重金属对畜产品安全的危害与对策

摘 要：随着我国经济水平的不断提高，生活品质得到改善，对畜产品需求量越来越大。但畜产品产量虽然大幅度增加，质量安全问题却越发突出。重金属污染严重影响着畜产品安全质量，一些畜类产品重金属含量甚至超标30%。而这些重金属对人类健康有着巨大威胁，例如，铅、镉、镍等，会随着食物链进入人体，损害人体组织器官和精神系统，诱发严重疾病。本文将针对重金属对畜产品安全的危机与对策展开分析，以促进我国农业的持续发展。

关键词：重金属；畜产品；质量安全；危害与对策

中图分类号：X954 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160532012

引言

随着城市化进程的不断加快，工业化程度的提高，我国重金属污染问题日益突出，尤其工业重金属排放，已严重对农业产生负面影响。重金属进入动物体内不易降解和排除，影响畜产品质量安全。相关调查数据显示，目前国内许多市场上销售的畜产品存在质量问题，已严重威胁人们饮食安全，必须加强控制。

1 重金属对畜产品安全的危害

重金属是指比重大于5的金属，在动物、人体中累积达到一定程度将会造成慢性中毒，对组织器官造成严重破坏，导致器官坏死。常见重金属污染元素有：汞、镉、铅、铬、砷等。重金属进入生物体内不易排出、不易降解，且会与体内蛋白质及酶发生强烈作用，使之失去活性[1]。不同重金属类型，对生物身体的破坏程度不同。例如，铬能造成精神混乱，破坏神经系统，导致四肢麻木，引起呼吸困难。锡进入身体凝结成块后，甚至会致人死亡。而钒会对内脏造成破坏。这些重金属污染元素，主要来自工业生产、农业、废水、废气、垃圾等多个方面。例如，砷经常被用于农药。重金属对畜产品质量安全有着严重危害，人类食用被污染的畜产品后，重金属会直接作用于人体，在体内沉淀。如食用被镉污染的畜产品，将引起心脑血管疾病、高血压，甚至造成肾功能失调。而食用被汞污染的畜产品将对大脑、内脏造成损伤[2]。日本的重金属污染就是典型案例，1956年日本爆发水俣病，引起该病的原因就是由于工业污水排放，大量汞污染了海洋生物，这些海洋生物被人食用后，进入身体而引起的疾病，轻患者视觉丧失、手脚麻木，重患者精神失常，甚至死亡。可见重金属对畜产品质量安全的危害性，为了保障食品安全，我国必须对重金属污染问题提高重视，加强防治。

2 重金属污染危害畜产品质量安全的对策

从前文的分析中不难看出，重金属污染的严重性和危害性，如不提高重视将直接危害人体健康，威胁人们的饮食安全。因此，我国必须要对重金属危害畜产品质量安全问题提高重视，并采取相应应对措施，加强管理，提高畜产品质量安全。下面通过几点来分析重金属污染危害畜产品质量安全的对策。

2.1 加强工业排放控制

工业废水、废气的排放是主要重金属污染源，想要降低重金属对畜产品安全质量的影响，必须加强对工业排放的控制与管理，只有限制重金属排放，才能从根本源上解决重金属污染[3]。因此，应根据我国国情，制定相关重金属排放标准，要求工业企业严格遵守排放标准，对于超标排放的企业必须给予严肃的处理。

2.2 加强畜产品入市控制

由于我国畜产品市场庞大，导致入市控制方面十分混乱，标准较低，很多不合格的畜产品从非正规渠道流入市场，威胁人们的饮食安全。这些不合格畜产品往往重金属含量超标，食用这些畜产品将对身体健康造成威胁，诱发一系列疾病。因此，我国必须要加强对畜产品入市的控制，避免不合格畜产品的流通。畜产品必须要经过严格检疫、认证后，才能进入市场流通。

2.3 建立监督与举报机制

畜产品质量安全监督管理难度大，效果差和缺乏相关管理机制有着直接关系，现行机制比较滞后，操作性差。我国应针对当前市场情况，构建具有针对性、实效性的监督机制，从源头上进行监督管理，将监督贯彻到加工、生产、流通每个环节中，一旦发现问题产品必须及时处理；应构建举报机制。中国农业市场十分庞大，市场结构复杂，涉及全国销售网络，仅凭相关部门进行监督，管理力度有限。因此，必须建立举报机制，让市民参与到监督工作中来，在各处设置畜产品安全质量检测站，让市民发挥监督举报职能，全面提升畜产品质量。

3 结束语

畜产品是主要农产品，影响着农业发展和人们的日常生活，被重金属污染的畜产品一旦流通，将直接威胁人们的身体健康和饮食安全。因此，我国要对重金属治理及问题畜产品流通控制方面提高重视，采取有效监督管理措施。

参考文献

[1]杨汉卿.陕西省饲料产品质量安全面临的问题与对策研究[D].中国农业科学院，2013.

[2]姜媛媛.伊宁县农牧区无公害牛肉生产中主要污染因素变化规律的研究[D].新疆农业大学，2014.

[3]赵丽.三种重金属单抗的制备与抗体基因序列分析及其免疫检测方法的建立[D].内蒙古农业大学，2014.

作者简介：赵国财（1978-），男，满族，辽宁省葫芦岛市绥中县人，绥中县畜产品质量安全监察所，研究方向：畜产品安全。