不同覆土材料对巨大革耳栽培的影响

覃培升 黄福常 吴洁 韦珂 蒙健宗

摘要：【目的】开展巨大革耳覆土栽培试验，筛选出适合巨大革耳栽培应用的覆土材料。【方法】利用甘蔗滤泥、菌渣发酵料、稻田土、黏质黄泥土、蜂窝煤渣土、草菇栽培废料和水浸腐烂变质稻草作覆土材料栽培巨大革耳，比较覆土材料间的重量、孔隙度、持水率和团粒结构等理化性状，分析不同材料对巨大革耳第一潮采收时间、第二潮采收时间、采收个数、最大单个重、最小单个重及采收总产量的影响。【结果】7种覆土材料栽培巨大革耳均能出菇，其中蜂窝煤渣土、甘蔗滤泥、草菇栽培废料和稻田土处理的巨大革耳第一潮菇转化率均在60.00%以上，以蜂窝煤渣土处理的转化率最高，达92.32%；材料重量轻、孔隙度大及透气透水性好的腐烂变质稻草及草菇栽培废料利于保持土面上方空气新鲜，原基分化成子实体的数量多，也利于二潮菇生长，但其分化时间慢、出菇较迟；材料重量重的稻田土和黏质黄泥土可加重菌床机械刺激，团粒板结孔隙度小，二氧化碳易在其表面积累，巨大革耳出菇早、个体大。【结论】以蜂窝煤渣土、甘蔗滤泥及草菇栽培废料覆盖栽培巨大革耳，其转化率均高于70.00%，可在生产上推广应用。

关键词： 巨大革耳；覆土材料；产量；转化率

中图分类号： S646.9 文献标志码：A 文章编号：2095-1191（2016）02-0246-05

0 引言

【研究意义】巨大革耳（Panus giganteus）隶属真担子菌门（Basidiomycota）担子菌纲（Basidiomycetes）多孔菌目（Polyporales）多孔菌科（Polyporaceae）革耳屬（Panus），因其子实体形似杯而得名大杯伞、大杯蕈、大漏斗菇，又因其口感风味独特而得名猪肚菇、笋菇（董洪新等，2010；江玉姬等，2012）。巨大革耳属中高温型菌类，对环境适应性强，适用栽培原料广泛，在夏季出菇，可调节食用菌生产淡季市场供应，已成为国内近年来新开发的珍稀食用菌品种。生产上栽培巨大革耳与双孢蘑菇、鸡腿菇等土生草腐菌一样需覆土才能出菇，但对适合栽培巨大革耳的覆土材料特性了解甚少。因此，利用当地现有资源（如工农业废弃物）作覆土材料开展巨大革耳栽培试验，筛选适合巨大革耳栽培的覆土材料，对巨大革耳在生产上推广具有重要意义。【前人研究进展】巨大革耳属土生木腐菌，其子实体需土壤微生物、各种酶的作用及一定浓度的二氧化碳才能出菇。刘培田（1995）研究发现，覆土栽培食用菌可促进其子实体分化，且能提供营养及防止污染。曾金凤（1996）、林爱钦（1999）用从野生子实体分离获得的大杯蕈菌种进行培养，结果表明，大杯蕈菌丝生长温度为15～30 ℃，最适温度为25～30 ℃；培养料水分要求65%～75%，最适为70%左右；培养基适宜的pH为5～9，最适pH为6～7；光照对菌丝生长无影响；出菇培养基的适宜配方为：木屑78%，玉米粉20%，石膏1%。吴少风等（2005）报道了大杯伞生物学特性、标准化生产技术及栽培措施，包括母种、原种、栽培种及栽培袋的标准化生产技术及覆土和出菇管理技术、病虫害防治和产品采收、包装、贮运要求。陈君琛等（2005）对大杯蕈的生物学特性、周年高产栽培及产品保鲜加工等技术进行了阐述。覆土出菇是食用菌栽培中常用的出菇方式，在草腐菌和珍稀菌栽培中应用更广泛，但若覆土方法不当，会对食用菌生产造成极大损失（徐秀华和李雪霏，2006）。许多研究表明，栽培双孢蘑菇和鸡腿菇最理想的覆土材料是泥碳土，这些材料已在工厂化栽培中普遍应用，而其他种植户多采用沙壤土、稻田土、塘泥或菜园土作覆土材料（吴定祥等，2008；徐彦军等，2013；沈新芬等，2014）。韦珂等（2014）利用广西南宁秸秆资源桑枝杆并按适当比例添加大麦虫沙开展大杯蕈栽培试验，结果表明，采用来源丰富和价格便宜的桑枝杆作主要碳源适合广西本地栽培大杯蕈。【本研究切入点】目前，对适合巨大革耳栽培利用覆土材料的研究鲜见报道。【拟解决的关键问题】利用7种简易材料进行巨大革耳覆盖栽培试验，以期筛选出适合巨大革耳栽培应用的覆土材料，为巨大革耳在生产上推广提供参考依据。

1 材料与方法

1. 1 试验材料

供试7种覆土材料为：A甘蔗滤泥，B菌渣发酵料，C稻田土，D黏质黄泥土，E蜂窝煤渣土，F草菇栽培废料（稻草棉籽壳各50%发酵料），G水浸腐烂变质稻草；巨大革耳菌株由广西大学食用菌研究所提供；培养料配方：苦楝树木屑60%，棉籽壳22%，麦麸15%，石灰1%，石膏1%，钙镁磷肥1%；装袋规格：15 cm×2 cm折角丙烯袋，每袋装干料200 g，高压灭菌接种培养发满菌备用。

1. 2 试验方法

1. 2. 1 试验设计 以每种简易覆土材料为1个处理，共设7个处理，每处理选取长满袋且后熟7～10 d的巨大革耳菌包36个，分装于长45 cm×宽35 cm×高30 cm的塑料框中，每框装12包，3次重复，用处理材料覆盖后在同一菇棚进行出菇管理。

1. 2. 2 覆土及管理 各处理材料使用前经筛选去除小石块等杂质，严格消毒杀灭杂菌及害虫，按体积加入2%石灰，拌匀加水调节水含量为50%，建堆后在表面喷洒800倍防虫灵及阿维菌素混合液，用塑料布密封24 h后揭开待用。在棚内地面及其四周撒一层石灰粉，将发满菌丝的菌袋用1%高锰酸钾溶液浸泡，脱去聚丙烯塑料袋膜，将菌棒竖排在塑料框内，菌棒间留3～5 cm空隙，用处理材料填满，表面覆盖处理材料高出菌袋2～3 cm，然后浇透水，划平、覆匀，整个覆盖层厚3～4 cm。覆土后保持环境温度25～30 ℃，环境湿度70%～80%。保持土壤充分湿润，在覆土表面覆盖薄膜，一旦发现原基形成，及时去除薄膜，加强通风换气，促使原基分化，进行出菇管理。

1. 2. 3 调查及观测项目 试验时间为2014年8月下旬～10月下旬，期间对比分析7种覆土材料覆土后同体积的重量，淋透水后称取同重7种材料烘干至恒重计算其水含量（持水率）及淋透水24 h后观察比较其团粒板结情况；记录每处理覆土后第一潮采收时间、第二潮采收时间、采收个数、最大单个重、最小单个重及采收总产量，计算每处理的转化率。

转化率（%）=采收鲜菇总量÷菌包总干料重×100

2 结果与分析

2. 1 7种覆土材料的容重、水含量（持水率）和团粒板结情况分析

覆土后称重比较同体积下7种材料的重量，由重到轻顺序为稻田土>黏质黄泥土>蜂窝煤渣土>菌渣发酵料>甘蔗滤泥>草菇栽培废料>腐烂变质稻草。淋透水后称取同重7种覆土材料烘干至恒重，水含量从高到低依次为草菇栽培废料>甘蔗滤泥>腐烂变质稻草>蜂窝煤渣土>菌渣发酵料>稻田土>黏质黄泥土；7种覆土材料淋透水盖膜24 h后打开观察，发现板结的材料为黏质黄泥土、稻田土和菌渣发酵料，较松软的材料是腐烂变质稻草、草菇栽培废料和甘蔗滤泥，居于板结和松软间的为蜂窝煤渣土。分析所用的7种覆土材料，草菇栽培废料、腐烂变质稻草和甘蔗滤泥的容重轻、持水率高、孔隙度大，淋透水后不板结；黏质黄泥土和稻田土淋水后板结明显，孔隙度小、持水率低、容重重；蜂窝煤渣土和菌渣发酵料板结不明显，容重、持水率及孔隙度居中。

2. 2 不同覆土材料对巨大革耳子实体形成的影响

由表1可知，不同材料覆盖栽培的巨大革耳覆盖后出菇时间不同，第一潮出菇时间稻田土为17 d，菌渣发酵料和黏质黄泥土为20 d，蜂窝煤渣土为21 d，甘蔗滤泥和草菇栽培废料为22 d，腐烂变质稻草为24 d；一潮采收完后，同样的管理条件下仅草菇栽培废料和腐烂变质稻草两个处理在相隔30多天后有第二潮菇，稻田土、甘蔗滤泥、菌渣发酵料、黏质黄泥土及蜂窩煤渣土处理无二潮菇长出；各处理的第一潮采收个数，草菇栽培废料48个，甘蔗滤泥38个，腐烂变质稻草35个，蜂窝煤渣土29个，稻田土20个，黏质黄泥土16个，菌渣发酵料15个；各处理最大单个重排序为稻田土>菌渣发酵料>蜂窝煤渣土>黏质黄泥土>草菇栽培废料>腐烂变质稻草>甘蔗滤泥；各处理最小单个重排序为草菇栽培废料<腐烂变质稻草、稻田土<蜂窝煤渣土、甘蔗滤泥<黏质黄泥土、菌渣发酵料；各处理平均单个重排序为稻田土>黏质黄泥土>蜂窝煤渣土>菌渣发酵料>甘蔗滤泥>腐烂变质稻草>草菇栽培废料。

由表1还可知，7种覆土处理中草菇栽培废料、腐烂变质稻草及甘蔗滤泥处理形成的子实体个数较多，均在35个以上，是形成子实体个数最少菌渣发酵料处理（15个）的两倍多，且草菇栽培废料和腐烂变质稻草处理能形成第二潮子实体；草菇栽培废料、腐烂变质稻草及甘蔗滤泥处理的子实体形成时间较迟，覆盖栽培22 d后才形成子实体，单个子实体表现重量及平均单个重轻，未形成个体大的子实体；稻田土、菌渣发酵料、蜂窝煤渣土和黏质黄泥土处理能采收到个体较大的子实体，最高单个重均在700.00 g以上，平均单个重达194.80～245.50 g；稻田土处理的出菇时间最早，覆盖栽培后17 d即出菇，但采收个数仅20个。

2. 3 不同覆土材料对巨大革耳产量的影响

由表2可知，7种覆土材料处理巨大革耳的产量由高到低为蜂窝煤渣土>甘蔗滤泥>草菇栽培废料>稻田土>腐烂变质稻草>黏质黄泥土>菌渣发酵料。其中蜂窝煤渣土处理的巨大革耳产量是菌渣发酵料处理的两倍多，且差异显著（P<0.05），其他各处理间差异不显著（P>0.05）。第一潮转化率最低的处理是菌渣发酵料，为40.00%，高于60.00%的处理有蜂窝煤渣土、甘蔗滤泥和草菇废料处理，其中蜂窝煤渣土处理的第一潮转化率高达92.32%，腐烂变质稻草及黏质黄泥土处理的第一潮转化率仅57.76%和53.35%。

3 讨论

目前对巨大革耳覆土材料的研究较少，覆土对原基发生及子实体生长的促进作用机理尚在探讨阶段。Noble和Gaze（1995）、刘培田（1995）、徐秀华和李雪霏（2006）、Cai等（2009）、修翠娟和孟庆国（2011）及王琳等（2014）均认为，在巨大革耳出菇栽培中覆土材料对产量的形成具有关键作用，其改变了培养菌床上的平面度、孔隙度、水分、空气及pH等理化特性和微生物种群等出菇外界环境，同时还改善了菇床的物理结构，对子实体生长产生机械刺激，利于原基形成和子实体生长。本研究认为，覆土改善了巨大革耳生长的环境条件，可促使营养生长转向生殖生长，有利于提高其产量、质量和商品性。

本研究结果表明，巨大革耳人工栽培时在培养料上覆盖一层甘蔗滤泥、菌渣发酵料、水稻田土、黏质黄泥土、蜂窝煤渣土、草菇栽培废料或水浸腐烂变质稻草均能满足其原基和子实体形成的需求，均能出菇，转化率均在40.00%以上，但因材料间的容重、孔隙度、透气性、透水性、水含量、持水率及团粒板结情况不同，其对巨大革耳子实体的形成影响也不同。7种覆土材料中，容重轻的材料（腐烂变质稻草和草菇栽培废料）孔隙度大、透气松软、透水性强、水含量大、持水率低、团粒结构不板结，有利于保持土面上方空气新鲜促使原基分化，菌盖早发育形成子实体的个数多，但其菌床机械刺激小，二氧化碳积累少，造成出菇时间推迟，子实体小，平均重低；容重重的材料（稻田土和黏质黄泥土）可增加菌床机械刺激，二氧化碳易在其表面积累，有益于原基形成，出菇早，能支撑个体大的子实体生成，获得的子实体商品性优，与曾金凤（1996）对大杯伞的研究结果相似，也与季国军等（2014）对双孢蘑菇的研究结果一致。本研究中的菌渣发酵料理化特性好，但其为多种微生物发酵制成，收获菇的个数最少，产量和转化率最低，与赵凤良（2006）利用废菌糠作覆土材料栽培双孢蘑菇及冯伟林等（2014）报道双孢蘑菇子实体形成量、总产量可能与覆土中菌群落多样性呈负相关的研究结果一致；黏质黄泥土作覆土材料对菌丝生长和子实体形成具有明显的抑制作用，与魏金康等（2010）对双孢蘑菇覆土材料的研究结果一致；草菇栽培废料、甘蔗滤泥团粒结构不板结，含水及持水性好，产量和转化率也较高，与蔡为明等（2002）对蘑菇覆土材料的研究结果一致；草菇栽培废料及腐烂变质稻草水含量高、透水性强是否与能长出第二潮菇有关联有待进一步探讨；蜂窝煤渣土团粒结构适宜，容重、水含量、孔隙度和持水率适当是取得产量和转化率最高的保障，与朱淑云等（2007）对双孢菇的研究结果一致。

本研究选用的7种覆土材料取材方便、制作简单、省工省时，但单独使用对巨大革耳的产量和转化率各有差异。蜂窝煤渣土、甘蔗滤泥、草菇栽培废料和水稻田土处理的巨大革耳第一潮转化率均在60.00%以上，其中蜂窝煤渣土处理的产量和转化率最高，草菇栽培废料、腐烂变质稻草及粘质黄泥土处理的产量和转化率虽略低，但在出菇数及单个菇重方面有优势。建议在今后的巨大革耳研究和生产中，参考王硕等（2012）、杨建杰等（2013）的配方，选取成本低及容重、孔隙度、持水率和团粒结构等理化性状均利于巨大革耳覆土菌丝生长快、出菇早、商品性好、产量效益高的蜂窝煤渣土、甘蔗滤泥及草菇栽培废料作覆土材料。

4 结论

本研究结果表明，巨大革耳使用7种覆土材料均可出菇，其中利用蜂窝煤渣土、甘蔗滤泥及草菇栽培废料作覆土材料，其产量和转化率均较高，可在生产上推广应用。

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（责任编辑 思利华）