消暑果蔬膳

◎文/辽宁·周铁钧

消暑果蔬膳

◎文/辽宁·周铁钧

盛夏时节，如果食欲不佳就会造成抵抗力下降，很多疾病也会乘虚而入。中医认为盛夏“阳气外发，伏阴内在，气血活于体表”，为此要多吃清热解暑、护心安神、补肾助肝的食品。

蒲公英拌苦瓜苦瓜250克去瓤切丁，蒲公英300克切段，拌以精盐、味素、白醋、芝麻油适量即可。注意一定要即拌即食，放置久会塌软咸涩。

蒲公英含胆碱、有机酸、菊糖和多种维生素，营养价值丰富，味道苦中带清香。苦瓜则苦味清爽，口感爽脆。盛夏多食苦味，能起到解热祛暑、消除烦躁、提高消化机能的作用。蒲公英拌苦瓜对肠炎、痢疾等肠道疾病也有预防作用。

冬瓜参花汤冬瓜400克，太子参30克，金银花10克，味精、葱姜适量。金银花煮至软烂，药汁澄清备用。冬瓜切薄片，煮熟后放太子参、味精和葱姜，兑入药汁，烧滚即成。

太子参具有补元益气、化痰止渴等功效，金银花能预防中暑、肠炎痢疾，抗流感病毒等。冬瓜可消暑祛燥、清热生津，盛夏多食尤佳。

冬瓜参花汤堪称盛夏养生第一汤。

陈皮煨白梨白梨500克去皮，陈皮200克，切块倒入1公斤烧开清水中，加冰糖200克，文火煨至水剩一半关火置凉。在冰箱镇一下食用更佳。

《日用本草》称：“陈皮能散能泻，能温能补，能消膈气，化痰涎，和脾止嗽，通五淋”。而白梨具有生津润燥，清热化痰的功效。陈皮煨白梨具有清热祛燥，除烦止渴，利湿通便之佳效。

马齿苋丝瓜饮将马齿苋、丝瓜（去瓤）各500克切碎，置1公斤清水中煮10分钟放凉，置纱布上挤出汁液即可。

马齿苋有清热利湿、消炎止渴、利尿作用。丝瓜有除热、宽肠、解暑功效。马齿苋丝瓜饮特点是微苦中菜香浓郁，祛暑清热、养胃宽肠功效明显。

银耳木瓜盅先将50克银耳水发掰成小朵，取一公斤左右的木瓜切开去籽，放入银耳，添水加适量白糖，温火蒸10分钟即可。

木瓜有解暑去痰、顺气止痢之效。银耳则有滋阴解燥，润肺补肾的作用。在盛夏做一道银耳木瓜盅，缓解难耐的暑热是不错的选择。

莲子绿豆粥绿豆与莲子的比例为五比一，一同煮成粥即可。

莲子具有养心安神、补脾止泻的功能。绿豆可以消暑止渴、清热解毒。食用莲子绿豆粥，对暑热引起的虚烦、惊悸、失眠效果极佳。同时对促进胃液分泌、清心利尿也有一定功效。

西瓜乌梅汁干乌梅20颗泡软去核，加入1000毫升水，放冰糖适量煮10-15分钟，留汁兑入西瓜汁酸甜适当即可。

西瓜是最常见的解暑佳品，再配以乌梅汁同饮，解暑止渴，生津去火，醒脾开胃的效果更好。