乱“贴秋膘”损健康

2016-05-14 16:40常怡勇
家庭医学·下半月 2016年7期
关键词:补品食物

常怡勇

民间自古就有“夏天过后,无病三分虚”的说法,因而相应的有了“贴秋膘”的习俗。依照祖国医学春夏养阳、秋冬养阴的理论,秋冬需要进补。经历了漫长的酷热夏季,人体能量消耗比较大,秋季适当进补(包括食补和药补)确能恢复和调节各脏器机能,达到养生目的。但专家提醒,若舌补、猛补、急补,则可能事与愿违。

进补前先调理胃肠功能

夏天人们食用生冷食品较多,脾胃功能多较弱,立秋后如果突然大量进食补品,会骤然加重脾胃负担,使长期处于疲弱的消化器官不能一下承受,即“虚不受补”,导致消化器官功能紊乱,出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症状。因此,进补前要先调节胃肠功能。特别是以下三类人,要注意做好调补前的准备工作。

脾虚患者通常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄,这些人进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物,以促进脾胃功能的恢复,如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等。中医认为,食粥能和胃、补脾、润燥,若能在煮粥时适量加入上述食物食用,疗效更佳。

胃火旺盛者夏天嗜食辛辣火锅、油腻烧烤的人,日久易化热生火,积热于肠胃,表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这些人在秋季进补前一定要注意先清胃中之火,如适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火消退后再进补。

老年人及儿童由于消化能力较弱,胃中常有积滞宿食,表现为食欲不振或食后腹胀。因此,在进补前应注重消食和胃,不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物,症状严重者可在医生的指导下服用保和丸、香砂养胃丸等。

秋补不是简单的“以肉补肉”

刚立秋,刘女士就忙着给5岁的儿子“贴秋膘”。除了每天变着法地做大餐给儿子吃之外,还不时地带儿子去吃麦当劳。大鱼大肉吃了一段时间后,儿子直喊喉咙痛不想吃任何东西,还咳嗽流鼻涕。去医院找医生看,医生说,小孩子是因为进补不当加上夜间受凉,得了“胃肠型感冒”。

初秋时节,中午的天气依然较热,而夜间温度则大幅下降,昼夜温差加大,在早晨或夜间温度较低时易着凉,罹患风热夹滞感冒,通常表现为有汗、流黄涕、咳嗽、咽喉肿痛、大便干结等。这时如果再吃了过多的高蛋白、高营养食物,尤其是洋快餐的油炸食品,肠中水分不足,就会造成孩子食积、便秘,进而引起反复的肺及呼吸道感染。中医认为“肺与大肠相表里”,大便秘结会使病毒长时间滞留腑肠,使人容易被病邪感染,而且不易痊愈,病情反复或加重。

由此可见,贴秋膘并不是简单的“以肉补肉”,而是应当予以均衡的“进补”。除了一些肉类外,最好换包括豆类、蛋、奶等食品,让孩子补充足够的优质蛋白。蔬菜也不能少,不同颜色的蔬菜最好都能顾及到,因为孩子新陈代谢旺盛,不同的蔬菜能够为身体提供充分的不同营养。

严禁不分虚实的乱补

中医的原则是“虚则补之”,不是虚证不能补。而虚证又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分,对证进补才能有益身体,否则适得其反,反而会伤害身体。

气虚常见证候有精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。气虚者应当益气,进补可选用人参蜂王浆、补中益气丸、西洋参、黄芪、党参、山药等。

血虚常见证候有面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。血虚者应当补血,进补可选用十全大补丸、归脾丸、当归、阿胶、龙眼肉等。

阴虚常见证候有潮热盗汗、五心灼热、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。阴虚者应当滋阴,进补可选用大补阴丸、参杞蜂王浆、六味地黄丸、银耳、鳖甲、麦冬、沙参、黑芝麻等药物。

阳虚常见证候有面色皑白、四肢不温、阳痿早泄、纳少便溏、舌淡嫩、脉微细等。阳虚者应当补阳,进补可选用金匮肾气丸、鹿茸口服液、龟龄膏、鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲等药物。

保健养生虽然不像治病那样有严格的辨证要求,但起码应将用膳对象分为偏寒、偏热两大类。偏寒者畏寒喜热,手足不热,口淡涎多,大便稀溏,小便清长,舌质淡,脉沉细;偏热者则手足心热,口干、口苦、口臭,大便干结,小便短赤,舌质红。应根据中医“寒则热之,热则寒之”的治疗原则选择补品,若不辨寒热妄投药膳,则容易导致“寒者越寒,热者越热”,甚至引起疾病。

巧选补品代替品

物以稀为贵,那些昂贵的传统进补食品如燕窝、鱼翅、海参、鲍鱼、虫草之类,其实并无奇特的治疗作用,也不是最好的补品;而十分平常的红薯、洋葱之类的食品,却有值得重视的食疗价值。另外,凡食疗均有一定的对象和适应证,故应根据需要来确定补品。缺什么,补什么,切勿以贵贱来分高低,选择补品应以实用和价格低廉为滋补原则。

研究证明,燕窝、鱼翅的主要营养成分是蛋白质,其中的胶原蛋白有美容养颜和安神作用,孕妇食用,不但能防止妊娠纹,还有保胎的作用。但猪蹄、蹄筋和银耳也有相似的作用,如果喜欢吃肉,换成猪蹄、蹄筋就可以;如果喜欢吃素,换成银耳就行了,效果都差不多。鲍鱼的主要营养成分也是蛋白质,其中的球蛋白有提高免疫力的功效。我们平常所喝的牛奶中,每100克就含有十多克的免疫球蛋白,如果想补充球蛋白的话,牛奶就足够了。海参的主要营养成分也是蛋白质,特别是含白蛋白比较高,如果想补充白蛋白,用鸡蛋替换就可以。虫草的主要功效是滋阴润肺补肾,提高免疫力,而价格只有几元钱一斤的枸杞具有同样的效果;山药也有补肾的作用,可以替代虫草进补。

秋补也要防肥胖

肥胖会导致高血压、冠心病、脑动脉硬化等疾病,其危害如今人人皆知。秋季是进补的季节,但也是人最容易发胖的季节,肥胖者更应注意减肥。到了秋天,天气转凉,人们的味觉增强,食欲大振,饮食会不知不觉地过量,使热量的摄入大大增加;再加上气候宜人,使人睡眠充足,汗液减少,热量的消耗也减少。此外,为迎接寒冷冬季的到来,人体还会积极地储存御寒的脂肪,因此,身体摄取的热量多于散发的热量。稍不小心,体重就会增加,这对于本来就肥胖的人来说更是一种威胁。因此,肥胖者秋季更应注意减肥。

首先应注意饮食的调节,多吃一些低热量的减肥食物,如赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等;要适当节食,不可三餐过饱。其次,在秋季还应注意增加热量的消耗,有计划地增加活动量,适当进行体育锻炼,逐渐提高御寒能力。

润燥比“贴秋膘”更重要

中医认为,秋令主燥。秋天天气渐渐转凉,人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感,这就是秋燥,与秋天特有的天气有关。故秋天应吃些有生津养阴滋润多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品。建议在饮食上适当增加清润甘酸和寒凉的食物。寒凉能清热,甘味食物的性质滋腻,有缓急、和中、补益作用,酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。

同时,中医认为肺与秋气的关系十分密切。因此,应多吃有润肺生津作用的食品,如百合、莲子、山药、藕、平菇、番茄等。除了少数阳虚体质者外,不要过多食用温热的食物或药物,如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等,否则极易加重秋燥。

秋补佳品荐几种

有虚劳咳嗽、痰中带血、妇女白带过多、老人身体虚弱、消瘦、食欲不好等身体状况的人,可以进补银耳。现代研究发现,银耳含有蛋白质、脂肪、维生素和肝糖,其蛋白质中有人体必需的17种氨基酸,具有补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等功效。

阴液不足所致的肠燥便秘,皮肤干燥及肝肾精血不足所致的眩晕、头发早白、腰膝酸软者,可进补芝麻,尤其以黑芝麻为优。

虚劳、消渴、五心烦热、潮热盗汗、消瘦、咽干颧赤、咳嗽不止以及妇科诸证者,可进补乌鸡。

此外,津液不足诸证,脾胃阴亏或气虚所致的胃脘疼痛者,应进补蜂蜜;补肺、润肺、清心安神、消除疲劳可选百合;祛余暑,滋补强身可选莲子;健脾养胃、补肾强骨可选栗子;滋阴润燥、益肺补气可选红枣。

秋季要注意调理脾胃。白扁豆煮粥或煎汤服,可健脾胃、增食欲;熟藕能健脾开胃,适宜秋天进补。

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