南翔小笼包

于潇

我的家乡在江苏滨海，然而我是在上海度过美好童年的。在我的记忆中，最快乐的就数吃南翔小笼包了。那滋味，至今难忘。

记得有一次， 妈妈特地带我去品尝南翔小笼包。约十分钟后，一笼小笼包上桌了，还冒着热气呢！只见它的外皮极薄，一个个玲珑剔透，像白白胖胖的小娃娃，微微泛着油光。里面的馅料若隐若现，好看极了，让人垂涎欲滴。

我迫不及待地拿起筷子，夹了一个小笼包，蘸了点醋，张开大嘴，使劲地咬了一口，只听“啊”的一声，我的嘴被烫到了，很疼。再摸摸溅在脸上的油，我的眼泪瞬间不争气地在眼眶里直打转。妈妈赶忙过来帮我擦干净，摸着我的头说：“都怪妈妈没提醒你，吃小笼包有讲究的，有一句口诀：‘轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。你跟我学。”

于是，我学着妈妈的样子，撅起小嘴，轻轻地在皮上咬了一个小口，开始小心地吮吸里面的汤汁，呀，鲜美的汤汁一下溢满了口腔，令人着迷。吸得差不多了，我马上将小笼包子一口送进嘴里，慢慢地咀嚼着薄薄的皮和富有韧性的馅，那味道真的不错！我吃完一个吃第二个……吃得满嘴是油，简直欲罢不能，一个人就吃掉了整整一笼。

从那以后，每当说起南翔小笼包，我便会馋得直流口水，脑子里便想起第一次吃小笼包的情景，那诱人的滋味便在我的舌尖打转。于是，每天上学时我都要去那家小笼包店，来上一笼热气腾腾的小笼包，美美地享受一番，然后，带着一份满足和美好的心情去上学！渐渐长大后，我才明白小笼包之所以这么美味就在于它的做工很讲究。

告诉你一个小秘密噢，由于我是这家店的常客，店主把小笼包独特的制作方法告诉我了，原来南翔小笼包是这样做的：首先，将鲜肉剁烂，用鸡汤煮肉皮成冻，拌入馅内，以达到汁多味鲜的目的，馅内撒入少量研细的芝麻，以达到一定的香味。并把馅搓成一个个圆圆的小肉球。又根据不同的季节，加入蟹粉或虾仁或春笋，味道会更加鲜美！然后，将特制的面粉放入碗中，加入适量的水后拌成软粉团。把粉团搓成长条形，分切成小圆粒，接着，把这些小圆粒捏成圆形薄皮，放入适量搓好的小肉球，并用拇指和食指捏成小笼包的形状。它的褶子有14个以上，看上去就像一个花苞。最后，就是蒸小笼包的环节了。

将蒸笼内抹上油后，放入小笼包隔水蒸上七八分钟就可以吃了。

啊， 小笼包—— 我的最爱！美味的小笼包，真是：此味只应天上有，人间能得几回尝！