春茶好喝，不必追逐“明前”

刘永生

春分刚过，天气回暖，有些心急的茶客急着想买信阳毛尖的“明前茶”，某些商家为迎合顾客心理，也推出所谓“明前茶”哄骗顾客。记者连线信阳多地茶农获知，目前信阳毛尖还没有开采，当前市场上的新茶多为四川、湖北等地销来的“假信阳毛尖”。

信阳茶区 “明前茶”产量较小

信阳市董家河镇车云山村，是信阳毛尖核心产区，盛产优质信阳毛尖。每年春茶上市时，众多新老茶客都相约开车上山，一为春游踏青，二为买到正宗的信阳毛尖高山茶。车云山村老主任周家军说，车云山茶叶开采日期是在3月28日左右，初期产量较小，春茶大规模上市，要等到4月10日左右。

信阳市浉河港镇黑龙潭村茶农胡黎丽告诉记者，目前黑龙潭茶叶尚未开采，该村正在做开采前的准备工作，大约一周后正式开采。

信阳市浉河港镇茶农陶顺告诉记者，茶树品种不同，所处山势不同，茶叶出芽也有差异。目前，有些背风坡的茶树冒芽，已经少量开采，但这仅限于“白茶”。

陶顺所言的“白茶”即“福鼎大白”，这是前些年大量引种到信阳的茶树品种。信阳本地茶树品种，当地茶农称之为“旱茶”，这种茶树尚未出芽，不能开采。

所谓春茶，是指采摘越冬后茶树第一次萌发的芽叶制成的茶叶。春茶好喝，是因茶树经历一冬的积累，叶肉肥厚，营养物质丰富，芳香物质和维生素含量较高，所以茶汤滋味鲜爽，香气强烈。另外，第一茬采摘的茶很少生虫，因此很少用农药。

老茶客喝春茶，又讲究“明前茶”或“雨前茶”。然而，不同的茶区，春茶采制的时间也有早晚。在江南茶区、西南茶区，因气候温暖，在清明之前就有大量的新茶上市，这被称为“明前茶”。然而，河南信阳毛尖的“明前茶”数量不多，因信阳地处江北茶区北缘，气候相对较冷，清明之前茶叶产量极低，所以“明前茶”很少，对于急盼春茶的人来说，能喝到“雨前茶”就很不错了。

新茶制好后 先放半个月再喝

从营养学角度来讲，最新鲜的营养成分不一定是最好的，春茶刚加工之后，多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被充分氧化，对胃肠刺激较大，如果大量喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。信阳茶农在新茶制作好后，通常先不喝，要放半个月左右才喝。他们说，这样喝茶不但不会强烈刺激肠胃，茶叶的香气、滋味也更醇厚。实际上，放一段时间，就是让茶内的酚类、醇类进一步氧化。

河南省中医院李鲜教授介绍，饮茶除了上述注意事项之外，还要结合自身的体质。他说，胃寒者，多有舌苔白腻、手脚凉、畏寒症状，此类体质的人，不宜多饮绿茶，适量喝红茶更好。此类患者如果大量饮绿茶，可能会加重原有的胃炎、胃溃疡病情。