品牌进阶 餐饮企业的破局与变革

专题策划/《餐饮世界》杂志社编辑部 编辑/赵晓嬿

品牌进阶 餐饮企业的破局与变革

专题策划/《餐饮世界》杂志社编辑部 编辑/赵晓嬿

有人曾用男孩追女孩的方式，形象地讲出品牌的力量，及其与推销、促销、营销之间的差别：“一个男生对女生说：我是最棒的，我保证让你幸福，这是推销；如有他对女生这样说：我老爹有三处房子，以后都是你的，这是促销；男生根本不对女生表白，但女生被男生的气质和风度所迷倒，这是营销；女生不认识男生，但她所有的朋友都对那个男生赞赏有加，这就是品牌。”

说到中国的餐饮业，经过30多年的快速发展和市场洗礼，已经从单纯的价格竞争、产品竞争上升到品牌竞争的高阶竞争阶段，涌现出不少在创新力和文化品位上都不俗的餐饮企业，也诞生了一批具有较高知名度和影响力的餐饮品牌。但有一个问题仍困扰着中国餐饮的升级之路，那就是还缺少像肯德基、麦当劳那样的国际化餐饮连锁品牌。

品牌进阶是企业实现规模化、国际化发展以及永续经营的重要途径，品牌定位从传统转为时尚、由单一品牌衍生出多个品牌、用互联网思维重构品牌模式等都是品牌进阶的实现方式。

如何通过品牌进阶战略，不断丰富品牌内涵、提升品牌价值，形成不可复制的竞争优势和源源不断的创新动力，将是中国餐饮业下一个30年最引人深思的命题。

本期我们探访了五家在品牌定位、重塑、升级、裂变等方面做出尝试与探索的餐饮企业，通过对他们的品牌策略和进阶历程进行报道，探讨并揭开品牌进阶这道经营谜题的答案。