别拿烧饼不当奢侈品

云之朵

“油条6元一根、烧饼25元一个，包子2只起售，共26元。”这些小点心的价格有些逆天，可顾客们却是天天来排队等吃。作为一家高格调的小吃店，“桃园眷村”就是有这样的魅力。

“桃园眷村”主店位于上海泰州路，与著名奢侈品牌“路易·威登”（英文简写“LV”）相邻，黑色招牌和金漆魏体小楷的风格让“桃园眷村”显得特别高贵典雅，要不是漫出的油条味，你根本想不到这家与“LV”相邻的店是卖烧饼、油条的。“桃园眷村”四个字很有些台湾范儿，可老板其实是土生土长的江苏人，名叫程辉。衣着时尚而文艺、戴着眼镜、留着小胡子的程辉，之所以会与早餐结缘，还要提到一次台湾旅游。

几年前，程辉去台湾旅游，在桃园夜市吃到了地道的烧饼和豆浆，百分百手工艺，口感特别细腻绵柔，程辉吃后脑洞大开：在上海开一家高大上的台湾烧饼店吧！左思右想后，“桃园眷村”这个店名就出来了。“桃园”是台湾地名，“眷村”是什么呢？所谓“眷”，就是“一家亲”的意思。

有了店名，店址选在哪里呢？几经考虑，程辉最后敲定选在泰州路的“LV”专营店隔壁。

“做人做事，凭的就是自信，谁也别拿烧饼不当奢侈品！”程辉说。事实上，“桃园眷村”也确实没有煞了谁的风景。程辉本身就是广告行业出身，满心满脑都是艺术细胞。“桃园眷村”开张了，整体设计风格充满写意和复古元素，落地窗明亮几净，店面颜色主打黑白黄，桌椅板凳也是最简洁的样式，角落里的枯树枝、盆栽、古玩闹钟以及墙上那两句甚是显眼的“仁义礼智信，忠孝廉耻勇”，则静静地向你暗示：在这儿，绝不光是吃那么简单！循着浓郁的香气，你能看到正在开放式厨房里忙碌的台湾老师傅，那是程辉专程从台湾请来的，顾客们能把师傅做点心的地道手法和工序看得清清楚楚。

“桃园眷村”的食品很有特色。很多人觉得吃油条不健康，事实上，如果油条用220摄氏度以下的油温炸出来，就全然不会有这样的问题，而“桃园眷村”用的就是低温油炸法；烧饼则是用完全手工揉捻的面团制作而成，松脆的面皮吐着热气就像是会呼吸；最值得一说的是豆浆，保留了台湾古法石磨，熬一锅平均需要3小时，光前期准备工序就有6道，所有的豆子都要浸泡2天。这些全部都得靠人工完成，所以特别新鲜，尝过的人没有一个不叫绝。就是在豆浆用的碗上，程辉也颇费了一番心机，年轻男女们喝着喝着，就会看见碗底这么几个字：“我愿意为你磨尽我一生。”

程辉想告诉人们：吃，何止是嘴巴尝到的味道，它还可以是你眼睛看到的，指尖触碰到的，心里感受到的。“纯真的味道可以唤醒人们对食物、对过往、对亲人的眷念。吃的是味道，也是情谊，生活的好坏不在于今天你吃什么，而是怎么吃、和谁吃，以及是否能感受到那份停留在舌尖和心田的温暖，这是我的要求，也是我的追求。”作为“桃园眷村”的创始人，程辉这样说。

从上海泰州路的第一家店开始，日月光、新天地、南丰城、幸福里等分店相继开出，并且先后进军北京、武汉等地。至2016年7月，“桃园眷村”就在全国范围内开了21家分店，而且家家爆红，从早上7点到凌晨2点半，它的烧饼、油条能从早餐卖到夜宵。为什么会如此红火？程辉说：“这是我对食品、文化和格调的三重把握。”