《红楼梦》与茶疗养生

摘 要：饮茶，既有悠久的历史，又有清雅的韵趣，《红楼梦》作为一部全面展示中国古代社会文化生活面貌的百科全书式鸿篇巨著，对茶文化的继承与弘扬也是不遗余力的。本文将从“茶汤消食”“茶汤醒酒”“茶汤漱口”等三个方面来归纳总结茶疗养生在《红楼梦》中的体现。

关键词：红楼梦；茶汤；养生

作者简介：王文照（1989.11-），女，汉族，天津外国语大学国际传媒学院13级硕士在读，研究方向为中国古代文学专业。

[中图分类号]：I206 [文献标识码]：A

[文章编号]：1002-2139（2015）-27--02

中国乃饮茶习俗起源地，“茶”素有“国饮”之美称。陆羽《茶经》有云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”饮茶，既有悠久的历史，又有清雅的韵趣，《红楼梦》作为一部全面展示中国古代社会文化生活面貌的百科全书式鸿篇巨著，对茶文化的继承与弘扬也是不遗余力的。据统计，《红楼梦》120回，提及茶的多达112回，“茶”字出现361次，对中国人传统上“客来敬茶”“以茶赠友”“婚嫁茶礼”“以茶祭祀”等习俗均有涉及，在文本描写的细微处将茶的种类、泡茶器具、泡茶之水、品尝之法等茶道特色展现在读者眼前，给人以精神陶冶的同时，也传递出健康养生的茶疗理念。

“茶”字最早见于战国时代的药物学著作《神农本草》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”公元前两千多年前，具有清热利水、温中和胃之功效的茶叶被神农氏发现并入药，茶叶以其药用价值为世人推广使用。《神农食经》中有：“茶茗久服，令人有力悦志。”《本草纲目拾遗》中记载：“雨前茶，产于杭州，性寒而不烈。治风寒无汗，三阴疟疾，偏正头痛，风痰痫病，噫气腹胀，五色痢，远年痢，羊儿疯，猪癫，杨梅疮。”最早记录茶叶药用方子与烹煮方法的是三国时魏国张揖的《广雅》：“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之。若饮，先炙令色赤，……其饮醒酒，令人不眠”。可见古人们对茶叶的药用价值发掘之深。

在《红楼梦》中，茶疗养生主要有以下体现：

一、以茶汤消食

茶汤有消食功效早已形成共识，当代年轻人多以饮用普洱茶来消脂减肥，老年人偏爱清香馥郁的茉莉花茶，红茶经过发酵烘制颇有养胃消炎的功效。《唐本草》言，茶能“清宿食”，《本草纲目拾遗》则有“久食令人瘦，去脂”的记载。《红楼梦》中，关于饮茶消食的直接、间接描写主要有第8回、第41回、第54回和第63回等。

第63回中，林之孝家的前来查夜，嘱咐宝玉早点睡，宝玉回答说：“‘妈妈说的是。我每日都睡的早，妈妈每日进来可都是我不知道的，已经睡了。今儿因吃面怕停食，所所以多顽一会子。林之孝家的又向袭人等笑说：‘该沏些个普洱茶吃。袭人晴雯二人忙笑说：‘沏了一盄子女儿茶，已经吃过两碗了。大娘也尝一碗，都是现成的。说着，晴雯便倒了一碗来。”

普洱茶是黑茶的一种，出产于云南西双版纳、思茅等地区，于普洱县集散，故名。它有降脂减肥、抑菌暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多重功效，香气独特，滋味甘醇。而关于“女儿茶”究竟是什么茶，历来有较大争议，一说是我国泰山地区出产的“泰山女儿茶”，一说隶属于普洱茶谱系。明李日华《紫桃轩杂缀》中有“泰山无好茗，山中人摘青桐芽点饮，号女儿茶。”明末查志隆等编《岱史》卷十二上也有：“茶，薄产岩谷间，山僧间有之，而城市皆无，山人采青桐芽，号女儿荼”的记载。但从文本语义顺接与茶品本身的医用功效上来看，这里的女儿茶应为普洱的一种。

第41回中也有关于茶饮具有消食功效的间接描写：“只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。贾母道：‘我不吃六安茶。妙玉笑说：‘知道。这是老君眉。贾母接了，又问是什么水。妙玉笑回：‘是旧年蠲的雨水。贾母便吃了半盏……”

“六安茶”价值昂贵，在康雍乾三朝中名列御制贡茶六品之一，贾母因何不饮？最直接的推断是贾母不喜饮用六安茶，口味不合。从茶的品性功效来看，六安茶属不发酵的绿茶，消解油腻的功效很强，贾母年事已高，肠胃自然虚弱些，刚刚食用过荤腥食物（前文有“我们才都吃了酒肉”），此时饮用绿茶可能引发腹泻。而“老君眉”又是什么种类的茶呢？同前文“女儿茶”类似，关于“老君眉”的讨论也是众说纷纭。庄晚芳认为 “老君眉”即湖南洞庭湖的君山银针，冯其庸、李希凡认为这是安徽的万安银针，《建茶志》中有：“白茶类有白毫银针、老君眉、寿眉、贡眉等名目”的记载，笔者倾向于“老君眉”是出产于福建武夷山一带的白茶的论断，白茶素有“三年药，七年宝”之说，口感较淡，滋味温和，可降低血脂、血糖，适宜老年人饮用。

二、以茶汤醒酒

现代医学研究认为，浓茶对胃黏膜刺激严重，并无解酒功效，但根据我国古籍医书、笔记小说的记载以及民间口耳相传的解酒常识来看，以茶汤醒酒的说法由来甚久。如明代李时珍《本草纲目拾遗》载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。” “茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣！温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。”

《红楼梦》中以茶汤醒酒的实例主要有第62回“憨湘云醉眠芍药裀，呆香菱情解石榴裙”：“湘云慢启秋波，见了众人，低头看了一看自己，方知是醉了。原是来纳凉避静的，不觉的因多罚了两杯酒，娇嫋不胜，便睡着了，心中反觉自愧。连忙起身紥挣着同人来至红香圃中，用过水，又吃了两盏酽茶。探春忙命将醒酒石拿来给他衔在口内，一时又命他喝了一些酸汤，方才觉得好了些。”由此可以读出醒酒石、酸汤、酽茶相配合具有解酒功效。

书中所提到的醒酒石即大理石，也称寒水石或方解石，性寒质坚，在《清一统志》《本草纲目》等书中均有记载。如《本草纲目》：“方解石与硬石膏相似，皆光洁如白石英……痛其性寒治热之功，大抵不相远，惟解肌发汗不能如硬石膏为异尔。”醉酒后卧于石上以解酒也颇有渊源，《辞源·醒酒石》载：“唐李德裕平泉别墅，采奇花异竹，珍木怪石，为园林之玩。有醒酒石，醉则卧之。”醉酒后卧于石上与衔在口中功效相同。

三、以茶汤漱口

以茶汤漱口在小说中多有提及，最明显的例子当属小说第3回黛玉初入贾府时的一段描写。“当日林如海教女以惜福养身，云饭后务待饭粒咽尽，过一时再吃茶，方不伤脾胃。今黛玉见了这里许多事情不合家中之式，不得不随的，少不得一一改过来，因而接了茶。早见人又捧过漱盂来，黛玉也照样漱了口。盥手毕，又捧上茶来，这方是吃的茶。”再如第54回元宵节里贾家众人吃夜宵一节：“贾母道：‘我吃些清淡的罢。凤姐儿忙道：‘也有枣儿熬的粳米粥，预备太太们吃斋的。贾母笑道：‘不是油腻腻的就是甜的。凤姐儿又忙道：‘还有杏仁茶，只怕也甜。贾母道：‘倒是这个还罢了。说着，又命人撤去残席，外面另设上各种精致小菜。大家随便随意吃了些，用过漱口茶，方散。”

以茶漱口，可以清除齿间残留的肉菜渣滓，预防龋齿，保护牙龈，优于清水漱口。“除烦去腻，不可缺茶，然暗中损人不少。吾有一法，每食已以浓茶漱口，烦腻既出，而脾胃不知。肉在齿间，消缩脱去，不烦挑刺，而齿性便漱濯，缘此坚密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，数日一啜，不为害也，此大有理。”（宋苏轼《仇池笔记·论茶》）茶叶中的氟化物有助于强健牙齿，茶多酚则能够抑制变形链球菌，预防龋齿。但现代医学证明，饮茶必须适量，过多或过少均不利健康。成人每天饮茶两次，每次冲泡2克茶叶其量最佳。

“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。”茶疗养生仅是红楼茶文化的一个小部分，但小说中为我们展示提供的养生方法值得后人不断深入探究。《红楼梦》的影响力已无需赘言，如书中所描写的“以茶漱口”的贾府“招牌性”习惯自然会给后世读者以健康养生上的有益启迪，《红楼梦》将这种健康经济的生活方式传播给每一位中外读者，不得不说是一项“造福世人”的有益之举。所谓养生，无外“颐养生命、预防疾病”，延年益寿，人与自然本为一体，而拆开“茶”字，“人在草木中”的意思已呈现眼前。茶疗养生的灵魂思想，想必就是在修身养性中实现人与自然的和谐共处，践履天人合一的理念吧。

参考文献：

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