散文家和菘

2016-05-06 09:29冯杰
中外文摘 2016年6期
关键词:散文家清汤五色

冯杰

若呈现菘的原色,口语该叫大白菜。

白菜的原味其它菜蔬代替不了。成捆的大白菜多,成捆的大白菜散文家则少。写散文兑料容易,多加十三香即可。清汤则不好熬制。中国三大厨师之乡为西安蓝田、广东顺德、河南长垣。我周围的厨师对我道过秘诀:“戏子的腔,厨子的汤”。清汤不好熬,大白菜散文不好写。

古代豫军作家领袖李耳教导我们说:“五色令人目盲,五音令人耳聋,五味令人口爽。”后来《淮南子》也跟着起哄:“五味乱口,使口爽伤。”但是,说归说,大家照样喜欢五色迷乱,喜欢眼瞎,喜欢耳聋,喜欢露脐。偏不去喝汤。

面对窘况,你也得支锅熬汤。散文家必须去熬。大白菜追随者都要熬汤。世界不喝,自己喝。

如菘者的散文家计有梁实秋、汪曾祺、何频、王祥夫,近年我还结识一小菘。叫胡竹峰。他们散文有菘的味道。

(摘自《散文选刊》)

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