别拿烧饼不当奢侈品

2016-05-14 09:08云之朵
知识窗 2016年9期
关键词:眷村店名泰州

云之朵

“油条6元一根、烧饼25元一个,包子2只起售,共26元。”这些小点心的价格有些逆天,可顾客们却是天天来排队等吃。作为一家高格调的小吃店,“桃园眷村”就是有这样的魅力。

“桃园眷村”主店位于上海泰州路,与著名奢侈品牌“路易·威登”(英文简写“LV”)相邻,黑色招牌和金漆魏体小楷的风格让“桃园眷村”显得特别高贵典雅,要不是漫出的油条味,你根本想不到这家与“LV”相邻的店是卖烧饼、油条的。“桃园眷村”四个字很有些台湾范儿,可老板其实是土生土长的江苏人,名叫程辉。衣着时尚而文艺、戴着眼镜、留着小胡子的程辉,之所以会与早餐结缘,还要提到一次台湾旅游。

几年前,程辉去台湾旅游,在桃园夜市吃到了地道的烧饼和豆浆,百分百手工艺,口感特别细腻绵柔,程辉吃后脑洞大开:在上海开一家高大上的台湾烧饼店吧!左思右想后,“桃园眷村”这个店名就出来了。“桃园”是台湾地名,“眷村”是什么呢?所谓“眷”,就是“一家亲”的意思。

有了店名,店址选在哪里呢?几经考虑,程辉最后敲定选在泰州路的“LV”专营店隔壁。

“做人做事,凭的就是自信,谁也别拿烧饼不当奢侈品!”程辉说。事实上,“桃园眷村”也确实没有煞了谁的风景。程辉本身就是广告行业出身,满心满脑都是艺术细胞。“桃园眷村”开张了,整体设计风格充满写意和复古元素,落地窗明亮几净,店面颜色主打黑白黄,桌椅板凳也是最简洁的样式,角落里的枯树枝、盆栽、古玩闹钟以及墙上那两句甚是显眼的“仁义礼智信,忠孝廉耻勇”,则静静地向你暗示:在这儿,绝不光是吃那么简单!循着浓郁的香气,你能看到正在开放式厨房里忙碌的台湾老师傅,那是程辉专程从台湾请来的,顾客们能把师傅做点心的地道手法和工序看得清清楚楚。

“桃园眷村”的食品很有特色。很多人觉得吃油条不健康,事实上,如果油条用220摄氏度以下的油温炸出来,就全然不会有这样的问题,而“桃园眷村”用的就是低温油炸法;烧饼则是用完全手工揉捻的面团制作而成,松脆的面皮吐着热气就像是会呼吸;最值得一说的是豆浆,保留了台湾古法石磨,熬一锅平均需要3小时,光前期准备工序就有6道,所有的豆子都要浸泡2天。这些全部都得靠人工完成,所以特别新鲜,尝过的人没有一个不叫绝。就是在豆浆用的碗上,程辉也颇费了一番心机,年轻男女们喝着喝着,就会看见碗底这么几个字:“我愿意为你磨尽我一生。”

程辉想告诉人们:吃,何止是嘴巴尝到的味道,它还可以是你眼睛看到的,指尖触碰到的,心里感受到的。“纯真的味道可以唤醒人们对食物、对过往、对亲人的眷念。吃的是味道,也是情谊,生活的好坏不在于今天你吃什么,而是怎么吃、和谁吃,以及是否能感受到那份停留在舌尖和心田的温暖,这是我的要求,也是我的追求。”作为“桃园眷村”的创始人,程辉这样说。

从上海泰州路的第一家店开始,日月光、新天地、南丰城、幸福里等分店相继开出,并且先后进军北京、武汉等地。至2016年7月,“桃园眷村”就在全国范围内开了21家分店,而且家家爆红,从早上7点到凌晨2点半,它的烧饼、油条能从早餐卖到夜宵。为什么会如此红火?程辉说:“这是我对食品、文化和格调的三重把握。”

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