自己的厨房，但主要工作是提供比萨等打包带走的食品。

特纳斯表示：“我们这里确实没有纹身店，但有另外一些很酷的东西。”