让春意在餐桌绽放

明棕莉影 高明艳

春暖花开，暖风里弥漫着春天的味道，到处是一片生机勃勃的景象。来吧，让孩子的一日三餐也春意盎然吧！

早餐：金枪鱼迷你汉堡

金枪鱼迷你汉堡

原料：小餐包2～3个，金枪鱼50克，生菜适量，胡萝卜25克，黄瓜少许，水煮蛋1个，沙拉酱和白胡椒粉各少许。

做法：

1.将金枪鱼蒸熟，撕碎。

2.胡萝卜、黄瓜分别洗净，胡萝卜去皮切末，黄瓜切片。

3.生菜洗净，撕成小片，沥干。水煮蛋去壳，切碎。

4.将金枪鱼肉、胡萝卜、水煮蛋加少许沙拉酱、白胡椒粉拌匀，做成沙拉。

5.小餐包从中间切开，但不切断，铺上生菜叶和黄瓜片，再取适量金枪鱼沙拉夹在中间即可。

贴心提示：小餐包能自制最好;如果不会做，可以到正规的西点房购买。

大厨点拨：小餐包里夹的金枪鱼沙拉营养丰富，有促进大脑发育的金枪鱼，还有每日必吃的鸡蛋和蔬菜，一口咬下去是满满的营养。如果再搭配奶香四溢、口感细腻的木瓜羹和新鲜水果，一定能吸引孩子的眼球，让孩子吃得美美的！

午餐：五彩玉米粒

原料：玉米粒100克，红甜椒50克，胡萝卜50克，莴笋50克，火腿30克，食用油8毫升，食盐少许，水淀粉适量。

做法：

1.红甜椒洗净，去蒂去籽，切成丁;玉米粒洗后沥干，备用。

2.胡萝卜、莴笋分别洗净去皮，切成丁;火腿切成丁。

3.炒锅置火上，倒油烧热，放入胡萝卜和莴笋翻炒。

4.炒至胡萝卜断生时，放入红甜椒继续用大火翻炒约1分钟。

5.加入玉米粒和火腿丁翻炒均匀，加食盐调味，用水淀粉勾芡即可。

大厨点拨：看到这样一道色泽绚丽的菜肴，大家会不会联想到春天呢？这道五彩玉米粒，正是对斑斓春色的最好演绎。它不仅养眼，并且含有玉米、甜椒、胡萝卜、莴笋、火腿5种原料，营养自然很全面，味道和口感也相当不错，相信孩子一定喜欢！

韭虾皮炒鸡蛋

材料：韭菜120克，虾皮80克，鸡蛋2个，食用油适量，食盐少许。

做法：

1.韭菜择洗干净，切小段;虾皮用温水洗净。

2.鸡蛋磕入碗中打散、搅匀;炒锅上火，倒油烧热，淋鸡蛋液炒至结块，加入虾皮翻炒几下。

3.放入韭菜段炒至断生，加盐调味，炒匀即可。

【贴心提示】

* 虾皮本身有咸味，所以盐要少放。

* 也可将韭菜段和虾皮一同放入鸡蛋液中搅匀后再进行炒制。

* 消化不良或者肠胃功能较弱的孩子吃韭菜可能会“烧心”难受，不可多食。

大厨点拨：这是春季特别适宜的开胃小炒。春天的韭菜最鲜嫩可口，自古享有“春菜第一美食”的美誉。韭菜的吃法有很多，最常见的就是韭菜炒蛋。除了韭菜和鸡蛋，在原料中添加虾皮，不仅能为孩子补钙，还能使菜的味道更鲜美。