好一个“毛血旺”

徐昊一

“毛血旺”，我的拿手好菜！你一定将信将疑：这菜你也会做，吹牛吧？耳听为虚，眼见为实，跟我去一探究竟吧！

准备好花菜、土豆、火腿肠、牛肚等食材，就可以开始烹饪了！先倒半锅水，煮沸，按自己的口味加入火锅底料。然后放入洗净切好块的土豆，待土豆变得有些软后，加入花菜，用大火炖煮一会。最后把火腿肠、牛肚等熟食一股脑儿地倒进去，再炖一会，锅开了，冒气了，撒一把青葱花，一道美味就做好了。

看，一盆热气腾腾的“毛血旺”出锅了，先一睹为快吧！

放眼看去，有一种在云雾中看海岛的感觉。一小颗一小颗的花菜，一大块一大块的土豆，像大小不一的小岛错落在米黄色的“汤海”中。土豆敦厚的土黄，花菜素雅的淡黄，汤汁纯净的米黄，和谐地融为一体，黄绿的花菜茎在“汤海”里若隐若现，别有一番情趣。辣油星儿与葱花似小鱼一样在“汤海”中嬉戏，个头庞大的火腿肠片像巨轮一样在“汤海”中游弋。火腿肠片还不耐烦地将“鱼儿们”推向一边，自顾自地在“汤海”中行驶。好一个色泽诱人的“毛血旺”！

看着看着，你是不是已经垂涎欲滴了呢？好了，下面开动筷子吧！

按我的喜好，首要目标就是土豆，尝尝它是不是煮得最软，最入味？夹块土豆，放进嘴里，牙齿刚碰了一下，土豆便乖乖地碎裂成几小块。嚼几下，汤的辣已被土豆微甜的本味中和了，取而代之的是牛肉的醇香和各种美味的混合，真让人爱不“释”口。咽下去，一股辣味便率先冲了下去，在喉咙中、食道里四散开来，让人欲罢不能。品完土豆，再来尝尝牛肚吧。一入口，一股辣味便在口中弥漫开来，嚼几下，那韧性十足的肉质定会让你回味无穷。此时，再抿几口汤，一股热流传遍全身，辣味肆意，让人精神为之一振。好一道味道醇美，让人精神大振的“毛血旺”啊！

品尝完我的拿手好菜，你肯定很好奇：为什么这道菜取名为“毛血旺”呢？

毛血旺起源于上世纪二十年代，原先是一位屠夫的妻子用猪杂碎加老姜、花椒等佐料煮成的杂碎汤。一次偶然，屠夫的妻子发现在杂碎汤里放入鲜生猪血后，菜的味道会更鲜美，而且血越嫩，味越鲜。这位妻子左思右想，最终决定叫这道美味为“毛血旺”。后来，经过一系列改进，就成了现在这道名吃。听听，“毛血旺”真不愧为一道历史久远的经典名菜啊！

（指导老师：陈李娟）