5种方法辨别面粉优劣

张小六

面粉是我们生活中经常用的一种食材，它可以适度增白，但有严格的规定。有些面粉商为了多挣点钱，超标使用增白剂，以期吸引顾客。然而，面粉中的增白剂是一种以磷酸盐和淀粉为载体的混合物，可以使面粉中的色素含量变少，白度增加，人体过量摄入则会危害健康。

倘若一个人长期大量食用添加增白剂的面粉，则会损害其免疫系统，削弱人体的抵抗力。有的增白剂毒性很大，会对人的肝脏造成巨大损害，还有可能导致多种疾病的产生，即便你只是食用几次这样的面粉，也会出现头晕、神经衰弱以及恶心等中毒症状。那么，生活中，我们如何辨别面粉的优劣呢？可用以下5种方法：

1.握一握。优质面粉在手中紧握后放开不成团，會自然散开。劣质面粉用手紧握后，面粉易成团，不易散开。

2.看一看。好的面粉无杂质，呈细末状，乳白色略带微黄色。差的面粉色泽暗淡，灰白或者深黄色，有结块。

3.尝一尝。抓点面粉放入口中含大约一分钟后，用牙齿咬几下，不粘牙、不碜牙的是好面粉，粘牙、碜牙并在口内成团的是差面粉。

4.闻一闻。闻起来有股淡淡的麦香，无其他异味的通常是好面粉，有酸味、煤油味、陈腐味、霉臭味或者其他异味的为劣质面粉。

5.检查标识。除了要选用有生产厂家、生产日期、保质期等标识的面粉外，最好选用标明“保证不添加增白剂”的面粉。劣质面粉在包装袋上往往不注明生产厂家、生产日期等，即使有也是模糊不清。