初夏草莓正当时

杨俊琴

初夏正是草莓上市季，酸甜味美、颜色喜人、芳香浓郁、可口多汁……用各种美好的词来形容草莓一点也不为过，更重要的是它营养丰富，富含糖分、维生素、矿物质、有机酸和果胶等，老幼皆宜。

草莓有多种保健功效

1.抗氧化作用。草莓是一种抗氧化能力很强的水果。美国科学家曾做过这样的实验，分别给3组老年妇女服用红葡萄酒、1250毫克的VC和一种由草莓提取物制成的饮料，检测后发现，饮用红葡萄酒的一组老年妇女，其机体抗氧化能力增加15%左右，而饮用草莓饮料与服用维生素C的两组老年妇女，其机体抗氧化能力则提高20%。

2.美容养颜。草莓中富含维生素C，对于爱美的女性朋友来说，这是一种美容佳品，经常吃新鲜的草莓还能延缓衰老。美国纽约有位营养学教授已把草莓列入十大美容食品之中。可以将草莓榨汁，与牛奶混合涂于皮肤上，有美白的作用。

3.减肥作用。草莓在德国被誉为“神奇之果”。据《苗条的奥秘》一书中说，草莓可以减肥，因为它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以去除体内的“废物”。

4.防心脏病和糖尿病。华威大学医学院索纳利教授表示，常吃草莓可以降低餐后血糖水平和低密度脂蛋白水平，进而降低糖尿病和心脏病风险。

5.能防食道癌。美国俄亥俄州立大学的科研人员最新的研究结果表明，对于食道癌的高危人群，常吃草莓可降低其罹患癌症的危险。这是因为草莓中的有效成分能抑制亚硝胺物质的活性，能预防食道癌变。

2看1闻挑出好草莓

1.看表面。表面光亮，蒂头叶片鲜绿且有细小绒毛，果体无损伤腐烂的草莓比较好。

2.看颜色。正常草莓的颜色均匀，色泽红亮。表面的小点应该是金黄色，如果是红色，就有可能是染色了。

3.闻气味。自然成熟的草莓会有浓厚的果香，而染色的没有香气。

3步洗净草莓

草莓属浆果类水果，清洗一定要小心，避免搓、擦等不合适的方式。那么到底该如何清洗呢？

第一步：用流动的自来水冲洗一遍，切记不要摘掉草莓顶部的绿色叶片，以免农药渗入果实内部。

第二步：在淡盐水或淘米水中浸泡3～5分钟。这是因为淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；而淘米水呈碱性，可以将呈酸性的农药部分降解。

第三步：将绿叶摘掉，用流动的自来水再冲洗一遍就可以开吃了。

草莓也花式吃法

草莓水分大且营养丰富，特别不容易保存。一般建议不要购买太多，最好现吃现买，一次吃完。如果偶尔买多了，可以选择低温保存，以抑制其腐烂。据实验，草莓采摘后在室温（15℃）下36小时腐烂率为17%，而在1.7℃冷藏条件下腐烂率为7.3%。所以最好的办法就是将未洗的草莓单层排放在冰箱中冷藏，能存放3～5天。

如果想在草莓大量上市时多储存一些，也可以尝试几种花式吃法：冻草莓、草莓酱和草莓干。

冻草莓：草莓清洗干净，去除根蒂，沥干水分，然后撒上白糖，装进干净密封的器皿中，放入冷冻室即可。

草莓酱：将草莓处理干净，放入料理机中打成草莓汁，然后倒入锅中小火熬制40分钟（熬制过程中根据个人口味添加适量冰糖或白糖），边煮边搅拌，待草莓汁变浓稠时添加柠檬汁，之后再继续熬制2分钟关火即可。等草莓酱完全晾凉后，放入高温杀菌后的密封玻璃器皿中，可以保持6个月之久。

草莓干：将草莓清洗干净，去除根蒂，沥干水分后，放入糖水中煮10分钟；冷却后放置8小时左右，将草莓从糖液中捞出，平铺在竹筛上沥汤半小时；用烤盘盛好草莓，放在150℃的烤箱内烤1小时后取出，烤制时每隔10分钟翻动1次；烤制完将其放在通风处晾半天，草莓干就制作完成了。