营养师们的清肠秘方

营养师们的清肠秘方

粥类

山楂粥消脂

国家二级公共营养师许冰：山楂富含丰富的果胶，可以吸附食物中的脂肪，有一定减脂清肠的功效。另外，山楂富含脂肪酶，能促进脂肪消化。而且，山楂中的有效成分还能开胃消食。吃多油腻的人会恶心，不想吃东西，吃点山楂，有生津止渴、缓解油腻、改善胃口的功效。

如果觉得单吃山楂果太酸，可以考虑煮粥或榨汁。若是煮粥注意不要煮太烂，太烂的粥不利于控制血糖。若是榨汁的话记得连果渣一起喝，白砂糖不要加太多。

杂粮粥养胃

国家二级公共营养师王潍青：杂粮粥包含了各种脱壳后未精细加工的谷类、豆类。膳食纤维很丰富，可以防止便秘，增加饱腹感，避免吃多，且粗谷杂粮富含维生素和矿物质，能养胃。

杂粮粥的原料一般有：青稞、全麦、苦荞、紫糯米、红粳米、黑米、糙米、荞麦、薏米、全粒玉米、红小豆、黑豆、芸豆等。建议豆类别超过一半，搭配黑米、紫米、黄米与燕麦类糯性较好的谷类同煮，口感更好。避免加碱和过量糖。杂粮粥快煮好时加点水果丁或应季蔬菜末，营养更好。

五仁、桑葚粥解便秘

中国中医科学院望京医院脾胃科刘燕君：可将芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁(去皮、尖后炒熟)、甜杏仁各10克，混合碾碎，与粳米200克共煮成稀粥，食用时可加蜂蜜一勺，每日早晚服用，有滋养肝肾，润燥滑肠之功。也可取鲜桑葚1000克，煎煮2次，取煎液1000毫升，文火浓缩至黏稠状，加蜂蜜300克，煮开即成，再装瓶备用，每次服20毫升，每日2~3次，适用于气血亏虚引起的习惯性便秘。

汤类

清肠喝点苦瓜竹笋汤

国家二级营养师、高级食品检验员宋兵兵：清肠道，我喜欢喝苦瓜竹笋汤，做法也简单。先将竹笋洗净去皮，用水焯一下，接着把苦瓜洗净，去瓤，切成段。往砂锅里加适量的水，放入姜片和虾皮，烧开，然后加入竹笋，再煮20分钟，最后把苦瓜、萝卜加入煮5分钟，放少量调味料调味即可。

茶类

水果茶解腻

国家二级公共营养师、北京营养师协会会员王静：吃肉太多，饭菜油多，吃的都是油腻的食物。大多数水果中富含有机酸，如苹果、梨中的苹果酸，金橘、柠檬中的柠檬酸等，这些有机酸能够帮助消化，解除掉肉食、油脂的油腻。猕猴桃中维生素C含量较高，可以提高身体抗氧化能力。

饭后不妨泡点缤纷水果茶。做水果茶时，可放金橘、苹果、梨、猕猴桃、桂圆等，还可以放些葡萄干来调味。也可用水果茶代替饭间的酒，更加营养健康。

主食类

吃麦麸馒头

中级临床营养师黄利波：麦麸是高纤维素食材，能很好地增加饱腹感，非常适合糖尿病和减肥人群食用。而平时适当吃些麦麸做的主食，可以定期为肠道做个大扫除。

麦麸怎么食用呢？我的建议就是蒸馒头吃，将麦麸和白面按1:3～1:4的比例混合，蒸好的麦麸馒头有浓浓的麦香味，非常有嚼头，营养也比较全面。这才是货真价实的麦麸馒头，而市场上的麦麸馒头里的麦麸成分比较少，有的甚至只加了一点点麦麸，然后再加入色素上色。

除了做馒头，做面包时，加入一些麦麸粉，也可以做出营养均衡的杂粮面包。而做粥时加入一些麦麸，做成麦麸粥，清新又营养。另外，可以在两餐之间直接用开水冲服或代餐食用。

综合自《健康时报》