聚力供给侧改革乳企掌门人共商奶业发展大计

□本刊记者 曹凯云

聚力供给侧改革乳企掌门人共商奶业发展大计

□本刊记者 曹凯云

当前，全球奶业下行，国内生鲜乳收购价降低，“卖奶难”现象持续，一些奶牛养殖场出现亏损，如何应对挑战，成为国内奶业20强企业掌门人热议的话题。

8月 26日，在中国奶业20强（D20）峰会暨奶业振兴大会圆桌会议上，全产业链、转型升级、模式创新、利益联结机制等成为行业大佬口中的关键词。如何应对当前困难、提高企业竞争力？企业又该如何推动乳制品供给侧改革……他们敞开心扉，各抒己见，共谋发展。本刊对部分企业负责人发言内容进行摘录并整理，以飨读者。

君乐宝：加快转型升级 提升国产婴幼儿奶粉品质和声誉

做世界顶级的好奶粉，是君乐宝人的使命，也是我们河北人民的梦想。怎么才能生产出世界级的好奶粉？必须强化转型升级，君乐宝从四个关键环节抓起。

一是自建现代化牧场，用最好的牛奶做婴幼儿奶粉。目前我们已经投资超过15亿元，自建现代化牧场达到8个，奶牛存栏超过4万头，所有原奶指标优于美国、日本和欧盟标准。

二是优选全球顶级供应商，用最好的原辅料做婴幼儿奶粉。君乐宝与全球一流的婴幼儿辅料供应商爱尔兰KERRY、荷兰皇家帝斯曼、以色列领先油脂、美国嘉吉等分别签署了长期战略合作协议，确保君乐宝奶粉能够得到长期、稳定的高品质辅料供应。

三是采用全球顶级设备，用国际领先的工艺技术做婴幼儿奶粉。

四是引入国际管理体系，用食品安全全球标准做婴幼儿奶粉。君乐宝在严格遵守史上最严婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则和医药级 GMP标准的同时，还成功通过了食品安全全球标准BRC和国际食品安全标准IFS认证。

三元：以『双重价值突破』撬动国产乳业转型升级

随着中国消费者对乳制品市场的需求不断升级，产销和供需之间开始出现失衡，品质信任度低、产品消费价值低，成为制约乳业发展的两大瓶颈。三元将以“双重价值突破”撬动国产乳业转型升级，一是突破 “品质信赖”价值瓶颈，二是突破“个性化消费”价值瓶颈。

品质是提升中国奶业竞争力的根本。三元在行业内率先实现一体化产业链管理模式，逐步建立起业内领先的质量管理体系。三元多年来作为国家重大活动的乳品供应商，长期会供的经历，使三元形成了一套完整有效的食品安全保障措施，实现了原料端、生产端、运输端、流动端、监管端等环节的无缝衔接和多层级监管，确保了产品质量的安全可追溯。

面对消费升级，三元也在不断调整产品结构，近年来发力高端产品和创新产品，同时也在尝试推定制化产品，布朗旎烧酸奶、冰岛式酸奶都是创新品类，一定程度上满足了消费者的个性化需求，这不仅丰富了三元的产品品类，也填补了乳业市场创新产品的缺口。未来，三元将把观光牧场纳入到发展中来，结合“互联网+”打造透明牧场，让更多消费者了解牛奶从牧场到餐桌的全过程。

现代牧业：创“零距离一体化”新模式

现代牧业首创 “零距离一体化”的新模式。“零距离”，即养牛场建在饲料地里，加工厂设在挤奶厅旁边，取消了中间运输环节，减少了两次热加工，保障了牛奶的鲜活。“零距离”为2小时内完成从挤奶到加工奠定了基础，真正保障了牛奶的“纯、真、鲜、活”。所谓“一体化”，即自己种草、自己养牛、自己加工，真正实现了“种养加”一体化，化解了各环节的矛盾，实现了产品质量的可追溯和利益与风险的一致性。

从整体和长远看，当前我国奶产业水平不断提升，仍处于历史发展的最好时期，但从局部和阶段看，我国奶业目前是2008年事件以来最困难的一个阶段。若不能破解困局，恐将动摇以规模养殖为主体的奶源根基。

我们建议：一是提升标准，设置合理的技术壁垒。统一国产和进口乳制品检测标准，对有疫区国牛奶应限制进口，提升准入门槛。二是提高关税，设置贸易壁垒。日本是WTO成员国，但乳品进口有配额，配额范围内关税0～35%，配额外高达210%以上。三是完善复原乳标准，加强复原乳监管，规范复原乳标识。借鉴美国完善标准禁止UHT奶和婴幼儿配方粉中使用复原乳。四是倡议实施优质乳工程。“优质乳工程”提出了一套完整、科学的评价指标方法，可从根本上提升奶源质量和加工水平，增强本土乳制品竞争力。五是加强乳制品消费宣传。当前奶业困局消费增长缓慢是主因，宣传不到位是关键。建议以协会为主体，联合D20企业统一规划、集中宣传。六是倡导实施一体化归口管理。一体化是奶业发展的必由之路，将种、养、加等全产业链各环节纳入一个部门垂直管理，发挥其他部门横向督导作用，以提高管理效率和效果。七是希望政府出台政策与加大补贴力度。建议政府出台奶业补贴政策，消化国内的生鲜乳和奶粉库存。

辉山：“奶业都心”模式助力中国奶业供给侧改革

习近平主席对经济发展做出指示，在适度扩大总需求的同时，着力加强供给侧结构性改革，这为中国奶业的发展指明了方向：中国奶业的供给侧改革应该以品质为核心，围绕消费需求释放生产力、优化配置资源，提高中国奶业的供给质量和能力，打造中国奶业的核心竞争力。

辉山乳业总结以往的发展经验提出产业布局的 “都心模式”——依托全产业链模式，以城市为核心布局加工工厂，以加工工厂为核心布局牧场。

这种“微型网格化”的布局对行业和消费者的意义重大：不仅缩短了低温奶品的运输半径，让城市消费者享受到新鲜高品质的牛奶；同时，乳制品生产用上新鲜高品质的原奶，降低生产成本、提升产品质量，让使用“大包粉”生产的乳企转向使用原奶，为中国消费者提供更多高品质的乳制品。

伊利：全产业链创新是根本之道

奶企推进供给侧结构性改革需要三个重要抓手：洞察真实消费需求是前提条件，不断提升产品品质是有效方法，推进全产业链创新是根本之道。

奶业的产业链较长特性决定了创新是贯通全产业链的突破和超越，通过提高不同环节的效能，才能释放产业最大化创新价值。这在伊利叫做“全链创新”，比如，在奶源领域，升级物联网追溯体系，实时对全国所有牧场的养殖、生产、储运等进行100%远程智能化监控；在生产领域，大力推进智能制造，率先搭建了产品信息双向追溯系统，使食品安全可视化、数据化；在研发领域，打造全球智慧资源集聚平台，聚集全球顶尖科研院所、机构和高校，创新多方共同研究的合作模式，推出了年销售增长近500%的希腊常温酸奶安慕希。

新希望乳业：构建“优质乳工程朋友圈”进行全产业链升级

新希望乳业作为城市型乳企的代表，从消费者追求新鲜、优质乳品的需求出发，利用城市型乳企的地理优势，提前布局低温奶市场。目前，我们已经在西南、华东、华中、华北进行了“鲜战略”的布局，将牧场、工厂及市场控制在城市150公里的“鲜半径”内，从源头的生态牧场开始，到打造“裸奔计划”透明工厂，并建设全冷链保障体系，确保“从牧场到餐桌”各个环节的无缝连接，让消费者每天都能喝到优质鲜奶。

蒙牛：创新引领奶业可持续发展

面对国内奶业“新常态”，我们积极调整战略，率先尝试构建上下游共赢、共生的奶业生态圈，创新供给侧改革新模式。2016年蒙牛主动牵头成立了国内首个“奶业生态圈联盟”，立足全行业可持续发展，创建蒙牛牧场主大学，为奶农们提供思维引导与技术扶持。作为引领行业供给侧改革的创新模式，三年来蒙牛牧场主大学项目整合行业专家、机构、合作伙伴资源，在牧场技术实践中开展了348个创新项目，免费培训牧场主超1800人，帮扶123家牧场饲喂管理等21个维度平均提升20%。

完达山：推进奶源基地转型升级

2016年奶源市场仍维持供应过剩的态势，完达山乳业没有因进口奶粉价格低廉而放弃原料奶收购，没有拒收奶农牛奶，有力保证了奶农的根本利益。目前，完达山乳业正积极探索新的基地合作机制，以成立牧业公司的方式建立与基地的利益保障，实现存量整合，形成新的股权力量和紧密型合作关系，解决中小牧场、小区普遍存在的饲养成本高、奶牛单产低、抗风险能力低的问题，把牧业和乳业捏成一个拳头，深度融合，互相促进，合作共赢，提高企业和基地整体的养殖效益和竞争力。

飞鹤：种养加融合发展 提升飞鹤核心竞争力

飞鹤乳业为打造 “更适合中国宝宝体质的奶粉”，早在十年前就积极探索适合企业经营的现代农业经营模式：“种植+饲养+加工业”一体的公司运作模式，实现了从源头牧草种植、规模化奶牛饲养到生产加工、物流仓储、渠道管控以及售后服务各个环节的全程时时可控，形成飞鹤乳业独有的全产业链模式。

同时飞鹤依托全产业链布局，开展农牧工一体化生态圈，通过粪便发酵产生沼气及沼渣沼液还田的方式，一方面解决了现有的粪便污染，另一方面又实现了废物的再利用。通过产业链的可持续发展，形成废物处理循环利用的生态环，打造生态乳企。

圣牧高科：经济效益和生态建设有机结合

圣牧生产的是全程有机奶，自己种草、自己养牛、自己加工、自己销售，同时在追求经济效益的同时，以生态建设为己任，反哺乌兰布和沙漠。供给侧结构性改革是个精细活，解决的是“三去一降一补”问题。作为中国最大的有机原料奶供应商，我们没有库存，也没觉得有多少阻挡发展的杠杆。但我们有短板，为了降低运送和仓储成本，今年6月份，我们在磴口县投资建设了一个超大型立体库，可存储有机原料奶1万吨。今后，谁家有需求，我们都会第一时间送货上门，即使运到香港，时间也不超过10天，比进口奶或奶粉到达中国的时间至少能缩短1个月甚至 45天。

我想，大家既然要立志给国人生产安全、健康、全营养的牛奶制品，那 1个月甚至 45天的时间就不仅仅是“时间概念”，而应该是质量，是安全的信号灯。