春果第一说樱桃

廉节

樱桃是蔷薇科落叶灌木或乔木樱桃的果实，春末夏初果实成熟，由于上市较早，被誉为春果第一枝。樱桃又名荆桃。明代大医药学家李时珍说，樱桃常为鸟雀所觅食，故又名之“含桃”。还有一种说法是，因黄莺最爱偷吃樱桃，故又称“莺桃”。李时珍在《本草纲目》中说，其果圆如璎珠。璎和樱同音，所以，后人便读写为樱桃了。在樱桃成熟时，个个像玛瑙一样的果实压满枝头，色泽鲜艳光洁，玲珑可爱。千百年来，历代文人骚客对其多有赞赏之辞，如唐代诗人李贺写下：“背人不语向何处？下阶自折樱桃花”的著名诗句；大诗人白居易亦赞曰：“含桃最说出东吴，香色鲜秾气味殊。”而宋末四大家之一的蒋竹山老夫子则更以“流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉”来抒发光阴似箭、一去不回、年华消逝的人生感叹。

樱桃栽培历史悠久，如周代《礼记·月令》中记载：“促夏之月，天子乃以尝黍，羞以含桃，先荐寝庙。”也就是说，即使是帝王天子。在樱桃刚熟了的时候也不得尝鲜，而先用来祭祖祭神，足见当时樱桃之珍贵。此外，在《说文》、《吕氏春秋》等书中也都有樱桃的有关记载。

在世界上，樱桃有三个基本品种，即甜樱桃、酸樱桃以及二者的杂交品种。我国南方北方均有分布，特别是近年来各地培育出来的大樱桃更是受到消费者的欢迎和喜爱。樱桃色泽鲜红（或红中带黄）、果汁丰富、酸甜适口。唐代大诗人杜牧有诗云：“圆疑窃龙颔，色已夺鸡冠。”此外，古人还写下了“甘为舌上露，暖作腹中香”“圆盘转倾玉，鲜明笼透银”等著名诗句。

我国樱桃最著名的品种有南京的垂丝樱桃、浙江的短柄樱桃、山东的泰山樱桃、安徽的太和樱桃。太和樱桃具有皮薄、肉甜、汁多、肉核分离等特点。四川叙永樱桃也很有名，不但品种繁多，且十分优良，其果色鲜透明，果皮金红，粒大均匀，肉厚汁多，酸甜适度，味美可口。在1987年，叙永就被四川省政府定为优秀樱桃商品基地，并得到省和中央的扶持。该县生产的樱桃蜜饯和糖水樱桃，远销上海、北京等地。此外，还开发出了樱桃原汁饮料和樱桃酒等品种。近几年来成都市双流县的樱桃也成了气候，不但品种优良，而且产量年年增加。

樱桃的营养十分丰富，据科学家分析，新鲜樱桃含水分80%至84%，每100克鲜果中含蛋白质1.2克，糖8克，磷21毫克，钙6毫克，铁5.9毫克，胡萝卜素0.33毫克，维生素C 11毫克。此外，尚含有少量维生素B1、B2、尼克酸等，其中铁和磷的含量尤高，分别是苹果的19.6倍和344倍。维生素A的含量也比苹果、橘子、葡萄高出4～5倍。每100克甜樱桃可产热70卡，其糖分主要来自樱桃中的天然糖分。樱桃罐头、果酱、果脯、果干、果酒不仅国内人民喜食，而且远销国外。难怪有人说：“樱桃虽小，却是一宝。”

樱桃不仅是色、香、味、形俱佳的鲜果，而且还是治疗多种疾病的良药，其性温味甘无毒，具有滋补强壮、调中益气、祛风除湿、解毒润肤、益脾开胃、发汗透疹、调经止泻等功效。如《滇南本草》说樱桃“治一切虚症，能大补元气，滋润皮肤”；《别录》则说“主调中，令人好颜色”；《备急千金方》说“樱桃味甘平，调中益气，可多食”。临床浸酒服之，可用于治疗四肢不仁、风湿腰痛等症。现代研究，樱桃还有一定的抗癌作用。

此外，樱桃叶有温胃、健脾、止血、解毒之效，可治胃寒食积与腹泻等症；樱桃核透疹解毒，治麻疹透发不畅效佳。小儿若患麻疹将发未发时，可水煎樱桃核10～15克，有透疹之效。