菜用黄麻‘福农2号’主要特征特性及高产栽培模式

邱国清

摘 要 福建农林大学选育的菜用黄麻‘福农2号经省内外多年多点鉴定，平均可食鲜茎叶产量达28.60 t/hm2，比对照‘宽叶长果增产13.35%，2012年通过安徽省新品种鉴定。本研究在分析该品种产量与主要特征特性的基础上，测试了其主要营养成分，并采用L9（34）正交设计，研究了品种、密度、肥料三因素三水平的高产栽培模式。结果表明：（1）菜用黄麻‘福农2号可食鲜茎叶产量高，全生长期达172 d，采摘期97.3 d，比‘宽叶长果长25 d，经济性状好；（2）该品种每100 g鲜茎叶总膳食纤维7.7 g，钙814 mg，钾1 500 mg，硒0.1 μg，胡萝卜素8.9 μg，总氨基酸55.4 mg，营养价值高；（3）‘福农2号最适栽培模式为密度9万株/hm2，施氮量185.5 kg/hm2，可食嫩茎叶的产量最高。

关键词 菜用黄麻 ；‘福农2号 ；主要特性 ；营养成分 ；高产模式

中图分类号 S563.4 文献标识码 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2016.09.002

Abstract A new vegetable jute 'Funong No.2' which was bred and selected by Fujian Agriculture and Forestry University produced an average yield of 28.60 t/hm2 of tender stems and leaves through years of multi-site tests， 13.35% higher than the control variety Kuanyechangguo， and it has been approved by Crop Variety Approval Committee of Anhui Province in 2012. Based on the analysis of the yield and main characteristics of this variety， the main nutrient components were tested， and a high yield cultivation pattern based on variety， density and fertilizer at three levels was established by using a L9 （34） orthogonal design. The results showed that 'Funong No.2' yielded higher in tender stems and leaves with good economic traits. This variety had a whole growth life of 172 days， and a harvest stage of 97.3 days， with the growth period being 25 days longer than that of the variety Kuanyechangguo. This variety was high in nutritional value， and its fresh tender stem and leaves per 100 g contained 7.7 g total dietary fiber， 814 mg calcium， 1 500 mg potassium， 0.1 g selenium， 8.9 g carotene， and 55.4 mg total amino acid. The variety gave the highest yield of edible tender stems and leaves when planted at a density of 90 000 seedlings/hm2 and dressed with N fertilizer at a rate of 185.5 kg/hm2.

Keywords vegetable jute ； ‘Funong No.2 ； main characteristics ； nutritional quality ； high yielding pattern

菜用黄麻（Corchorus olitorius L.）即长蒴黄麻，也称麻叶菜、帝王菜，为椴树科黄麻属一年生植物，食用部位为嫩茎叶。在以埃及为中心的近东地区已有5 000年以上的栽培历史，是古代菜药兼用的名贵蔬菜品种，常作为宫廷御膳蔬菜[1-3]，叶片具有通便、净化血液功效，在医疗上还可用于治疗膀胱炎、排尿不畅、发烧、淋病、腹水、疼痛、痔疮和肿瘤等疾病[4-5]。菜用黄麻风味独特，口感极佳，营养成分均衡，保健功能价值高，是一种为人体补钙、补硒、补钾的保健蔬菜，也是我国广东、广西和福建地区民俗传统的野生蔬菜佳肴[6]，但菜用黄麻为喜温短日作物，熟期早、对光反应敏感、产量低，仅被作为野生蔬菜食用。

1999年起，自北京蔬菜研究中心钱璐璐从日本引进的富含钾、钙低钠盐的菜用黄麻蔬菜后，我国就开始开展引进、鉴定和选育菜用黄麻新品种等研究[7]。2000年，福建农林大学开展菜用黄麻引种鉴定及系列新品种选育，率先在国内育成高钙高硒菜用黄麻新品种‘福农1号，于2010年通过福建省新品种认定，成果鉴定达国内领先水平[闽教科评字（2009）51号][8]。随后又相继育成了菜用黄麻福农2号、3号、4号、5号等4个新品种。近年来，福建农林大学与莆田市种子管理站合作，开展了不同菜用黄麻新品种的营养保健成份测定和高产栽培正交试验研究，在莆田、福州、漳州等地建立了多个校企合作科研基地，大面积推广菜用黄麻新品种，有效缓解了福建省春夏蔬菜淡季部分短缺难题。本文就菜用黄麻‘福农2号的特征特性、营养品质测定及高产栽培模式的正交试验研究结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 材料

菜用黄麻‘福农2号。

1.2 方法

1.2.1 产量及主要特征特性鉴定

根据多年多点示范试种结果，分析‘福农2号嫩茎叶产量、生育期及主要特征特性。

1.2.2 主要营养成份测定

主要营养成份测定在福建省食品质量检验检测中心完成，测试标准分别为：（1）《食品中蛋白质的测定》——GB/T5009.5-2003；（2）《食品中胡萝卜素的测定》——GB/T5009.83-2003；（3）《蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定（荧光法和2，4二硝基苯肼法）》——GB/T5009.86-2003；（4）《食品中磷的测定》GB/T5009.87-2003；（5）《食品中铁、镁、锰的测定》——GB/T5009.90-2003；（6）《食品中钾、钠的测定》——GB/T5009.91-2003；（7）《食品中钙的测定》——GB/T5009.92-2003；（8）《食品中硒的测定》——GB/T5009.93-2003；（9）《食品中氨基酸的测定》——GB/T5009.124-2003；（10）《婴幼儿配方食品和乳粉维生素A、D、E》——GB/T5413.9-2003。

1.2.3 高产配套栽培模式正交试验[9]

试验在福建农业职业技术学院试验基地进行。采用L9（3）4正交试验设计，进行品种、密度、施氮量3因素3水平试验3个品种分别为A1：‘福农2号；A2：‘福农1号；A3：‘闽引1号。3种密度B1：6万株/hm2；B2：9万株/hm2；B3：12万株/hm2。3种施氮水平C1：112.5 kg/hm2；C2：187.5 kg/hm2；C3：262.5 kg/hm2。其中基肥均施用过磷酸钙225 kg/hm2，氯化钾225 kg/hm2。

1.2.4 分析方法

采用Microsoft Excel和SPSS系统进行数据分析，从中选出最优处理组合[10]。

2 结果与分析

2.1 ‘福农2号多点区试丰产性与主要特征特性鉴定

2008～2010年，‘福农2号在福建莆田、福州闽侯、福州福清、三明洋中和安徽六安等多年多点试验结果列于表1。由表1可知，2008～2010年在福建和安徽等7地多点鉴定，可食嫩茎叶平均产量28.60 t/hm2，比对照宽叶长果增产13.35%，增产幅度大。2014年，在莆田市涵江区白沙镇的菜用黄麻‘福农2号中心示范片进行鲜茎叶测产，产量可达59.36 t/hm2。

经综合多年多点田间试验结果，‘福农2号茎、叶柄、托叶、花萼、蒴果呈绿色。有腋芽，叶片厚长，单叶互生，长卵圆形，叶面积18.6 cm×7.0 cm；叶缘锯齿，叶基一对锯齿尖延长成须状。该品种生长势好，群体整齐。采摘后株高约160 cm左右，分枝数15～20个，基部茎粗1.30 cm，全生长期达172 d，采摘期97.3 d，比宽叶长果长25 d，平均9.4 d可采摘1次。

2.2 ‘福农2号营养成份及与其它蔬菜比较

福建省食品质量检验检测中心对‘福农2号可食嫩茎叶营养成份检测结果表明（表2），‘福农2号每100 g鲜茎总膳食纤维7.7 g，钙814 mg，钾1 500 mg，硒0.1 μg，胡萝卜素8.9 μg，总氨基酸55.4 mg。明显优于菠菜、芥菜、空心菜、甘蓝、芹菜（白茎）、胡萝卜（红）等叶菜类营养成份[11-12]，营养价值高。其中微量元素活性钙是芦笋的81.4倍，磷是胡萝卜的3.7倍，钾是芹菜的9.7倍，铁含量是其他蔬菜的10倍以上，硒含量达富硒标准。此外，该品种富含蛋白质，每100 g含有蛋白质7.5 g，高于其它蔬菜1.79～4.9倍，是牛乳、酸奶、母乳的2～3倍。尤其是硒、钾、钙微量元素甚至还高于肉类和海鲜类产品，为高营养保键价值的蔬菜，可有效缓解福建省春夏蔬菜季节性短缺的难题。

2.3 菜用黄麻‘福农2号高产栽培模式

对菜用黄麻‘福农1号、‘福农2号和‘闽引1号进行品种、密度和施肥量三因素三水平L9（3）4正交设计试验，结果见表3、4。从表3可知，27种配比试验处理中，在钙、磷等基肥施用量一致情况下，‘福农2号在A1B2C3试验组合中产量最高，即在种植密度9万株/hm2，施氮量112.5 kg/hm2下，可食鲜茎叶产量最高，达21.18 t/hm2；而‘福农1号最佳组合为A2B2C3，即最适合的最佳密度为12万株/hm2，施氮量为187.5 kg/hm2，产量可达24.29 t/hm2。由此可知，不同品种在栽培上应采用不同的密度和施肥量，方能确保高产与优质的结合，达到增产增收的目的。

3 讨论

3.1 菜用黄麻‘福农2号产量与特征特性

菜用黄麻是一种高钙高硒和高营养价值的绿色、环保型的药食两用型优质保健蔬菜[14]。传统的地方品种抗性差、生育期短、产量低，且品质差，生产经济效益低。通过改良的新品种‘福农2号 全生长期达172 d，比对照宽叶长果长约25 d左右，采摘期长，可多采摘2～3次，嫰茎叶产量可达28.60 t/hm2，具有产量高，品质优、适应性广等特点，其大面积推广应用，对调整蔬菜种植结构，提高人民健康水平具有重要意义。

3.2 菜用黄麻‘福农2号的营养成分分析

菜用黄麻‘福农2号鲜茎叶每公斤含总膳食纤维7.7 g，钙814 mg，钾1 500 mg，胡萝卜素8.9 μg，总氨基酸55.4 mg，明显优于一般野菜，且高于常食蔬菜，营养成份丰富[15]。Mikail Akbulut等[16]对5种南非深绿叶蔬菜营养成分进行比较分析，认为食用菜用黄麻可有效的预防营养不良。硒是生命有机体的必需微量元素，能够促进人体内的免疫蛋白和抗体的产生[17]。菜用黄麻对土壤中的硒具有吸收富集作用，并合成人体可利用的蛋白硒[18]。‘福农2号 鲜茎叶硒含量达0.1 mg/kg，达到了富硒果蔬的标准（硒含量≥0.01 μg/g）[19]，在打造营养保键和高硒农产品上具有极强的竞争力。鉴于菜用黄麻具有高钙高硒、高膳食纤维、高氨基酸以及高维生素等特性，有关其叶蛋白[20]、色素提取[21-22]，籽油的利用综合开发[23]，以及帝皇养生麻茶[24]、高钙高硒高钾咀嚼片[25]、健力酵素[26]、颗粒冲剂[27]等功能新产品深加工新产品研发已备受关注。

3.3 菜用黄麻‘福农2号的高产栽培生产模式

菜用黄麻是一种新型蔬菜品种，与传统地方品种不同，探寻适宜的高效配套栽培模式对其生产推广具有重要意义[28]。本研究表明，不同品种、种植密度和氮肥施用量对嫩茎叶的产量存在显著性差异。蔡来龙等认为，品种、密度、留桩高度等对菜用黄麻嫩叶产量与留种产量具有不同的影响，且第一次采摘的留桩高度是影响嫩茎叶和种子产量的关键因素。因而，栽培上应根据不同生产目的，合理安排相应的技术措施，确保菜用黄麻的产量与品质[29]。菜用黄麻在大田生产中对肥料的需要量大，宜以氮肥为主，配合一定的磷钾肥。尤其在每个采收期视苗情和土壤肥力状况酌情施肥，一般每公顷施尿素150 kg 或复合肥225 kg，并保持土壤湿润，促进侧芽早生快发。在苗高80 cm 时，开始第1 次主茎采摘嫩茎叶，采收幼茎叶15 cm左右；当侧芽长至20 cm 时，进行第2 次采摘，每隔10～15 d 采摘1次。此外，菜用黄麻适宜栽培区域广，应根据各地的气候条件适时播种，以提高菜用黄麻‘福农2号产量和质量。

参考文献

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