发酵床技术在肉牛养殖中的应用

刘太记，刘　贤，左瑞雨（河南省畜牧总站，河南郑州450008）



发酵床技术在肉牛养殖中的应用

刘太记，刘贤，左瑞雨
（河南省畜牧总站，河南郑州450008）

目前，发酵床养殖技术在生猪、肉鸡养殖上得到了有效应用，但在肉牛养殖上还未得到推广应用。该文通过发酵床技术在肉牛养殖中的应用试验，对发酵床技术的特点、制作方法、管理特点及发酵床在肉牛养殖中应用的问题进行了梳理分析，以期为发酵床技术在肉牛养殖中的应用推广提供参考。

1　发酵床的作用及优点

发酵床技术是以发酵床为基础的粪尿免清理的生态环保养殖技术。发酵床中的有益微生物菌群以粪尿为基础营养快速增殖，进而抑制、杀灭各种病原微生物，快速消化分解粪尿等养殖排泄物和有害气体，实现无臭、无味、无害化排放。

1.1除臭环保

粪尿在微生物的作用下降解为无机盐、氮、磷、钾和无臭气体等，从源头上消除了粪尿对生态环境的污染，同时发酵腐熟的垫料还可作为有机肥还田。

1.2抗病促生长

通过有益微生物的发酵作用可抑制有害微生物的增殖、消除粪尿中的臭味物质，肉牛长期生活在大量的有益菌环境中，而且圈舍内环境清新，可显著提高肉牛的抗病能力，减少用药，使肉牛提前出栏。

1.3节水省工

采用发酵床养殖技术，不用清粪，也不用冲圈，可节水70%以上，节省人工30%以上。采用发酵床养殖无需建设储粪场、贮液池，可有效降低粪污处理设施建设和处理费用。

1.4改善品质

采用发酵床养殖技术，肉牛发病率低，用药少或几乎不用药，减少药物残留，使牛肉品质更优、口感好，养牛经济效益更高。

2　发酵床的制作方法

发酵床的制作包括圈舍改造、垫料选择、垫料铺设、菌种抛洒等环节，各环节具体操作过程如下。

2.1圈舍改造

发酵床底部应进行硬化处理。根据饲养密度合理设置饮水槽，发酵床中间不能设置水槽，以防止发酵床局部湿度过大。为防止夏季牛舍高温，应预留排风扇电源插口，防止牛只出现高温应激。为了便于翻刨机械出入，应提前设置翻刨机械进出通道，同时应考虑翻刨时牛只的自由避让空间，以减少育肥牛只过繁运动带来的体能消耗。

2.2垫料选择

锯末因其吸水性好，且木质素难以被分解，是发酵床垫料的首选。在锯末资源匮乏的地方，要选择透气性好、吸水性强、耐腐蚀、适合菌种生长等的材料，如谷壳、米糠、秸秆等。需要注意的是，含有防腐剂的锯末，如三合板、高密度板的锯末以及腐败或发霉的稻壳秸秆等不能作为垫料使用。新鲜锯末最好晾晒干至湿度约为40%时再铺设。稻壳、花生壳、秸秆等材料进行破碎处理，但不宜太细。

2.3垫料铺设

发酵床垫料铺设厚度应不低于50 cm。若全部使用锯末可以直接装填，若使用稻壳、秸秆等替代物时，应注意逐层铺设：最下层铺设锯末，中部铺设替代物，保证上层锯末厚度不低于20 cm。

2.4菌种抛洒

目前发酵床多为干式发酵床。在垫料装填到位后，按照发酵床菌种的接种量将其均匀抛洒在发酵床表面，用翻刨机械将菌种和垫料混合均匀，也可不翻刨直接将牛只赶入发酵床，通过牛只自由活动替代翻刨。

2.5发酵床维护

发酵床若维护良好，可长期使用。其一，采用常年不清理模式仅在每个饲养周期结束时，在舍内攒堆进行一次高温发酵，空闲7～10 d。其二，清除部分，且将留用部分堆积在舍外，进行高温发酵，舍内清洗消毒，再将高温发酵床材返还使用，上层补充新垫料。其三，清除所有垫料，舍内清洗消毒，再加新垫料。

3　发酵床应用需注意的问题

运行良好的发酵床有以下特征：首先是发酵温度，发酵层内部温度40～60℃。其次是垫料状态，垫料含水量在30%～60%之间，垫料表面无明显粪尿堆积、无蝇蛆孳生、不板结。再者是空气质量，牛舍内无臭味，无明显氨气，感觉不闷。屋顶和墙壁上无水滴凝结。发酵床虽被称为“懒汉”养殖法，但在实际应用中为保持运行稳定还应注意以下问题。

3.1适宜的饲养密度

发酵床养殖依靠微生物发酵转化粪尿，同时通过微生物发酵产热加速垫料中水分蒸发，因此为了保持发酵床正常运行，养殖密度不能过高，否则会因粪尿积累超负荷而停止发酵。根据牛只大小，饲养密度以6～8平方米/头为宜。

3.2定期进行翻刨

肉牛的体质量较大，在自由活动过程中反复踩踏，导致垫料表层密度增大，通透性降低。散栏式饲养虽有利于粪尿的均匀分散，但肉牛排泄量较大，仍不能避免部分区域粪尿堆积。因此必须定期对垫料进行翻刨，使粪便与垫料混合均匀，增强垫料的通透性，这对于功能微生物快速分解粪尿、保持发酵床的稳定运行起着重要的作用。一般来说，夏秋季节肉牛饮水量较大，应每天翻刨一次，冬春季节则可每两天翻刨一次。

3.3及时更换补充垫料

高温季节，动物饮水量增加，排泄量增大或者翻刨不及时导致局部湿度过大，均会对发酵床的稳定运行产生不利影响。此种情况下，应将湿度过大的垫料及时清理出舍并补充干燥垫料。如垫料替换较多还应适量添加发酵床菌种。此外，发酵床运行过程中垫料自然降解导致垫料床厚度降低时，应及时补充垫料并添加发酵床菌种。

3.4保持通风降温

发酵床技术在冬季可以保持牛舍温度，但是在夏季高温高湿条件下，采用发酵床养牛就要考虑发酵床牛舍的降温问题。因此，尽可能采用开放式牛舍。采用发酵床养殖的封闭式牛舍的门窗要尽可能的大，一般的规格是1.5 N 2.0 m，同时要加开天窗和地窗，此外还可在牛舍内安装湿帘、风扇或者换气设备，有效散热的同时及时排出发酵床分解粪便产生的水蒸气，使发酵床表面保持凉爽干燥，缓解夏季对肉牛的高温应激。

4　发酵床技术的应用前景

发酵床技术是集肉牛生态养殖研究及应用于一体的规模化、生态化、环保化、科技创新型技术，是一种倡导开发利用资源、废弃物资源化、清洁生产、遵循自然生态系统的物质良性循环规律的经济发展模式。若能有效解决目前发酵床养殖中垫料资源缺乏、抗生素和重金属累积、病原微生物累积和废弃垫料处理利用等问题，且相关部门在圈舍改造和垫料购置方面给予补贴，发酵床养殖将为肉牛养殖场粪污处理提供有效的解决途径，将有力推动肉牛养殖业向生态健康、绿色环保、无污染、零排放的方向发展。□

收稿日期：（2016-03-17）

中图分类号：S815.4

文献标识码：B

文章编号：1004-5090201604-0039-02