夏季清补一碗汤

近年来，夏季清补日渐盛行。什么是清补？和温补有什么区别？哪些人需要清补？怎么清补才能达到理想效果？现在让专家为你一一解答吧。

身发虚？夏清补！

夏日临近，气温逐渐上升，加上昼长夜短，人的体力、精力消耗也随之增加，这个季节对人的体能提出了越来越高的要求。稍不注意，透支“后遗症”如困乏、气短、烦热、流汗不止等种种亚健康症状会接二连三地现身。

俗话说：虚则补之。体质偏弱，尤其有慢性疾病使得身体亏虚的人若是表现出种种虚证，如气虚、血虚、阴虚等，在此时适当进补，为身体添力，既是可满足治疗疾病的需要，也有助于身体跟上高消耗的节奏。

温补vs清补

俗话说：冬要温补，夏要清补。与冬季进补不同，夏季的补落在一个“清”字上。这个“清”字有两重含义。一是“清凉”，中医用药自古“用寒远寒，用热远热，用凉远凉，用温远温”，其意义是用寒凉的药物要远离寒凉的季节，而用温热的药物要远离温热的季节。因此，与冬季进补不同，夏补需要用偏凉性的食物或药物，而慎用温热类药物。“清”另外一层含义是“清淡”。夏季炎热的同时，湿气也相对偏重，“湿困脾胃”，削弱了消化能力，故夏补不同于冬令进补时所用的温补、滋腻、味重之品如桂圆、黑芝麻、阿胶、鹿角胶、十全大补膏之类，而该选用甘平或甘凉的益气健脾、清淡渗湿的药材、食物。

夏季清补试试汤

甘平清淡的药材或食物往往气味轻而薄，放在汤中，几乎闻不到药味，而且有的还为汤增添一股特别的清甜，一口入喉，清润滋养。再加上夏天本来就是缺水季，以汤清补，补水、提神一举两得。

气虚者：来碗补气汤吧！

适合于这些人：

倦怠乏力

常常气短

容易心慌、出汗

夏季较适宜的补气药材、食物包括益气固表、益气健脾、益气生津、益气和中化湿之品，常用的如黄芪、山药、白扁豆、太子参、茯苓、白术、芡实、薏米等。

如果夏天属于动辄出汗的体质，可以试试在炖排骨汤的时候加上太子参和黄芪，能起到敛汗生津的作用。若是因为天气热而没胃口，身上总是一层黏汗，身子沉重而疲倦，那么山药鳝鱼汤或白扁豆猪骨汤也许更适合你，这两者都有健脾补气的功效，不过若论补气效力，一般来说山药排在白扁豆之前，但白扁豆除了补气之外还有较好的除湿效果，对于湿重且气虚的人很适合。而在夏天较容易心慌水肿，同时又比较喜欢吃甜食的人，则可以煮红豆茯苓莲子汤，红豆补心、莲子益心，这道甜汤不但能益心利水，消肿不伤正气，而且你还会发现睡眠也因它而改善——茯苓有安神的作用。

闷热潮湿的暑湿天是体内湿气最容易聚集的时节，而湿重困脾，脾的升清、运化受阻，易产生气虚湿阻的症状。这时把山药、扁豆、薏米和红枣放一起煮汤绝对是不错的选择，除了健脾除湿外，红枣的加入不仅能调味，还能发挥益气养血的功效。

阴虚者：试试润燥汤！

适合于这些人：

咽干口干

五心烦热，常常双颊生火

吃热性食物会牙龈肿、喉咙痛

大便干结

压力大的人容易阴虚内热重，而暑热又会导致体液流失，加重阴津亏虚，所以这类人平时应注意控制脑力劳动的时间，在饮食中可适当多摄入些具有养阴生津功效的食物。

沙参有养阴清热、益胃生津的功效；麦冬有养阴润燥的效果，可将沙参、麦冬和老鸭一起煲汤，味道鲜美，对阴虚者来说也是清补佳品。此外你也可以试试用北虫草煲鸭汤，也有较好的润燥补益效果。除家禽煲汤外，时令素汤也很适合内热重的阴虚者。冬瓜、紫菜、海带属凉性食物，酸爽的冬瓜番茄汤、清淡的紫菜蛋花汤、带着海风味的海带小排汤，都该在这个季节列入内热阴虚者的私房菜单。

内热重的人通常比普通人更需润肺。对于常有口干、咽干症状者来说，罗汉果、百合、玉竹都是养肺阴的好帮手。除了泡茶外，你大可以从广东人的夏季养生汤偷师两手，用猪肺、白果、南北杏、蜜枣、马蹄、猪骨和罗汉果一起炖一款罗汉果猪肺汤，或者用扇骨、薏米仁、山药、沙参、莲子再加上罗汉果一起煮扇骨罗汉果汤，解渴、清凉、润喉，瞬间抚平燥热感。玉竹也是润肺汤中的常客。用猪腱子、沙参、玉竹、莲子和蜜枣一同煲的沙参玉竹猪腱汤就是一道养阴润燥、除烦止渴、清热祛痰的名菜呢。百合，除了夏季最应景的解暑佳品百合绿豆汤之外，你可以用它入菜，和同样属于凉性的西芹搭配，做一道西芹百合凉菜，清火润肺效果也值得期待。

Q：据说西洋参养阴效果不错，它适合人人食用吗？

A：西洋参性味微苦、甘、寒，有益气养阴、提神的功效。参类补品中，西洋参比较适合夏季饮用。但须注意，因其偏寒，素体脾胃虚寒的人服用后有时易致胃痛、脘痞腹胀；而其补阴的同时兼具益气，气有余易生火，部分素体阴虚内热较重的人服用后有时又易产生虚性亢奋、上火的症状，所以，很多人服用后发现效果与预想的有差距。故服用西洋参时不仅需因人而异做选择，而且用量也应适当控制，隔日或每周两次，每次三至四片即可。

血虚者：补血是王道

适合于这些人：

梦多心慌

面色白无华

月经淡而少，经期不定

说到补血名药，自然绕不开阿胶、当归、黄芪、鹿茸之类，但因它们都属于温热性质的药材，冬季食用时不仅能补气养血，还能温暖手脚，但夏季食用有时会引起燥热、心烦等种种不适。因此，药性平和、药食两用的红枣、山药比阿胶、鹿茸等名贵药材更适合这个季节。用红枣、山药加上赤小豆一同煮汤，不仅能温和补血，而且还能在夏日调脾胃，消水肿，祛暑湿。此外，猪血、鸭血能健脾益气，而气能生血，所以，红白相间的猪血豆腐汤和鲜美浓郁的鸭血粉丝都是夏季不错的补血之选。

另外，我国广东部分地区夏季清补常用的生地煲汤不妨一试。生地凉血清热、滋阴补肾、生津止渴，加入同样有凉血滋阴作用的旱莲草，清热凉血的食物莲藕，配合适量排骨或牛肉煲汤，清润中带补血作用，滋阴补血而不温燥，特别适合夏季。也可将它和乌鸡一起炖汤，养血补肝，也是夏季难得的清补佳品。

Q：阳虚者夏补该注意什么？

A：除了上了年纪的人之外，一般年轻人阳虚者不宜过分温补，而改用平补益气之品。同时注意少吃偏凉性的瓜果食物，存放冰箱内的熟菜一定要加热烧开后，趁温热时食用。