难忘鄱湖边的野生菱

鄱湖小草

快奔七十的人了，一些童年的记忆还总是难忘。比如家乡鄱湖边的野生菱角，比如好吃的鸡头菱条儿，老是在脑海里转悠。

菱角是生长在河塘里的一年生水生植物。长长的藤蔓漂浮在水面，每节藤蔓都有粗粗的菱角蒂，这菱角蒂上大约二十片近似菱形的叶子与不断生长的多个菱角。叶子都有长长的中段有气泡的叶柄（气泡有漂浮作用，以便使菱蒂的生长点始终在水面）。这可是大自然恩赐我们的最佳食物，而且一直伴随着我成长。那时，只要有池塘就有菱角，并且满满地盖住了水面。有些小河湾里也长成片的菱荷（我们称菱的藤蔓为菱荷）。可以说菱在我们鄱湖这里是举目可见的。

菱有四角菱，枕头菱，扁花菱，猪婆菱几种。四角菱顾名思义有四个角刺，菱下有两个岔开的尖角刺，菱蒂处与菱底横向一边一个角刺岔开着，样子可怕，但菱仁饱满；枕头菱与四角菱相似，只是少了菱蒂处的两个角刺，菱仁更加饱满，这也是人们喜欢的菱角；扁（都昌方言叫be读轻声）花菱也是底下两个角刺，但是菱身扁扁的，菱仁当然也是扁扁的，与之前两种，仁实少些，且不容易咬出果肉，所以人们不大光顾这种菱；猪婆菱虽然也只有两个角刺，但浑身长着大疙瘩，壳厚坚硬，仁实少得可怜，人们更不愿动它，由它自生自灭去了。每一种菱都有它们生长的地方，不会混杂一起，而且很奇妙，水质好的塘，就长好菱，或四角菱或枕头菱；一些尽是些青苔绿丝和杂草的小荒塘，只长猪婆菱或扁花菱。

门口塘很大，有几个洗衣麻石方框和桥板，很有规则地躺卧着，像是在和秀气的塘水作热吻似的。早晨，妇女们三三两两地在桥板上洗衣服。清澈的塘水似明镜，映着活力四射的少妇倩影，给美丽的鄱湖小村平添了不少秀色。水质好，自然长好菱，门口塘全是四角菱。菱是有灵性的，靠近门口洗衣桥边，很少有菱菏，好像有个分水界，洗衣这边，干干净净没有菱，另一边菱荷满满的——总是这样。

夏季，有人用长竹柄钩子拉菱荷做菜。菱的藤蔓长茎去掉缨须，洗清切成小段，炒煮烹调，是上好的下饭菜，老少喜欢。六月，小小的白菱花像情人的眼睛，在偷偷地向人卖俏。有句像成语的谚语——七菱八落（七零八落），是说七月开始生长菱角，到八月底就结束，不再长菱了，老菱开始掉落。其实菱的采摘期很长，从七月吃到八月，有哪种水果从上市到罢市有这么长时间？

打从我记事起，三四岁吧，就知道菱好吃。一天，妈妈吃过午饭对我说，我摘菱你吃啊。没吃过菱，不知菱的味道好。

黄昏时，妈妈摘了两篮菱，在洗漂，嫩菱是漂浮的，老菱是沉的。这嫩菱煮熟后是糊稠的，不结实，味儿不香，还有点苦，必须捞出来；嫩菱生吃相当好，脆脆的，还很甜；嫩菱很容易剥开壳，只要把菱的角轻轻一掰，就露出白白的菱仁，或者用指甲轻轻一掐，也能剥开菱壳。不费力，三岁的小孩也能掰开嫩菱壳。

谁家摘了菱，只要招呼一声，晚上煮菱，左邻右舍都来吃。要是会唠嗑会讲故事的在里面，气氛更好。我最喜欢听故事（我们这里叫讲零话得）边吃边讲边听，讲得有劲，听得有味，当然醇香的菱仁更有味。我是咬不动老菱的，妈妈把咬掉两角的敞口壳菱给我，我只要把菱的敞口对准口腔，一咬，菱仁就滚落口中。呵，好香！

大家火火地吃了一个晚上，剩下的还有大半篮菱，这就是我的零食了。早晨，一块砧板，一把菜刀，就在厅堂剁菱吃（大人没时间帮助咬，小孩必须学会用刀）。剁菱有两种方法：一是从菱蒂对开，把菱分为两半；一是从菱蒂开始，沿菱两楞轻削两刀，再轻轻剁开菱蒂，然后掰开壳，就有完整的菱仁。后者麻烦，但是玩赏过程有趣，小孩很愿这种吃法！奶奶总是叮嘱我不能乱扔菱壳，菱壳会扎脚板。尽管大家都注意处理菱壳，但是，还是经常有人被菱刺扎脚板。大家也都会挑刺，我也学会了挑刺。菱刺是有倒刺的，不懂方法，很难把刺挑出来；我也是小能手，再深的刺也能挑出来。

记得上世纪90年代末，我们这里有个叫朱垄近河的一口塘，长满了菱。当时，有一姓张的农户家一头烈性大水牛断绳了，夫妻俩就跟着水牛赛跑，牛到了这，就往水塘里钻。这下不得了，菱的藤蔓几下就把大水牛的腿缠住了，牛游不动了，直往下沉，所幸的是水塘不深，牛的鼻子露在水面喘粗气。女的跑到我家借镰刀，她要割藤蔓救水牛。

还是十几年前的事。我们土目湖坝内长满了菱，菱叶几乎占据了水域的三分之一。七、八两个月，几乎天天有许多菱盆漂移在湖面上摘菱角；冬季，山里人天天成群结对地来捡菱角，来的人都是满载而归。捡去的菱，晒上几天，用沙炒，菱又好咬，又很香。

说到菱，我还记起了鸡头菱（中药叫芡实）。那时塘里的鸡头菱很多。大人割来鸡头菱刺茎，小孩剥茎皮儿。那个茎条儿真是盘好菜，味道鲜美。水中生长的东西当然是好啊，是个养生菜。

但是，只有十多年的功夫，满塘的菱就没了踪影，现在已绝迹了。

现在我常想起小时候吃的菱角，心里不是滋味。为什么生命力那么强的菱，这些年说没就没了呢？原来是人们为了眼前的利益，大搞养鱼，塘里的菱都让密度很大的鱼吃光了！

我在网上查了一下资料，啊，菱可治多种疾病，还是最好的防癌食物。四角菱最好，两角菱次之；菱壳、菱蒂最好，菱仁次之。难怪以前我们这儿的人，很少有得癌症的，因为无形中吃了许多天然的抗癌东西，癌细胞不知不觉地给灭了！

现在人们养殖是为了赚钱，赚钱是为了生活得更好。但是，你若破坏了绿色家园，人没有了好身体，生病死了，钱再多还是享受不了啊！所以，经济发展一定要在不破坏生态平衡的前提下。

呼吁朋友们，让我们绿色家园的优秀成员——野生菱重回塘里来吧！