汤饮养生堂——肺结核

张海媛

结核病属慢性传染病的一种，人体的各个器官都可能患此病。只不过结核病多发于肺、肾、肝、胃、脑、肠、膀胱、皮肤、睾丸、骨等，其中发病率最高且最常见的应属肺结核。该病是由于抗酸性结核杆菌经呼吸道进入肺部造成的，其发生和发展与机体的抵抗病毒能力有关，抵抗力强则可抑制病菌的迫害，反之则会诱发疾病。

推荐汤品

番茄菜花汤

[材料]西兰花、菜花各50克，黄花菜20克，番茄100克，胡萝卜少许，排骨1段。

[调料]盐少许。

[做法]1.排骨洗净，切块，放入滚水中氽烫，捞出；西兰花、菜花洗净，切小朵；胡萝卜去皮、切片；番茄洗净、切块；黄花菜泡软，切除根部，备用。2.锅中倒入半锅水，放入排骨煮滚，加入其他材料煮熟，最后加盐调味，即可。

养生专题：该汤品之所以适合肺结核患者食用，是因为菜花在汤品中发挥了作用，肺结核患者经常食用，可有效缓解病症。

参杞猪肺煲

[材料]枸杞子、太子参各15克，猪肺1只，木耳30克，小菜心适量

[调料]盐、味精各适量

[做法]1.枸杞子洗净，放入清水中浸泡10分钟；木耳用温水泡开后，洗净，撕成小块；太子参放入清水锅中，煎汁，连煎2次，合并煎汁备用。2.猪肺用温水洗净，放入汤锅中，加适量清水煮10分钟，取出，切成小块。3.再把猪肺、枸杞子、太子参汁、木耳一并放瓦罐中，倒入适量的清水，投入盐，小火慢煲，1小时后放入小菜心，改中火煮5分钟，再放入味精即可。

养生专题：太子参被认为是补气药材中的清补药物，可用来治疗阴虚肺弱、咳嗽痰少、脾虚食少、神疲倦怠等症；枸杞子可滋补肺肾；猪肺能起到润养的作用，几种药材与食材的相互结合，可改善因肺结核引起的胸闷气短、心悸不宁、饮食减少等症状。

参银耳牛蛙汤

[材料]牛蛙500克，银耳30克，党参20克，胡萝卜1根。

[调料]盐适量。

[做法]1.牛蛙宰杀去头，剥掉外皮、去内脏洗净，切成小块，备用。2.把牛蛙放入沸水中氽烫，去血水，捞出备用。3.银耳放入清水中泡开，撕成小朵；胡萝卜去皮，洗净，切块；党参洗净备用。4.向砂锅中注入适量的清水，煮沸后下入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲2小时，最后用盐调味即可。

养生专题：党参性平、味甘，归脾、肺经，可用于治疗肺虚，益肺气；银耳则是一味滋补良药，尤其对病人，更具滋补效果；牛蛙的营养成分非常丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品，具有滋补解毒的功效。此汤可滋阴降火，清心润肺，补中益气。